Факти за економијата на Божиќната гуска
Ажурирано: 18/12/16 - 23:37 часот
Ако гуската имала многу движење, тоа може да го разберете според бојата на месото. Потемна е и има помалку маснотии од месото на гуска за бројлери. Фото: дпа
Печена гуска е германскиот омилен празник. Гуската е обично полнета со јаболка, костен или сливи, а традиционално има и црвена зелка и кнедли. Но, за што се работи Божиќната гуска? Еве неколку факти.
од мануела долингер
Дали знаевте дека машките гуски се нарекуваат „гантер“ или „гандер“, а пилињата „гасел“? И, тоа гуски гуски се верни едни на други цел живот? Кај другите гуски - во Германија живеат шест видови - во гантерот понекогаш има неколку гуски. На време за фестивалот, составивме неколку биолошки, историски и curубопитни факти за гуски.
-Која е приказната зад Божиќната гуска?
Постојат бројни легенди за Божиќната гуска. Најчудната приказна датира од 1588 година: Во тоа време, се вели дека англиската кралица Елизабета само што јадела гуска на Божиќ кога ја добила среќната вест дека шпанската армада е поразена. Таа ја зеде оваа победа како знак и сметаше дека тоа е добар знак за гуската, па затоа треба да се прогласи за официјално празнично печење.
Сепак, пореално е дека потеклото на Божиќната гуска се враќа на католичкиот обичај на гуската Свети Мартин, што се јаде на 11 ноември пред доаѓањето на Великиот пост. Овој пат завршува на Бадник и на трпезата има уште една гуска како празнично печење. Сепак, повеќето луѓе денес работат само на подготовка на гуска на празници. Печена гуска најчесто се служи во Германија на Божиќ. Гуската Свети Мартин, која порано била дел од Св.
-Дали сè уште можете да јадете печена гуска по избувнувањето на птичјиот грип?
Птичјиот грип со патогенот H5N8 првпат избувна во Германија во фабричко земјоделство. Инфективната болест продолжува да се шири. Christmasубителите на Божиќните гуски не треба да се грижат премногу. Како прво, според институтот Фридрих Лофлер (ФЛИ), досега не е докажано пренесување на патогенот H5N8 на луѓето - за разлика од патогените на птичјиот грип H5N1 и H7N9. Според Федералниот институт за проценка на ризик, пренесувањето на патогенот H5N8 преку заразена храна е „теоретски замисливо, но малку веројатно“.
Покрај тоа: За да се готви, печена гуска има потреба од основна температура од 90 степени. Ако гуската е печена розова, треба од 75 до 80 степени. На овие температури, патогенот на птичјиот грип - ако месото е заразено - умира затоа што вирусот е чувствителен на високи температури. Според BfR, јадењата од живина секогаш треба да се готват темелно. Ова значи дека основната температура од 70 степени мора да се достигне во живината најмалку две минути.
-Колку гуски јаде секој Германец годишно?
Ниту еден. Бидејќи повеќето од нив служат печена гуска само за Божиќ, годишната потрошувачка на гуска месо по глава на жител во Германија е само 400 грама - ова одговара на тежината на една нога гуска.
-Гуска е иста како гуска?
Се разбира не. Од една страна, во Германија живеат илјадници диви гуски, од кои некои презимуваат на Долна Рајна. Честопати има шест вида: гуски со бел фронт, гуски од грав, гуски од барнакул, сиви гуски, гуски од Канада и египетски гуски. Меѓутоа, во огромното мнозинство случаи, домашна гуска е подготвена за Божиќната гуска, која, за разлика од нејзините диви роднини, не може да лета. Грејгавите гуски биле припитомени од Германците и Римјаните поради нивното месо и пердуви. Денес има околу 100 различни видови домашна гуска. Патем: бидејќи гуски - за разлика од кокошки - положуваат јајца само неколку месеци годишно, не секогаш има нови потомци. Првите пилиња се изведуваат на почетокот на мај, а најновите во август. Гуските се дебелеат околу девет месеци додека не тежат од четири до пет килограми.
-Колку чини Божиќна гуска?
Квалитетот има своја цена и со Божиќната гуска. Свежите гуски од сточарството соодветно на видовите чинат помеѓу 12 и 15 евра за килограм. Органската живина може да биде малку поскапа. Замрзнати увезени гуски се достапни во супермаркетите за само четири евра за килограм.
-Може да јадете и јајца од гуска?
Апсолутно. Дури и ако не можете да ги набавите во супермаркет. Едно јајце од гуска е околу 250 грама, т.е. околу четири пилешки јајца. Бидејќи чинат околу пет пати повеќе од јајцето на кокошката и гуските лежат само еднаш годишно за неколку месеци, тие не се продаваат во голем обем. Јајцата од гуска честопати се толерираат од луѓе со нетолеранција на пилешки протеини.
