Факти, употреби и рецепти за исхрана на брашно од касава

22 март 2020 година од Аника Рекетат Категории: Исхрана

Брашното од касава е добра алтернатива на конвенционалното пченично брашно. Тоа е без глутен и без жито, а сепак може да се користи скоро како пченично брашно. Овде можете да дознаете повеќе за брашното направено од коренот на касава.

Брашното од касава се смета за нова starвезда меѓу алтернативни видови брашно прослави. Тоа е брашно без глутен, без зрна и богато со растителни влакна.

Брашното од касава се прави од скробни корени од клубени од манијак произведени. Ова е вид на растение кое припаѓа на семејството на млечни алги. Маниок потекнува од Јужна Америка и се вели дека домородното население се хранило со растението. Сега има области за одгледување манијака во многу тропски и суптропски области низ целиот свет. И денес, касавата е главна храна за милиони луѓе во Јужна Америка и делови на Азија и Африка.

Клубени од касава се отровни во сурова состојба бидејќи содржат Пруска киселина. Сепак, тие можат да се обработуваат на таков начин што водород цијанидот ќе зоврие и клубени се јадат. Поради ова, светилките од касава често се ферментираат, варат или мелат во брашно и се мијат.

Вреди да се знае: Во производството на касава брашно паѓа како нуспроизвод тапиока во. Ова е чист прашок од скроб.

Брашно од касава: хранливи вредности

Брашното од маниок е интересна алтернатива на брашното за луѓе кои (мораат) да обрнат внимание на диета без зрна или глутен. Има еден висока содржина на скроб, е благ по вкус и има фина текстура. Така, брашното од касава имитира Конзистентност и својства на конвенционалното брашно многу добро после. За разлика од другите алтернативи на брашно без глутен (како брашно од хе bда или киноа), брашното од касава често може да го замени конвенционалното брашно што содржи глутен, како што е пченичното брашно. Другите видови брашно без глутен обично бараат дополнителни состојки за да се направи работно тесто.

Според USDA, постојат следниве хранливи вредности на 100 грама брашно од касава:

енергија: 371 ккал
јаглехидрати: 88,6 гр
протеини: 0 гр
дебели: 0 гр
Калциум: 57 мг
калиум: 303 мг

Она што се издвојува во хранливите вредности е тоа висок процент на јаглехидрати. За споредба, пченичното брашно има околу 70 грама јаглени хидрати на 100 грама брашно. Брашното од касава е добро снабдувач на енергија. Сепак, има не протеини и само поседува малкумина есенцијални аминокиселини. Пченично брашно има 11 грама протеини. Брашното од касава нема и микроелементи, како што се витамини. Каде и да е основната храна за маска, може да се појават симптоми на нутритивен недостаток. Затоа научниците веќе некое време се обидуваат да одгледуваат сорти касава чии клубени содржат повеќе хранливи материи. Позитивно е што брашното од касава содржи доста многу калциум и калиум.

Сепак, нема ништо лошо во вклучувањето на брашно од касава во балансирана исхрана од време на време. Брашното од касава обезбедува многу разновидност, особено во диета без глутен.

Користете брашно од касава: леб, палачинки и многу повеќе

За да се направи брашно од касава на традиционален начин, клубени се лупат, се рендаат, а потоа се натопуваат. Тогаш масата се притиска, се мие и се пече во рерна. Она што останува е брашното од касава.

Брашното од касава се обработува различно во зависност од регионот. Честопати од него се прави торта слична на леб или Фарофа (бразилско гарнир). Бразилскиот пијалок исто така се базира на брашно од касава. Во некои африкански области, брашното се користи и за фуфу или фуфу, еден вид тесто од кнедли.

Совет: Патем, во европската трговија, ситно меленото брашно од касава често се нарекува и Фуфу или Фуфу. Можете да го најдете во азиски или латиноамерикански супермаркети.

Ако никогаш порано не сте користеле брашно од касава, можете слободно да користите брашно од касава за да замените некои од конвенционалното брашно во постојните рецепти. Може да користите и брашно од касава Лебови, пунџа, обвива, палачинки, Преработувајте колачи и бисквити. Во зависност од тестото и рецептот, можеби ќе ви треба малку помалку течност во вашата печива. Брашното од касава е исто така погодно за задебелување сосови или правење лебници.

