Филе Пикеперч со рецепт од каша од целер - јадења од риба од здрави активни

Zanderfilet_with_selleriestampf.pdf

Излупете го целерот, измијте го, исушете го и исечете го на парчиња. Колку се помали парчињата, толку побрзо ќе се готви зеленчукот. Загрејте 1 лажица масло од репка во тенџере и во него испржете го ситно кромидот на коцки.

Веднаш штом ќе се зафати светло кафена боја, додадете парчиња целер и пот неколку минути. Деглазирајте го зеленчукот со зеленчук, оставете го да зоврие и врие околу 15 минути додека парчињата целер не омекнат.

Тргнете го тенџерето од шпоретот и користете пире од компири за да го испасирате зеленчукот што го содржи. Промешајте павлака и путер, зачинете со сол, бибер и морско оревче.

Во меѓувреме, изгребајте го филето штука од страната на кожата со нож и потоа испржете го на кожата на малку масло четири до шест минути. Испржете ја другата страна уште две до три минути.

За сосот измијте го копарот, кратко исушете го во чај крпа, па исечкајте го ситно. Накратко загрејте го кремот во мало тенџере, не ставајте да зоврие. Измешајте копра, сенф и сок од лимон и зачинете со сол и црн пипер. Ставете го пирето на чинија, прелијте го со сос и одозгора завесете го филето штука.

Како член на седалото, зандер е слатководна риба. Неговото месо е многу популарно. Цврсто е сепак нежно.

---