Фитинска киселина - здрава или штетна

Јаткасти плодови - популарни и вкусни! В Тие се особено корисни во диетата палео, бидејќи брзо обезбедуваат енергија и се одлични и како ужинка за време и за време на спортот.

Покрај тоа, тие содржат важни Минерали и витамини, кои ни помагаат да останеме здрави.

Понекогаш се препорачува да консумирате ореви само во умерени количини - но на што се базира оваа препорака? Густина на енергија, не е сосема оптимален однос на Омега-3 до Омега-6 масни киселиниВ и вклучените Фитинска киселина се аргументи кои можат да зборуваат против големата потрошувачка на ореви.

Фитинска киселина се наоѓа главно во житарици, мешунки и ореви

Што е фитинска киселина?

Фитинската киселинаВ се јавува во природата како анјон, наречен PhytatВ, и В спаѓа во групата на фитохемикалии. Покрај својата функција како одбранбена супстанција, фитинската киселина на растението служи како складиште за јони на калиум, магнезиум, калциум и железо на фосфор и катјони. Значи, тоа е од суштинско значење за тоа Раст на расад, која енергија и минерали се потребни за ова.

За нас, сепак, фитинската киселина е т.н. Антихранливи материи. Тоа значи дека тие се Обнова хранливите материи проголтани со храна може да ограничи.

Каде е фитинската киселина?

Фитинската киселина се наоѓа главно во растителни семиња, а со тоа и во житните производи, мешунките, маслодајните семиња, но и оревите. Псевдо-житарките како леќата, киноа или амарант, исто така, содржат фитинска киселина.

Човечкото тело може лесно да се справи со 100-400 мг фитинска киселина дневно. Ако се споредат количините на фитинска киселина на 100 гр жито, мешунки и ореви, ќе се открие дека житото и мешунките може да содржат помалку анти-хранливи материи.

Кашу: 1.866 мг/100 гр
Лешник: 1.620 mg/100 g
Бадем: 1.280 mg/100 g
Орев: 760 мг/100 гр
Костен: 47 mg/100 g

Бело брашно: 258 mg/100 g
Ceитарки од цело зрно: 1500-1800 мг/100 гр
Амарант, киноа: 800-1500 мг/100 гр
Ориз: до 200 mg/100 g

Леќа: 779 mg/100g
Кикирики: 952 mg/100g

Зошто се препорачува да се изостават житарките и мешунките во исхраната со камено доба, но не и оревите?

Ајде само да размислиме за тоа какви количини жито јадеме и какви количини ореви.

Неколку 100 гр житарки често се јадат во текот на денот, за појадок, ручек и обично исто така и за вечера (житарици, леб, тестенини, ...).

Оревите, пак, се со поголема веројатност да служат како закуска, но обично не како главен оброк. Покрај тоа, житарките и мешунките содржат и други антихранливи состојки, како што се глутен и лектини.

Фитинската киселина има предности и недостатоци

Дури и ако растенијата имаат корист од присуството на фитинска киселина со врзување на фосфор и минерали, тоа не мора да значи предност за потрошувачот. Некои го имаат тоа Ензим фитаза не во доволна количина што е во состојба повторно да ги ослободи минералите. Способноста да се формираат комплекси со минерали и протеини во нашите црева значи дека овие важни хранливи материи се само во нашето тело мала количина на располагање стојат.

Антихранливото својство на фитинска киселина зависи од повеќе фактори. Меѓу другото, Количина на достапна фитинска киселина дури и така Присуство на други супстанции, кои се способни да врзат двовалентни јони на метал (диетални влакна, оксална киселина, танини, витамин Ц, итн.), микробиомот, а со тоа и В Содржина на фитаза во цревата.

Предности можат да бидат особено оние чиј состав на цревните бактерии му овозможи да ја процесира фитинската киселина во доволни количини во цревата. Фитинската киселина се распаѓа од метаболизмот на бактериите во цревата и минералите се достапни за нас. Витамин Ц, на пример, исто така е во состојба да го намали инхибиторниот ефект на фитат врз апсорпцијата на железо.

Фитинската киселина може да има и позитивни својства. Истражувањата откриле дека има антиканцерогено дејство врз ракот на дебелото црево. Можни објаснувања за ова се позитивното влијание врз цревниот микробиом и врзувањето на железото во цревниот лумен. Иако железото е од витално значење за нас, во неврзана форма може да доведе до формирање радикали во цревата, што може да предизвика штета што може да биде вклучена во развојот на туморот. Друг позитивен ефект на фитинска киселина е можно одложено варење на скроб, што може да има ефект на регулирање на шеќерот во крвта.

