Естонски рецепт супа од зеленчук со ќофтиња (супа од ќофтиња); МАХТАВА!
F rikadellisupp - само треба да ја сакате оваа супа само за името! И како и да е, естонскиот јазик! Влијанието на германските готвачи е непогрешливо. Ние скоро ја заборавивме класичната чорба од зеленчук со ќофтиња. Во Естонија сè уште можете да го најдете на скоро секое мени.
Првпат бев во Естонија да уживам во оваа вкусна супа. Кога подоцна и реков на мајка ми, полн со ентузијазам, таа само рече „баба ми би го правела тоа често во минатото“. Се прашувам зошто морав прво да патувам во Естонија? Без разлика!
Рецептот за супа од ќофтиња не доаѓа од баба ми, туку од мојот омилен блог за храна во Естонија нами-нани.ее. Во секој случај, невозможно е да се замисли мојата кујна денес. Јас го разликувам зеленчукот во зависност од сезоната.
Супа од зеленчук со ќофтиња
Состојки:
Супа: 1 лажица масло од репка
3 моркови
4-6 компири
1 праз
2 пашканати или репа
100 гр целер или 2-3 стебленца целер
1 кромид
1 L супа од зеленчук или супа од пилешко
1 L вода
Meофтиња: 500 гр мелено месо
1 кромид
1 јајце
Солена пиперка
За украсување: копра или магдонос
Подготовка: Излупете и грубо коцкајте ги морковите, пашканатот, целерот и компирот. Исечете го празот на парчиња и излупете и ситно исечете го на кромид. Зеленчукот и половина од коцките кромид исцедете ги во 1 лажица врело масло.
Истурете во вода и густин. Покријте ја супата од зеленчук и оставете ја нежно да врие околу 15 минути.
Во меѓувреме, измешајте го меленото месо со преостанатиот кромид и јајце. Зачинете со сол и црн пипер. Потоа формирајте мали ќофтиња и оставете ги настрана. Кога зеленчукот е скоро готов, додадете ќофтиња во супата и оставете ги да се стргнат околу 10 минути. Супата тогаш не треба повеќе да врие, инаку топчињата ќе се распаднат. Посипете со копра или магдонос.
Совет: Ако претпочитате чиста супа од супа, можете да готвите ќофтиња во дополнително тенџере и да ги додадете на супа од зеленчук на крајот.