ФИТ за списанието LIFE
Јаглехидрати при вчитување на јаглени хидрати
Дали навистина јадеме премногу шеќер, и дали е ова исто така проблем во спортовите за издржливост? Објаснува Паоло Коломбани.
Слатките, а особено шеќерот, имаат лоша репутација. „Убиецот Дер Вајс“ и слични наслови на книги не сугерираат ништо добро. Дали навистина јадеме премногу шеќер, и дали е ова исто така проблем во спортовите за издржливост? Кога станува збор за исхраната, постојано се среќаваат со неточни изјави. Често спомнатата дневна потрошувачка на шеќер од 120 грама по глава на жител не е исклучок. Ако потрошувачката на шеќер беше навистина толку голема, тоа ќе одговараше на дневна потрошувачка од 30 коцки шеќер - секој ден за сите 8,3 милиони луѓе во Швајцарија.
Колку шеќер на ден?
120 грама шеќер на ден исто така би било повеќе од двојно повеќе од препорачаниот максимум. Вредноста на 120 грама е застарена. Не само што содржи шеќер во домаќинството, туку и други супстанции слични на шеќер. Тековната вредност на шеќерот во домаќинството е само 85 грама. Овие 85 грама дури не претставуваат потрошувачка, туку количината на шеќер што му е достапна на секој жител во Швајцарија - со други зборови, националното снабдување со шеќер (1). Искуството покажа дека количината што навистина се јаде е околу 10-20 помалку од националното снабдување, кое сега сочинува скоро 70, а не 120 грама шеќер за шеќер. Ова тогаш би било 18 наместо 30 коцки шеќер дневно.
Чоколадото како извор на јаглехидрати?
Истото важи и за чоколадото. Со околу 55 грама јаглени хидрати на 100 грама, чоколадото всушност би било вкусен извор на јаглени хидрати. Но, важи и следново: Покрај многу јаглени хидрати, чоколадото содржи и околу 30 грама маснотии на 100 грама, така што ќе бидат потребни две чоколади за иста количина јаглехидрати како еден литар сладок пијалок. Но, тоа исто така ќе донесе со вас 60 грама маснотии што не ви се потребни за полнење на јаглени хидрати. Затоа, чоколадото не може да се класифицира како храна со посебни својства за спортот. Слатко е и треба соодветно да се ужива. Темното чоколадо е поповолно од млечното, бидејќи и покрај големиот процент на јаглени хидрати, масти и вкупните калории, темното чоколадо предизвикува и многу позитивни својства во метаболизмот. Многу полифеноли од високата содржина на какао имаат антиоксидантно и антиинфламаторно дејство и со тоа го намалуваат ризикот од разни болести (3).
Ефективен „карболоадер“
Специјалните пијалоци базирани на малтодекстрин се дури и поефикасни од слатките пијалоци. Таквите „карболоадри“ содржат двојно поголема количина јаглехидрати од вообичаените слатки пијалоци, но тие обично треба прво да се мешаат заедно и затоа не се практични како слатките пијалоци. Заклучок: При непосредна подготовка за натпревар, можете да ги игнорирате правилата за општо здрава исхрана за кратко време. Што значи: Пијалоци и слатки што содржат шеќер може да бидат планирани како пијалоци и десерти за време на целта на карболоадацијата пред спортско натпреварување.
литература
1. Здружение на земјоделци на Швајцарија, ур. Статистички истражувања и проценки за земјоделството и исхраната. Бриг, 2015 година
2. Мареј Б, Розенблум Ц. Нутр. Rev., 2018; Под притисок
3. Магрон Т и сор. Напред. Имунол., 2017 година; 8: 677