ФАО 14% од целата храна е изгубена помеѓу бербата и трговијата
Седмо од целата храна ширум светот дури и не стигнува од полето до потрошувачот. Ова произлегува од новиот извештај на Светската организација за храна ФАО. Според „Државата за храна и земјоделство 2019“, намалувањето на овие загуби и отпадоци од храна од страна на трговијата и потрошувачите би дало значаен придонес за подобрување на безбедноста на храната кај многу луѓе, намалување на еколошкото стапало на земјоделското производство и намалување на трошоците за производство. Но, за да може ефикасно да се справиме со загубата на храна и отпадот, потребно е подлабоко разбирање на проблемот. За таа цел, извештајот дава нови проценки на загубите во различните фази на синџирот на снабдување. „Изненадувачки е колку малку всушност знаеме за тоа колку храна е изгубена или потрошена, и каде и зошто се случува тоа“, рече генералниот директор на ФАО, Кју Донгју во предговорот. Според груба проценка од 2011 година, третина од целата произведена храна се губи или се троши секоја година. „Оваа проценка сè уште се цитира често поради недостаток на информации во оваа област, но може да се смета само за многу груба“, додава Qu Dongyu.
Во сите фази на синџирот на снабдување, загубите и отпадот се генерално поголеми во овошјето и зеленчукот отколку во житото и пулсирањата - со исклучок на загубите на фармите и за време на транспортот во Источна и Југоисточна Азија. Сепак, извештајот покажува и широк спектар во рамките на одделни групи производи, нивоа на синџири на снабдување и региони. Во Субсахарска Африка, на пример, загубите на овошје и зеленчук во фармите и бизнисите се движат од 0 до 50%. Ова „покажува дека не можеме да генерализираме појава на загуба на храна и отпад во целиот синџир на снабдување со храна, туку напротив мора да ги идентификува критичните точки на загуба во одредени синџири на снабдување како одлучувачки чекор за преземање соодветни контрамерки“, пишува Qu Dongyu. Критична точка на загуба е жетвата, но несоодветните капацитети за складирање и неправилното постапување со производот се исто така меѓу главните причини за загубите на фармата. Пакувањето и транспортот се исто така клучни за овошјето, коренот и клубенот зеленчук. Сепак, извештајот ја нагласува и важноста од намалување на отпадот од храна во малопродажните и приватните домаќинства.
ФАО ги повикува владите да ги засилат напорите за решавање на основните причини за загуба и отпад и ги идентификува можните мерки. „Намалувањето на загубата на храна и отпадот обично е поврзано со трошоци, а земјоделците, добавувачите и потрошувачите ќе ги преземат потребните мерки само доколку нивните трошоци се надминат со придобивките.“ Ова бара јавно дејствување во форма на инвестиции или мерки, кои поставуваат стимулации за приватните актери да ги намалат загубите на храна и отпадот или да обезбедат подобри информации за постојните придобивки. Сепак, дури и да се знаат придобивките, одредени актери можеби нема да можат да преземат контрамерки. Како пример, извештајот ги наведува малите сопственици во земјите во развој кои, без финансиска помош, не можат да поднесат високи трошоци за технологија на производство или капацитети за складирање што ги намалуваат загубите. Подобар пристап до кредит може да помогне тука, смета ФАО.