-Што всушност се подразбира под „Божиќен врв на гуска“?
Божиќни гуски и други празници редовно ја зголемуваат потрошувачката на енергија на приватните домаќинства во Германија. Особено на 25-ти декември, потрошувачката на електрична енергија се зголемува над вообичаеното ниво. Овој висок е познат како „Божиќен врв на гуска“. Сепак, бидејќи многу индустриски компании не работат или работат само во ограничена мерка за време на празниците, снабдувачите на енергија не бележат зголемена потрошувачка на електрична енергија во целина.
-Од каде потекнуваат Божиќните гуски?
Секоја трета гуска во Германија се коле на тлото на Долна Саксонија. Според Сојузниот завод за статистика, во 2015 година имало околу 191 000 животни, а низ цела Германија околу 601 000, меѓутоа, само околу 15 проценти од побарувачката во Германија може да се покрие со домашно производство. Поголемиот дел од гуските за Божиќ доаѓаат од Унгарија и Полска како замрзната стока. Од 2015 година, месото од живина треба соодветно да се обележи во ЕУ. „Д, Д, Д“ на пакувањето значи, на пример, дека гуската е родена, израсната и заклана во Германија.
-Како можете да откриете дали гуска пораснала на пасиште или во кафез?
Ако не сакате да купите гуска од фабричко земјоделство, треба да обрнете големо внимание на информациите за сточарството. На пример, „земјоделство со слободен опсег“, „земјоделско земјоделство со слободен опсег“ и „земјоделско земјоделство со слободен опсег - неограничено вежбање“ се информации регулирани од ЕУ, во кои се почитуваат стандардите за благосостојба на животните. Дури и ако на пакувањето стојат зборовите „Биогани“ или „ogкогани“, потрошувачот може да биде сигурен дека животното не потекнува од интензивно одгледување. Формулациите како „земјоделска гуска“, „земјена гуска“, „одгледување селани“ и „благосостојба на животните“ не се заштитени со закон: тие сугерираат квалитет, но честопати го прикриваат фактот дека месото доаѓа од фабричко земјоделство. Гуска што се чувала на пасиште може да се препознае и во ладилната полица. Густата од слободен опсег е прилично црвеникава на нозете. Бидејќи шетаат по цел ден, тешко дека има маснотии на дното на нозете.
-Колку напор стои зад Божиќната гуска?
-Дали гуската има добар вкус дури и кога се загрева?
Загревање на Божиќната гуска затоа што некои гости доцнат не е добра идеја. Крцкавата птица има само половина добар вкус кога ќе се загрее. Подобро е гуската да се стави повторно во рерна веднаш по отворањето и да се чува постојано загреана на 50 степени, советува готвачот Хајнц Винклер во списанието „Салон“. Значи, добриот вкус е зачуван и гуската е крцкава сè додека последниот гостин не биде на масата.
-Печена гуска се смета за масна и калорична. Дали Божиќната гуска е навистина толку нездрава?
Вистина е: Божиќната гуска има се. Еден дел од печена гуска става околу 900 килокалории на чинијата - не сметајќи го сосот. Освен ако не е обезмастено, додава околу 250 калории. Постојат и две кнедли од компир (околу 160 калории) и порција црвена зелка (околу 70 калории). Со почетен, десерт и чаша вино, може да се постигнат до 3.000 калории. Сепак, Божиќната гуска е подобра од нејзината репутација. Бидејќи маснотиите од гуска се подеднакво здрави како и маслиновото масло. На секои 100 грама маснотии има просечно 58 грама незаситени масни киселини. Овие се повредни од заситените бидејќи можат да помогнат и во намалувањето на нивото на холестерол. Патем, растителни шнапс помага при варење на храната после масен оброк. Сепак, вежбањето е уште подобро - на пример кратка божиќна прошетка.
-Човек слуша повторно и повторно за методите на јарболот, како што е присилното приклучување. За што се работи?
Засилено полнење гуски и патки е забрането во Германија. Дозволено е увоз на „паштета“, како што се нарекува црн дроб на полнети животни. Гурманите плаќаат највисоки цени за овој сомнителен деликатес, што е основа за паштета од паштета од паштета. За таа цел, каша од пченка е механички притисната во стомакот на гуските со стапчиња или компримиран воздух. Многу птици се задушуваат или имаат пукање на стомакот. Гуски кои преживуваат развиваат патолошки замастен црн дроб помеѓу 500 и 1000 грама. Добра вест: Според фондацијата за благосостојба на животните Виер Пфотон, големите супермаркети во Германија веќе не нудат месо од гуски кои биле полнети или купени живи.
Друг совет: кубење живи гуски е забрането во ЕУ. При купување производи со надолу, потрошувачите треба да обрнат внимание од каде потекнуваат пердувите. со материјал од dpa