Што е со моите ореви сега?

Фитинска киселина и двете негативни но, исто така позитивни карактеристики. Како и кај многу супстанции, Количина на отров.

Ако јадеме урамнотежена исхрана со многу овошје и зеленчук и умерени количини на извори на фитинска киселина, тогаш негативните ефекти на фитинската киселина веројатно немаат никаква улога во нашето снабдување со минерали и витамини - и може дури и да имаат позитивен ефект! Тоа може да значи: Ако јадете разновидна диета, треба помалку да се грижите за фитинската киселина.

Меѓутоа, ако главниот дел од исхраната се состои од жито со истовремено мала потрошувачка на овошје и зеленчук, како што е случај со многу Германци, тогаш е поверојатно недоволно снабдување со минерали.

Ако правите некое време без мешунки и житарки, како што е препорачано во диетата со камено доба, исто така поради други анти-хранливи состојки, најмалку 30 дена, потрошувачката на ореви не е очекувана. Сепак, може да биде подобро просечно да не ја надминува количината на грст на ден.

Тоа веројатно одговара на количината потрошена од нашите предци! На крајот на краиштата, тогаш немаше ореви да се купат во торба, но тие требаше да се соберат и да се распукаат со многу работа.

И, ако сакате да јадете помалку ореви, погледнете ги нашите рецепти без јаткасти плодови:-)

Дали ви се допаѓа овој пост? Потоа пријавете се за нашиот билтен или следете не на Фејсбук.

Напишано од Кристина

Дискутирајте со нас

28 коментари

Каков е статусот на пекан? Каде е ова подредено во рангирањето на фитин?
За жал, различните информации за ореви на мрежата се многу различни. Овде, од оваа страна оревот се однесува релативно добро, од другите страни тоа значително се влошува. Истата извртена важи и за лешникот, кој се споменува на другите страници како единствена алтернатива на костенот (покрај макадамијата).

Штета што нема генерално валидна листа на вредности за содржината на фитин ...

Ако сакате да избегнете фитин што е можно повеќе и исто така жив кето, генерално треба да ги држите рацете од ореви - и да јадете само месо/риба + многу путер од билки.

Балансот на микроелементи тогаш изгледа многу мрачно, се разбира.

Здраво Арно, да бидам искрен, не знам ни точно лабораториско мерење, т.е. како се одредува фитин во јаткастите плодови. Сепак, можам да замислам дека различни вредности веќе резултираа од различни мерења. Па така, мислам дека доколку се проценат тенденциите, тоа е, што се однесува до содржината на фитинска киселина. Мислам дека ќе биде исто и со микроелементите. Бидејќи тоа зависи и од почвата каде што пораснале оревите и од циклусот на храна во почвата. Колку е поактивна мрежата на почвени организми, толку повеќе хранливи материи исто така може да се ослободат и да се снабдуваат со растението - ова е уште еден фактор што треба да се разгледа, на пример. Затоа, не можам да ви дадам општ одговор каде би бил пеканот во рангирањето на фитин.

Здраво,
Влегувате во фитинска киселина многу внимателно, но никогаш во оксална киселина. Има антихранливи својства многу слични на фитинската киселина, но се наоѓа во многу зеленчуци. Слаткиот компир кој е толку популарен кај Палео може да содржи многу високи вредности. Може да напишете статија за тоа?
Многу благодарам!

Ви благодариме за вашиот предлог, драги Лорелеи. Дефинитивно ќе внимаваме на тоа! Ако сакате да дознаете повеќе за индивидуалните сорти на зеленчук, секогаш ќе најдете информации за состојките, меѓу другото, на нашите страници со рецепти, на пример тука: https://www.paleo360.de/tag/suesskartoffel/

Каде се изворите?
Секој може да напише многу кога денот е долг!

Би сакал да ги видам препораките за сите информации. На пример, до количините на фитинска киселина во храната. И од која количина е штетно. Кои студии биле користени за овој напис?

Сè уште сум нов и постепено собирам информации. За жал, не можам да најдам никакви извори на оваа страница.

Почитувана Кат, студиите на кои се повикуваме се поврзани директно во текстот.

Неколку 100 гр житарки често се јадат во текот на денот, за појадок, ручек и обично исто така за вечера. Оревите, пак, повеќе служат како ужинка ....

и токму затоа заменувате сè со, на пример, брашно од бадем ...: X

Здраво - точно, не препорачуваме премногу ореви. Повеќе информации можете да најдете тука:
https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/wie-viel-nuesse-sind-gesund/
Имаме и многу рецепти без ореви подготвени:
https://www.paleo360.de/tag/rezepte-ohne-nuesse/

Штета што нема одговор на вашиот придонес, ќе бев многу заинтересиран.

