Ферментирањето е забавно! Наш врв кимчи тиква

Тиква со разлика: Ние веќе сме големи fansубители на кимчињата од тиква!

Никогаш не можеме да се заситиме од нашиот омилен есенски зеленчук, тиквата и сакаме да експериментираме со нив во кујната. Овој пат испробавме кимчи тиква! Откако многу видови зеленчук доживеаа вистинско подобрување на вкусот и хранливите материи преку ферментација, сметавме дека и тиквата заслужува таков посебен третман.

Кимчи од тиква - ова традиционално корејско јадење има прекрасен кисел вкус и, за разлика од родната кисела зелка, има и силен зачинет вкус. Јаде редовно, ги храни нашите црева и ни обезбедува многу витамини, минерали и аминокиселини.Тукката му дава на оваа ферментација пријатен орев и малку сладок вкус.

Рецептот: кимчи од тиква

состојки

1 мала глава кинеска зелка
1 мала тиква Хокаидо
100 гр ѓумбир
3 чешниња лук
20 гр топла пиперка во прав
40 мл рибен сос или тамари
неодиодирана морска сол

Кујнски додатоци

подготовка

Четвртина зелка - освен еден голем лист - и исечете ја на ленти, а потоа ставете ја во голема чинија со ладна вода 1-2 часа и потоа исцедете ја водата.
Во меѓувреме, четвртина од тиквата, извадете ги јадрата и излупете ги. Сега може да се ренда или исече на тенки парчиња, во зависност од вашиот вкус.
Излупете го ѓумбирот и излупете го со лук, црвен пипер и тамари. Смесата за зачини сега може да се додаде во кинеската зелка и зеленчукот од тиква.
Целата маса сега се мери и се додава 2% од тежината на солта.
Месете го зеленчукот добро додека не има многу течност.
Тогаш веќе може да се истури во mидарот. Останатиот лист зелка се става на врвот така што долните растителни слоеви се заштитени од каква било мувла што може да се развие.
Најдоброто нешто што треба да направите е да ја ставите чашата на чинија, така што вишокот течност не капе на подот за време на ферментацијата.
Сега целата работа треба да се пожали. За ова ви треба стакло што само се вклопува во отворот на mидарот. Наполнете го со вода и само ставете го на зеленчук, ова треба да биде целосно покриено со течност.
За да се заштити кимчијата од инсекти или слично за време на ферментацијата. За да се заштити, тенка крпа сега се става над очилата и се зацврстува со гумена лента.
Сега ставете ги кимчи на топло место. По 6 дена можете да ги отстраните крпата и чашата со вода, да ја затворите теглата со asonидар и да ја ставите во фрижидер. Кимчи сега може да се чува околу 3 месеци кога ќе се чува во фрижидер.

Одговара на

Наш совет

Ако не сакате да чекате толку долго додека се јаде вкусниот кимчи, може да го јадете и со пастата за зачини веднаш по маринирањето. Сепак, вредните бактерии на млечна киселина се наоѓаат во зеленчукот само по неколку дена и вкусот станува поинтензивен и кисел во текот на ферментацијата.

Тиква Кимчи: Популарниот есенски зеленчук во ново руво

Тиквата всушност има вкусен вкус кога се ферментира и навистина може да се види во форма на кимчи од тиква. Го сакаме како придружба на скоро сè, но особено добро се комбинира со јадења од риба!

Сакате да готвите сезонскиВ и соВ регионаленВ достапни состојки? Потоа, видете го нашиот В. списание за сезонски рецептиВ - тука ги добивате најдобрите рецепти секој месец, вклучително и сезонски календар. Од зелка во јануари, до јагоди во мај, до корен зеленчук во декември Гответе со годишните времиња, секој месец нов!