ФармаВики - лимонска киселина

Лимонска киселина е силна трикарбоксилна киселина која се јавува во многу овошја и исто така се формира од човечкото тело како среден производ во циклусот на лимонска киселина. Го има во високи концентрации во сокот од лимон и лимета. Лимонска киселина има киселински, зачувувачки, разјаснувачки и антиоксидантни својства и се користи, меѓу другото, за подготовка на преработена храна, за лимонади, како фармацевтски ексципиенс и како средство за чистење. Во секојдневна употреба во пролет и лето, главно се користи како конзерванс и закиселувач во производството на сируп од бозел. Треба да се внимава при ракување со чиста лимонска киселина бидејќи е иритирачка за кожата, очите и мукозните мембрани.

киселина

Чиста лимонска киселина е достапна во аптеките и аптеките како отворена стока. Трговците можат да ги нарачаат на пример во Hänseler AG.

Структура и својства

Лимонска киселина (C6H8O7, Mr = 192,1 g/mol) е обично бел, кристален и без мирис и е многу лесно растворлив во вода. Монохидрат од лимонска киселина (C6H8O7 · H2O) често се користи во пракса. Лимонска киселина е ахирална и има кисел вкус.

Лимонска киселина се јавува во многу овошја (на пример, портокал, грејпфрут, ананас), зеленчук и растенија и се наоѓа во високи концентрации во сокот од лимон и вар. Во човечкото тело тој е важен среден производ во циклусот на лимонска киселина (циклус Кребс). Се распаѓа во вода и јаглерод диоксид.

Лимонската киселина обично се прави преку ферментација на јаглени хидрати со употреба на нетоксични соеви на мувлата Aspergillus niger и последователно чистење.

Солите на лимонска киселина се познати како цитрати. На пример, се користи натриум цитрат, трисатриум сол од лимонска киселина.

Лимонска киселина (ATC A09AB04) има кисели, иритирачки и конзервативни својства. Ефектите главно се базираат на депротонирање на карбокси-групите (pKa1 = 3,14, pKa2 = 4,77, pKa3 = 6,39). Лимонска киселина е посилна киселина отколку, на пример, оцетна киселина (pKa = 4,76). Лимонска киселина, исто така, ги комплексира металните јони, кои ги инхибираат ензимите и оксидацијата. На овој начин, тој развива антиоксидантни ефекти и се спротивставува на кафеавото овошје и зеленчук.

области за апликација

  • Во прехранбената индустрија, како закиселувач и регулатор на киселина за пијалоци (на пр. Fanta®, Sprite®, Red Bull®).
  • Како конзерванс, на пример, во сируп од старини и други сирупи, за џемови. Лимонска киселина, исто така, ја поддржува гелацијата и има разјаснувачки ефект.
  • Во козметиката.
  • Да се ​​потисне заруменувањето на овошјето и зеленчукот.
  • Како фармацевтски помошен, на пример, за шумлив прав, за производство на пуфер од цитрат.
  • За хипо- и ахлорхидрија (недостаток на киселина во стомакот).
  • Во средства за чистење, на пример, за отстранување на бигор.
дозирање

За подготовка на сируп од цвеќиња ви требаат 20 гр лимонска киселина на литар вода.

Лимонска киселина е некомпатибилна со разни супстанции. Овие вклучуваат, на пример, бази како што се натриум хидроген карбонат (формирање гас), соли на киселини (врнежи) и храна како млеко (флокулација).

Чистата лимонска киселина ја иритира кожата, мукозните мембрани и дишните патишта и може да предизвика кивање и кашлање. Предизвикува сериозна иритација на очите кога ќе дојде во контакт со очите. Безбедносниот лист со податоци дури препорачува да се носат заштитни ракавици, заштитни очила и маска за лице при ракување. При продажба на лимонска киселина, клиентите секогаш треба да бидат информирани за иритирачките ефекти на прав. Во случај на случаен контакт, киселината треба да се исплакне со вода.

Пијалоци и храна закиселена со лимонска киселина може да ги нападне забите, да доведе до деминерализација, ерозија на забите и расипување на забите.

Лимонската киселина треба да биде цврсто затворена, сува, заштитена од светлина и топлина и да се чува на собна температура. Може да се чува три до четири години.

литература

  • Информации за лекови (CH)
  • ЕФСА
  • Европска фармакопеја PhEur
  • ФАО
  • Енциклопедии и прирачници за технологија на храна
  • Papagianni M. Напредок во ферментацијата на лимонска киселина од Aspergillus niger: биохемиски аспекти, транспорт на мембрана и моделирање. Biotechnol Adv, 2007, 25 (3), 244-63 Пабмед
  • отече
  • Römpp
  • Безбеден лист со податоци (CH)

Конфликт на интереси: Нема/Независно. Авторот нема никакви односи со производителите и не учествува во продажба на споменатите производи.

Понатамошна информација

  • Прикажи производи (Швајцарија)

Совети преку Интернет

Нашата услуга за советување преку Интернет, одговорите на ФармаВики, со задоволство ќе одговорат на вашите прашања во врска со лекови.

Поддржете ја ФармаВики со донација!