Фишбротехен Највкусната закуска во Германија помеѓу оброците
Зошто рибните ролни се толку здрави, каде имаат најдобар вкус - и која риба можеме да ја јадеме со чиста совест
од svz.de
17.05.2014 г., 16 ч.
Крцкав ролат, потоа крцкав лист зелена салата, зачинет сос и на крај централно парче: вкусна, свежа риба. Без разлика дали е во тесто, пушено или кисела. Залак во риба сендвич е како одмор. И тој е здрав, барем во најголем дел. Скоро една петтина од морската риба се состои од висококвалитетни протеини и исто така обезбедува витамини, минерали и многу јод. Бидејќи почвата во Германија содржи само мала количина на микроелемент, храната произведена тука е исто така ниска со јод - дополнителниот внес, на пример во форма на риба, е сè поважен. Ако тоа не е добар аргумент за следната ролна со харинга.
Најдоцна од првите топли сончеви денови во годината, бројните тезги за риби на брегот на Мекленбург-Западна Померанија повторно привлекуваат поморски гурмани. Дали со матје, пржена риба или рак: рибните ролни се пара за десетина, но што ја дели пченицата од плевата? Вистинските фанови знаат: Добриот риба сендвич е уметност. Од конзистентноста на пунџа до зачините во сосот до големината на парчињата кромид, може да тргнете наопаку. Тезги и снек-барови што прават многу правилно, може да се најдат во „Извештајот на Фишбротехен“, првиот водич за највкусните поморски грицки што неодамна ги донесе на пазарот мал издавач од Хамбург.
Поделени во регионите на северозападен Мекленбург, Фишленд, Дар, Цингст, Риген, Хидензи и Стралзунд (том 1), како и Муриц, езерото Мекленбург, брег на Осторпомерн и Уседом (том 2), ќе најдете препораки за места каде што не само ролна има добар вкус, но исто така и атмосферата е соодветна. Постојат и совети за екскурзија во близина на тезгите за риби - без разлика дали се спортови на вода, музеи или искуства со природата.
Традицијата на пушена риба е особено висока на северо-исток. „Spicken“ е она што постарите го нарекуваат пушење, а „Spickköken“ кујни за пушење постоеле во секое село кон крајот на 19 век. Дури и денес, познавачите сè уште можат да уживаат во свежо пушена содржина за крајбрежниот столб на многу тезги за риби. Зачинети, ароматични пареи што се креваат од малите пушачи во носот, исто така се бесплатни.
Колку риби јадеме
Просечен Германец потрошил 15,2 килограми риба во 2012 година, покажуваат податоците на Рибарскиот информативен центар (ФИЗ) во Хамбург. За споредба: Според БУНД „Атлас за месо“, потрошувачката на месо беше околу четири пати поголема од 60 килограми. Германците претпочитаат да јадат риба од морето. Полјак од Алјаска, харинга, лосос, туна и пангасиус опфати околу две третини од потрошувачката на риба во Германија (види графикон за информации).
Според ФИЗ, само една десетина од морските животни потрошени во оваа земја потекнуваат од домашно производство на германски морски и внатрешен риболов и аквакултура. Затоа мнозинството се увезува.
Која риба можеме да ја јадеме