Филе бас-бас во пергамент со зеленчук и рижото
ТВ-готвачот Себастијан го избира јадењето за главното јадење. Рижото е лесно, а шарениот зеленчук носи повеќе од чиста боја во чинијата
Rosins Fettkampf - вкусен слаб со Френк
Филе бас-бас во пергамент со зеленчук и рижото - едноставен стил!
Состојки за делови
| 1 | За риби и зеленчук: |
| 800 гр | Филе од морски бас |
| 1 | Сијалица од анасон (340 g) |
| 1 | Тиквички (200 гр.) |
| 1 | Пакет цреша домати (200 гр.) |
| 2 | Кромид (50 g) |
| 3 | Каранфилче лук (9 гр.) |
| 2 | еден куп пиперчиња |
| 5 | Гранчиња мајчина душица |
| 5 | Мелења сол |
| 5 | Мешања пиперка од мелницата |
| 2 лажици | маслиново масло |
| 2 | ЗА РИЗОТО: |
| 2 | Шалос |
| 2 | Грст домати сушени (без масло) |
| 1 | Лажици маслиново масло |
| 250 гр | Рижото ориз |
| 1 | Шут суво бело вино |
| 650 мл | зеленчук |
| 1 | мала шара пармезан струготини (по вкус) |
| 1 | прстофат сол |
| 1 | Pinигла пиперка од мелницата |
| 3 | Понатаму: |
| 4-ти | Ленти од пергамент или сендвич хартија |
Подготовка:
Загрејте ја рерната на рерна за вентилатор на 180 ° C. Исплакнете го морскиот бас под ладна проточна вода и исушете го со кујнска хартија. Проверете го филето за коски и повлечете ги постојните. Поделете ги филетите на 4 порции. Измијте и исушете го анасон, тиквички и домати. Пресечете го анасон по должина, отстранете го внатрешното стебленце и исечете го на мали коцки со тиквички. Преполовете ги доматите. Излупете и ситно исечете коцки и лук. Измијте ги пиперчињата и мајчината душичка и исушете ги. Пресечете го пиперчето попречно.
Раширете го пергаментот на работната површина. Раширете ch куп пиперчиња одозгора за да формирате кревет и поставете по 1 парче морски бас на секоја со кожата свртена надолу. Зачинете ја месната страна со малку сол и бибер. Извлечете ги листовите од мајчина душица од гранките и посипете ја рибата со неколку лисја.
Преклопете ги долгите страни на пергаментот над рибата. Преклопете ја хартијата неколку пати на тесните страни кон средината и главната. Раширете ги парцелите на плехот за печење и варете во топла рерна околу 10 минути - рибата сепак може да биде малку стаклена.
За рижото, излупете ги shallots и исечете ги на ситни коцки. Исечете ги сувите домати на ситни ленти. Загрејте го маслиновото масло во тенџере, додадете го оризот и печете го на средна топлина 2-3 минути. Измешајте кромид и домати исушени. Дегласе со бело вино. Кога течноста скоро ќе зоврие, постепено истурете го зеленчукот и оставете го оризот да отече во него на средна топлина, мешајќи темелно повторно и повторно. На крај, ако сакате, свиткајте малку пармезан и зачинете го рижото повторно со сол и бибер.
За зеленчукот, загрејте го маслиновото масло во тава и исцедете го лукот во него на средна топлина. Додадете кромид и тиквички и пржете. Додадете анасон и пржете исто така. На крај додадете ги преполовените цреши домати и зачинете со малку мајчина душица, сол и бибер по вкус.
Се шири кукла рижото на секоја чинија и се шири зеленчукот одозгора. Одмотајте ја рибата од пакетот и излупете ја кожата заедно со пиперчињата. Наредете ги филетите на зеленчукот и послужете.