ФармаВики - гума за џвакање

Гуми за џвакање е земјата и прочистена ендосперма од семето на рогачот Ceratonia siliqua, мешункаст зеленчук од медитеранскиот регион. Содржи високомолекуларни јаглехидрати, кои главно се составени од единици маноза и галактоза. Гуми за џвакање од скакулец се користат како згуснувач, средство за гелирање и стабилизатор за преработена храна (Е 410).

гума

Гуми за џвакање од скакулец е достапна како чиста материја во специјализирани продавници. Го има во бројни преработени производи.

Структура и својства

Гуми за џвакање е земјата и прочистена ендосперма на семето од плодовите на рогачот (Ceratonia siliqua), мешункаст зеленчук (мешункаст зеленчук) кој расте во медитеранскиот регион. Тоа е галактоманан, односно висок молекуларен јаглени хидрати, кој се состои главно од единици маноза и галактоза (сооднос околу 4: 1).

Белиот до жолтеникаво-бел прав и практично без мирис отекува со вода на собна температура и е само делумно растворлив. Се раствора целосно во топла вода и може да формира гелови.

Гуми за џвакање од грашок имаат својства на задебелување, гелирање, стабилизирање, оток, шеќер во крвта и намалување на липидите. Тешко се вари и затоа е познат и како влакна.

области за апликација

  • Како згуснувач, средство за гелирање и стабилизатор за преработена храна како супи, сладолед, млечни производи, крем, пудинзи, џемови и сосови.
  • Како замена за глутен во производството на храна без глутен, на пр. Готови смеси од брашно.
  • За производство на нискокалорична храна.
несакани ефекти

Гуми за џвакање од скакулец генерално добро се поднесува. Може да предизвика непријатност во гастроинтестиналниот тракт и има лаксативно дејство.

литература

  • ФАО, ECекфа
  • Прирачници и речници за технологија на храна
  • отече
  • Уредба за додатоци
автор

Конфликт на интереси: Нема/Независно. Авторот нема никакви односи со производителите и не учествува во продажба на споменатите производи.

Нашата услуга за советување преку Интернет, одговорите на ФармаВики, со задоволство ќе одговорат на вашите прашања во врска со лекови.

Поддржете ја ФармаВики со донација!