Филе од есетра под кора од рен - монитор за храна
состојки за 4 лица
6 парчиња тост
80 гр свеж рен
40 гр исушени прстени од јаболка
80 гр мек путер
Морска сол, шеќер
4 филети од есетра, по 180 гр
1 лажица масло од ситно семе од репка
1 лажица средна топла сенф
2 мали јаболка
4 гроздови фин кромид
1 лажица масло од ситно семе од репка
1 лажичка ситен шеќер
2 лажички путер
600 гр мали компири, восочни
Околу 140 гр слаба сланина, измешана и ретко исечена
1 лажица масло од ситно семе од репка
1 лажичка путер
Свежо мелен црн пипер
подготовка
За кората, извадете ја кората од тостот и ситно мелете ја во процесор за храна. Излупете и ситно изрендајте го ренчето; Засечете ги прстените на јаболкото многу ситно. Месете сè со путерот и зачинете со сол и малку шеќер.
За рибите, загрејте ја рерната да се загрее. Исплакнете, исушете ги и посолете ги филетите од есетра со ладна вода. Непосредно пред сервирање, пржете во масло од репка од двете страни во тава, а потоа префрлете го во плех за печење. Четкајте со сенф и одозгора ставете ја смесата со кора. Печете на средната полица во рерна околу 3 минути додека не порумени.
За зеленчукот, измијте ги јаболките и исечете ги на клинови, отстранувајќи го јадрото. Исчистете го кромидот од пролет и исечете ги на околу 10 до 12 см во должина. Спржете сè во тава со масло од репка и завршете го пржењето на среден оган, потоа лесно сол, бибер и додадете шеќер, на крај преклопете го путерот.
За гарнир, измијте ги компирите и варете ги во солена врела вода, па исцедете ги и оставете ги да се оладат. Подоцна излупете и завиткајте го секој со лента сланина, поправете го со чепкалка за заби.
Непосредно пред сервирање, испржете го подготвениот компир во тава на средна топлина во масло од репка, измешајте со путер и бибер.
Совет: Ако сакате да одите брзо, наместете ја рерната на 200 ° C и варете ја рибата заедно со кора во рерна без да ја затрупате!
Време на подготовка приближно 1 час
Приближно калории по порција: 822; Ouул: 3437; Протеин: 43,2 g; Маснотии: 40 g; Јаглехидрати: 64 гр