Рецепт со брашно од касава: Фуфу од Западна Африка

Фуфу (исто така Фуфу) е широко распространет и популарен во Западна Африка како главна состојка или прилог на многу јадења. Фуфу се однесува на еден вид цврста каша или тесто што се формира во мали кнедли и се служи со сос, Супа или еден манџа се служи.

Состојки за фуфу (кнедли направени од брашно од касава):

Брашно од касава
вода

Брашното од касава врзува многу вода. Затоа, правило е дека секогаш треба да користите малку повеќе вода отколку брашно од касава. Ако користите 100 грама брашно од касава, додадете околу 120 милилитри вода.

Како да се подготви фуфу:

Сварете ја водата.
Истурете ја зовриената вода над брашното во тенџере.
Загрејте ја смесата, мешајќи постојано, ставете ја да зоврие, а потоа врие околу 10 до 12 минути. Продолжете да мешате каша.
Потоа извадете го тенџерето од шпоретот за смесата да се олади малку.
Потоа формирајте мали кнедли со рацете. Овие можете да ги послужите со разни јадења од зеленчук или да ги користите традиционално како додаток во супи, чорби или јадења од сос.

совет: Топките честопати се толку лепливи што тешко се џвакаат. Затоа тие обично се натопуваат во сосот или супата и се голтаат цели.

Сосот Arrabiata е една од италијанските класици. Пиперките од чили или пеперончини му ја даваат својата карактеристична острина. Showе ви покажеме како да ...

Рецепт со брашно од касава: Фарофа од Бразил

Друг класичен рецепт за брашно од касава е бразилската фарофа. Ова е популарно гарнирче за кое се служи брашно од касава путер, Пот, кромид и билки во тава до златно-кафеава боја. Честопати, исто така, доаѓаат Јајца до.

Препорачуваме да користите состојки ако е можно органско земјоделство да го искористат тоа од регионот дојди Притоа, вие поддржувате земјоделство што не дава многу синтетички пестициди и во кое благосостојбата на животните е подобро загарантирана. Покрај тоа, со регионалните производи избегнувате долги патишта за транспорт што предизвикуваат високи емисии на СО2.

Потребни ви се овие состојки за четири порции:

200 гр брашно од касава
3 лажици путер (или маргарин, ако е веган)
2 млад кромид
1 куп коријандерили магдонос
5 гранчиња свежо нане
1 лажичка кора од лимон
сол

Како да се подготви фарофа:

Измијте ги билките и исецкајте ги.
Исечете го пролетниот кромид во прстени.
Загрејте го путерот или маргаринот во тава и испотјте го кромидот во неа.
Додадете брашно од касава и препечете го додека не добие златно-кафеава боја.
Промешајте ги билките, кора од лимон и млад кромид.

совет: Ако сакате да јадете јајца со неа, додадете ги во тавата заедно со брашното од касава. Farofa оди добро со јадења од ориз или грав.

Без разлика дали е срдечна, овошна или зачинета: салата од ориз се подготвува за кратко време и е прекрасно разноврсна. Ние ќе ви претставиме основен рецепт, како и можни варијации.

Проценка на животниот циклус: брашното од касава е толку одржливо

Проценка на животниот циклус на брашно од касава:

Од една страна, касавата расте многу добро дури и во подолги периоди на суша и затоа не мора да се напои многу. Ова е особено корисно во региони каде што водата е честопати скудна.
Од друга страна, купувањето брашно од касава во Германија не е многу еколошко. Бидејќи брашното се увезува и затоа опфаќа долги растојанија. Транспортот предизвикува толку многу емисии што штетат на климата.

Затоа, треба внимателно да измерите до кој степен сакате да внесете брашно од касава во вашата исхрана. Внимателна употреба на брашно од касава е важна во секој случај. Може да се обидете и да мешате брашно од касава со други брашно без глутен кои се локално извори. Ова вклучува брашно од хеuckда, на пример.

Брашно од тапиока, бисери од тапиока или скроб од тапиока: Која е употребата на прав од коренот на касавата и дали постојат регионални алтернативи на врзувачкиот агенс од ...