Филе од телешко месо подготвува рецепти за гурмани и истражувачи
Чад, оган, зачини и срдечно парче месо кое има вкус на сите овие работи: за многумина ова изгледа совршено попладне на скара или на шпорет. Но, колку и чадните ребра во BBQ сосот или масивниот стек од томахав да инспирираат и да вкусат добро - одвреме-навреме ни требаат меки тонови за да го разбудиме познавачот во нас.
Филе од телешко месо во науката за месо: што го прави толку посебен?
Кај говедата и свињите, филето е мускулно влакно кое тече во лумбалниот регион до страната на 'рбетот. Колку повеќе се користи мускул, толку повеќе има залак. Мускулниот дел од кој се добива филето животните тешко го користат - тоа го прави толку нежен. Бидејќи филето не е само највкусен, туку и најмал дел, тоа е и најскапо месо.
Ако филето не потекнува од целосно говедско месо, туку од младо животно, тоа е особено фино. Од една страна, Диета со млеко за светло розева боја, од друга страна, мускулите не се целосно развиени на толку мала возраст. Затоа, телешкото месо е чист гурмански производ, а филето од телешко месо е главниот момент.
Говедско месо Флеискунда: Прочитајте повеќе за исечоците и видовите месо овде на нашиот блог.
Од печено до карпачо: подгответе телешко филе
Поради својата неспоредлива структура, телешкото филе е неверојатно разноврсна. Без разлика дали е топло или ладно, без оглед дали е цели или во мали каснувања: Филето од телешко месо е секогаш задоволство. Лесно можете да го претворите во вкусен бифтек на едно парче во тава или на скара, но има и добар вкус како филе од микрофон од рерна.
Филето од телешко месо можете да го користите и во парчиња со малку поголема залак класичен како медалјони Сервирајте, во мали коцки одговара совршено со фондалот, па дури и кога ќе го исечете се топи на јазикот. Најдобар вкус е кога одвнатре е сè уште розово, а однадвор веќе има развиено ситни тост ароми.
Филето од телешко месо не е само основа за вкусни главни јадења, туку и за пријатни почетнички. Со остар нож станува фин карпачо, под сос од туна до Италијански класик Витело Тонато. Бидејќи е толку прекрасно разноврсна, можеме само да препорачаме да ги испробате многуте опции за подготовка. За почеток, имаме 3 вкусни рецепти за вас:
Три вкусни рецепти од филе од телешко месо: од почетник до главно јадење
Филе од телешко месо во сос од туна: Витело Тонато
- 800 гр телешко филе
- 185 гр туна во масло (исцедена тежина 140 гр)
- 2 филети од аншоа во масло
- 1 органско јајце
- 60 гр јаболка од капар
- 6 лажици телешко месо
- 90 мл пченкарно масло
- 90 мл маслиново масло
- 20 гр путер
- 2 лажици масло
- 1 лажичка сок од лимон
- 1 лажичка средна топла сенф
- сол и црн пипер
Филето од телешко месо е солено и бибер наоколу и потоа се става во тавата со маслото и путерот. Лесно испржете го месото и потоа ставете го во загреана рерна. На 140 степени горна и долна топлина, може да заврши со готвење 20-25 минути. Подоцна, завиткајте го филето од телешко месо во алуминиумска фолија и оставете го да се олади.
Измешајте ги јајцето, сенфот, сокот од лимон, пченкарно масло и маслиновото масло со стапче за мешање, додека не се формира густ мајонез. Додадете ја исцедената туна и сарделата и излупете ја целата работа. Додадете толку многу месо од телешко месо додека не добиете мазна конзистентност. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Исечете го филето ладно телешко месо на тенки парчиња и раширете ги на чинијата. Истурете го сосот од туна и послужете го Витело Тонато со јаболка од каперси - стартерот е подготвен!
Металјони за филе од тавата со билка рижото
- 4 медалјони филети од телешко месо (приближно 130 гр. Секој)
- 4 големи парчиња шунка исушена
- 300 гр ориз рижото
- 1 shallot
- 1 чешне лук
- 1 лонец свеж босилек
- 1/2 куп магдонос
- 6-8 лисја од жалфија
- 100 гр рендано, свежо пармезан сирење
- 200 мл суво бело вино
- 100 ml бело пристанишно вино
- 200 ml телешко месо
- 1 суп.л-патки разјаснет путер
- 1/2 л зеленчук
- 1-2 лажици маслиново масло
- 1 лажица масло цврста павлака
- 1 жолчка од јајце
- сол и црн пипер
Излупете го кромидот и лукот, исечете го кромидот на мали коцки и ставете го лукот во печатот. Кромот се вари во маслиново масло додека не стане проlирен и се додаваат оризот и лукот. Во меѓувреме, варете ја супата од зеленчук. Оставете го оризот со бело вино и ставете околу третина од зеленчукот. Оризот треба да се готви во следните 20 минути, да се промешува еднаш и тогаш и постепено да се додава остатокот од супа.
Измијте го босилекот, магдоносот и жалфијата, исцедете ги малку, ставете неколку листови босилек настрана и исечкајте го остатокот. Измешајте четири лажици билки со половина пармезан, павлака и жолчка. Исечете ги медалјони од филе на страните така што мали џебови се јавуваат. Зачинете го месото со сол и бибер и истурете ја смесата со тревки и пармезан во џебовите. Завиткајте ги медалјоните со по едно парче шунка и поправете ја целата работа со чепкалка за заби.
Пржете ги медалјоните во разјаснетиот путер две минути од секоја страна. Дегласете го со пристаништето вино и телешкото месо и оставете го да се вари кратко. Ставете ја тавата со медалјони во рерна 175 степени околу десет минути, додека месото не се свари.
Во меѓувреме, додадете ги преостанатите билки и преостанатиот пармезан во оризот и намачкајте го рижото на чинијата. Надредете ги готовите медалјони со филе, користете лисја од босилек и месото од месото за украсување. Дајте му ја завршницата на садот со малку ситно рендан пармезан.
Филе од телешко месо во едно парче со сос од печурки од порцини
- 1 телешко филе (приближно 700 гр)
- 50 гр сушени печурки од порцени
- 1 чаша парк од шумски печурки
- 200 мл крем
- 2 лажици путер
- 1 портокал
- 1 лимон
- 1 кромид
- 1 чешне лук
- магдонос
- нафта
- сол и црн пипер
Оставете го вргавецот да се впие во вода еден час. Загрејте ја рерната на 100 степени и истријте го филето од телешко месо со сол и црн пипер. Ставете малку масло во тава и пребарувајте го месото. Потоа се става во рерна еден час и половина.
Во меѓувреме, излупете го кромидот, исечете го на мали коцки и изрендајте го во маслото додека не стане проlирен. Печурките од порцени додадете ги на кромидот да се пржат. Сега додадете ја супа од печурки, врие сè и посипете со крем. Рафинирајте со сол и црн пипер.
Кога филето од телешко месо е подготвено, стопете малку путер во тавата. Исечкајте го чешнето лукче, истријте го кора од лимон и портокал и кратко испржете го месото. Оставете го месото малку да одмори, па исечете го на парчиња и послужете го со сос од печурки од порчини. Украсете со малку магдонос - воила!
Заклучок за филето од телешко месо
Филето од телешко месо комбинира две прекрасни работи: Тоа е едно од најнежните и највкусни парчиња што говедското го нуди и истовремено е прекрасно разноврсно и разноврсно. Гурманите можат да уживаат, истражувачите да се обидат.
И што правиш Пробајте го нашето филе од телешко месо од германско телешко месо и кажете ни во коментарите како го подготвувате своето!