Ферментирана храна - дел II - борш, квас и пробиотски пијалок - SfatFarma

SfatFarma - Ваш онлајн фармацевт

Ферментирана храна - дел II - борш, квас и пробиотски пијалок

ферментирана

Продолжуваме со серијата објави за ферментирана храна. Денес theвездите се борш, квас цвекло и уште еден исклучително едноставен пробиотски пијалок.

Никогаш не сум правел борш, секогаш сум го добивал од мајка ми и никогаш не сум имал проблем што бухти (смесата од која започнува ферментација на борш) се енигма за многу домаќинки - и тоа затоа што луѓето обично го носат од некаде хушти - или од баба, или од тетка, или од сосед кој го снабдува целото маало.

Би бил iousубопитен ако сите направат мајонез на ист начин или ако има други опции. Youе ви опишам како знам:

Маја за нијанси - го искористивме првиот пат кога го наполнивме боршот.

Ако боршот е подготвен за прв пат и немаме „врие“, се прави мајонез од 250 гр пченка измешана со зовриена вода. Откако малку ќе се олади, додадете 2 лажици пченично брашно. Промешајте и оставете да стаса 12 часа.

Ажурирање: Во меѓувреме дознав дека можете да користите пченични трици измешани со малку борш за да направите хуси за прв пат.

Рецепт за Борш за тегла од 5 литри

состојки:
- 5 литри топла вода;
- приближно 700 гр хме;
- 200 гр пченични трици;
- 100 гр пченка;
- тенка гранка од цреша 10-15 см (свежо во лето, суво во зима);
- неколку исушени или свежи нишки од копра (по избор);
- 2 ловоров лист (по избор);
- 10 пиперчиња (по избор);

Подготовка:
Загрејте ја водата во тенџере. Одделно, направете густа, но течна мешавина од нијанси, пченка, трици и ладна вода. Кога водата ќе се загрее добро, тргнете го тенџерето на страна и додадете ги зачините, а потоа смесата од врие, пченка, трици и ладна вода. Измешајте со дрвена лажица, направете еден вид пена одозгора, која ќе се собере и фрли.

Покријте ја теглата со чинија, а потоа поставете ќебе или неколку кујнски крпи по целата тегла, така што течноста ќе ја задржи топлината што е можно подолго и полесно ќе се ферментира. По 12 часа, извадете го капакот и повторно измешајте. Потоа се остава да се расчисти и вкуси. Ако е доволно кисело, процедете го, ставете го во шишиња и ставете малку од вриење во тегла во фрижидер. Ако не е доволно кисело, оставете го уште половина ден. Откако ќе го префрлат во шишиња, боршот се чува во оставата, чајната кујна (ако е доста ладно) или во фрижидер. Има луѓе кои го оставаат во теглата со хме и 2 недели. Но, потребно е да останете студени, инаку наскоро ќе се промени.

придобивки:
Покрај сите придобивки што ги споменав во претходниот пост, како и многу други (премногу за да се вклопат во мал пост), боршот, со потекло од ферментирани житни култури, го населува дигестивниот тракт со пријателски бактерии потребни за варење на житарките. Може да консумирате 2-3 чаши борш на ден за време на оброците кои содржат и житни култури. За децата, боршот е одличен и во студената сезона, бидејќи ќе ги заштити од настинки.

Цвекло КВАСС
Еден вид борш од цвекло, пијалок кој потекнува од Русија и често се прави од 'ржан леб.
Само ќе ви го дадам рецептот Квас од црвена репка, многу лесен за секој. Обично умираме од цвекло, но не баш како во овој рецепт, но тоа ќе го сторам наскоро затоа што моето џуџе е голем lубител на сок од кисели краставички што содржат цвекло.

состојки:
- 2 големи органски црвени цвекло, исчистени и исечени на мали коцки (цвеклото дадено на ренде ќе доведе до пребрза ферментација и наместо млечна киселина ќе се формира алкохол);
- 4 лажички органска морска сол;
- вода (рамна или филтрирана - онаа од мијалникот, ако не е филтрирана, ќе спречи ферментација поради хлор);

Подготовка:
Ставете коцки од репка и сол во тегла со широк уста од 2 литри. Додадете вода, измешајте добро и цврсто затворете ја теглата со капакот.

Држете го на собна температура 2 дена, а потоа ставете го во фрижидер. Откако ќе потрошите поголем дел од течноста, повторно додадете вода (чувајте ги коцките од репка) и повторете го истиот процес. Откако ќе ја потрошите течноста по втор пат, отфрлете ги цвеклите. Дел од течноста сè уште може да се користи за следниот ред Квас, веројатно за да се намали количината на сол.

придобивки:
Ние веќе знаеме колку сок од репка помага во детоксикација на црниот дроб. На ова додадете ги пробиотичките квалитети, фактот дека хранливата вредност се зголемува десетици пати поради ферментација, фактот дека е исклучителен тоник, антиоксиданс и антиинфламаторно и можете да видите зошто секогаш треба да биде на нашата трпеза. Течноста може да се пие како таква или може да се користи наместо оцет/лимон во преливи за салата итн.

Наједноставниот пробиотски пијалок

Рецептот започна од Сали Фалон, автор на книгата Негување традиции и ја обиколи мрежата, но сè уште не сме го виделе, па затоа ви го претставувам.

Оние кои немаат време да подготват некој од моите предлози (на патот ќе има и други) можат да купат додатоци на пробиотици (да бидат заинтересирани за некои многу квалитетни) и потоа да подготват едноставен пијалок, како што следува:

состојки:
- 1 пробиотичка капсула со што е можно повеќе милијарди микроорганизми;
- 1/2 литар филтрирана вода;
- неколку капки течна стевија или малку прашок стевија (по избор).

Подготовка:
Ставете ја водата во стаклена тегла, отворете ја капсулата и истурете го прав во водата, измешајте, ставете го капакот и оставете го еден ден, цврсто покриен, на собна температура. Потоа ставете убава чаша шампањ, додадете малку стевија, измешајте и уживајте. Може да исцедите неколку капини или малини и да го додадете добиениот сок во пробиотскиот пијалок. На горенаведените состојки можете да додадете ванила и лажичка гранули лецитин и да добиете еден вид „млеко“, многу корисно за најмалите.

Било кој од овие пијалоци може лесно да се земе каде било, можеби во термос или во шише. Може да експериментирате сè додека не добиете нешто што толку многу го сакате што ветувате дека никогаш повеќе нема да пиете газирани пијалоци од продавницата, а згора на тоа, дајте им на вашите деца само такви пијалоци.

Ажурирање: Исто така, за да помогнете во варењето на храната, особено во случај на протеини, можете да консумирате пијалок направен од лажичка јаболков оцет (кој се наоѓа органски во многу продавници) до чаша млака вода. Се апсорбира за време на оброкот за малку (првично) малку да ја зголеми киселоста потребна за варење на протеините.

Дали ви се допадна статијата? Не заборавајте да се претплатите на новостите!