Еволуција и исхрана

Главни врски

  • Списание Ево
  • Ево знаење
  • Ден на денот
  • Ево ТВ
  • Еволуционисти
  • Настани
  • Лево
  • отпечаток

Интервју | 14.06.2012 година

Еволуција и исхрана

еволуција

Сабин Пол, која студирала биологија со докторат, неодамна го напиша Дарвинскиот законик во соработка со еволутивниот биолог Томас Јункер за Дарвиновата 2009 година, еден од највозбудливите придонеси за неговата јубилејна година. Со својата нова книга Paläopower, Пол Дарвин останува верен на еволуцијата и првенствено е посветен на еволутивната основа на нашата исхрана. Таа сега исто така коментира на оваа тема во интервју за „Евомагазин“.

Списание Ево: Вашата нова книга првенствено се однесува на еволуцијата и исхраната. Што е толку возбудливо за оваа тема?

Сабина Пол: Храната е клучна за опстанокот на сите организми. Правилната исхрана ги одредува здравјето, благосостојбата и плодноста. Исхраната е така една од централните еволуциони теми, но досега има малку внимание. Бројот на цивилизациски болести поврзани со диета во моментов рапидно се зголемува. Ефективни решенија се бараат со години. Еволутивната исхрана може да даде одлучувачки придонес тука.

Списание Ево: Вашата книга многу се фокусира на тоа како луѓето, како ловци и собирачи, се хранеле себеси. Како всушност знаете како луѓето јаделе во камено време, на пример?

Сабин Пол: Резултатите од многу методи се спојуваат овде. Палеоботанистите користат места со камено доба за да утврдат кои видови на растенија. Коските на животните кои покажуваат ознаки на алатки даваат информации за плен. Одредувањата на изотопите на скелетите го покажуваат односот на животинска и растителна храна. Структурата на забите и вилицата покажува дали храната е особено тврда или поточно мека. Денешните ловци и собирачи даваат увид во видот на подготовка и избор на извори на храна, итн.

Списание Ево: Бидејќи начините на исхрана на луѓето кои живееле во камено време не се разликувале многу, во зависност од околината во која живееле?

Сабин Пол: Да, се разбира, разгледуваме период до два милиони години и многу региони. Покрај тоа, луѓето исто така јадат во зависност од нивната возраст или посебни околности како што се бременост, болест или посебен физички напор. Сепак, постојат основни обрасци што можат да се утврдат. Денес, ние исто така дефинираме што е „западна диета“, дури и ако изгледа многу поинаку регионално и индивидуално.

Списание Ево: Кои се главните разлики помеѓу исхраната тогаш и она што го јадеме денес?

Сабин Пол: Во времето на ловците-собирачи, разновидноста на изворите на храна била поголема. Тие потекнуваа од природна средина, т.е. не турбо-згоени или максимализирани приноси. Како резултат, содржината на хранливи материи беше многу поголема. Јадете беше сезонско (на пр. Јајца) и регионално (на пример, риба и морска храна). Генерално, имало помалку сол и шеќер, други масти, повеќе протеини и помалку јаглехидрати. Што е најважно, немаше млечни производи, исто како што немаше и житарки што содржат глутен, како пченица, јачмен и 'рж. Готовите производи исто така беа целосно непознати.

Списание Ево: Нашата модерна диета првенствено се карактеризира со фактот дека сè доаѓа подготвено на трпезата. Од еволутивна гледна точка, што мислите за готови јадења и супи од кеси?

Сабин Пол: Секоја форма на исхрана има своја цена. Оние кои претпочитаат свеж квалитет, треба да поминат многу време во шопинг и готвење. Секој што ќе купи погодност преку готови јадења, губи квалитет. Евтините замени го заменуваат оригиналот, боите и вкусовите ги кријат. На долг рок, на телото му недостасуваат важни хранливи материи. Ние не сме еволутивно прилагодени на препознавање на ваква вештачка храна сиромашна со хранливи материи. Затоа, ние често го заменуваме недостатокот на квалитет со квантитет - резултатот е прекумерна тежина.

Списание Ево: Според вас, како би изгледала подобра диета?

Сабин Пол: Во основа што е можно свежо, разновидно и оригинално. Секој треба индивидуално да тестира што може да толерира. Особено, млечните производи, житарките што содржат глутен, големи количини на јајца и преработените производи можат да предизвикаат проблеми. Оние што се држат до изборот направен од ловџиите, ќе доживеат изненадувачки позитивни ефекти со висококвалитетна мешавина од месо, риба, морска храна во комбинација со многу зеленчук, овошје, зелена салата, печурки, ореви, семиња, билки и диви растенија.

Списание Ево: Ви благодариме за ова интервју!