Зошто не е целта за успехот „Shredddedddd“ како опција за диета со палео

Здраво Леа,
Сосема се согласувам со тебе и напрај го тоа точно како што велиш:)
Убаво е што другите го гледаат така: Д.
Поздрав

Здраво, дојдов во Палео преку пријател.
И мислам дека оваа страница е одлична ! Добивам многу предлози за мојата исхрана тука!

Продолжете така и со најдобри желби Меги

Здраво Меги,
благодарам за убавиот фидбек:)

Во некои написи читате повторно и повторно дека „грст“ ореви на ден е добро. Можете ли да дадете количина за ова? дали е тоа 25 грама, како што обично е наведено на пакувањето (дневна препорака) или дури 30 g? сите имаме раце од различни големини:)

Здраво Алине,
токму поради различните големини на рацете, препорачаната дневна доза исто така варира. Целата работа е исто така повеќе упатство отколку строга препорака. Можеби ви е познат предизвикот „Пет на ден“? Токму истото важи и таму. Треба да се јаде „пет грст“ овошје и зеленчук дневно, бидејќи секој организам има различни потреби според својата големина.
Се надевам дека мојот одговор ќе ви помогне:)
Многу поздрави
Ана

За жал, имам прашање во оваа насока, но тоа е во погрешна категорија

Здраво на сите, би сакал да ви дадам уште еден начин на размислување зошто глутенот е штетен. Сите? Всушност, не е штетен глутен сам по себе, туку пестицидите се причина за алергија на полен? Доколку е потребно, има само превозници. Моќните фармацевтски компании заработуваат милијарди долари продажба годишно само со ова, а вие можете да заработите двапати затоа што, секако, произведувате и лекови против овие алергии. Спрејовите, по можност фунгициди, кои се многу дозирани при одгледување пченица, итн., Се распаѓаат преку мраз и прекумерна топлина. Целата уста ви отекува кога ќе зб Лешници е? Ставете го во рерна на 160 степени и потоа можете да го јадете без никакви проблеми. Пробајте, размислете за тоа или оставете го и смејте се на тоа, вашата одлука. Можам само да кажам дека глутенот не е штетен, туку само loversубителите на пари. Она што сè уште игра голема улога зошто ова никогаш нема да се признае е снабдувањето со луѓе. Како што рече земјоделски експерт пред една година: Ако не користевме никакви пестициди, ќе имаше глобален пад на жетвата од 65%, што ќе доведе до глад низ целиот свет. Па сега го знаете моето мислење и искуство со тоа.

Здраво,
Јас би сакал да знам зошто голема густина на енергија е непожелна или како точно се мисли на зборот овде?
Знам само дека одредени протеини (како во семето, јајцата, млекото) се „високоенергични“ затоа што се наменети за формирање нов живот, затоа не се соодветни за нас.
Дали мислите на енергетската густина? Што се случува кога ваквите протеини влегуваат во нашето тело? Тие потоа го промовираат формирањето на рак, на пример, затоа што нашето тело не знае што да прави со вишокот енергија?

Би бил многу среќен за одговорот!: Д

За жал, не го наоѓам пасусот на кој се повикувате. Меѓутоа, под голема густина на енергија обично се подразбира дека храната е висока во енергија - точно!
Протеините секогаш имаат иста калориска вредност како и иста количина на енергија. Но, тогаш сепак зависи од количината на храната.
На некој начин, тогаш сте во право дека овој вишок енергија ни штети. Телото складира вишок енергија во форма на маснотии, а нашата маст има воспалително дејство - особено ако имате премногу од тоа. Затоа, ова исто така го промовира развојот на болести, како што се дијабетес, артериосклероза или висок крвен притисок особено.

Здраво, благодарам за одговорот!

Мислам на пасусот директно во воведот на овој напис: „Покрај високата густина на енергија и помалиот од оптималниот сооднос на омега-3 со омега-6 масни киселини, постојната фитинска киселина претставува дополнителен проблем“.

Звучи како високата енергетска густина во јаткастите плодови да е непожелна, иако многу луѓе ги јадат токму поради таа причина - тие ве исполнуваат и ви даваат енергија.
Затоа сакав да знам до кој степен енергетската густина е проблем тука, како што е односот на омега-3/омега-6 масни киселини.

Јас сум малку збунет затоа што веќе некое време јадам палео и сметав дека млекото, семето и оревите не се толку добри (особено во количини) затоа што нивните протеини не се соодветни за нас луѓето (за разлика од животинското месо, чии протеини имаат висока биорасположивост за нас и кои можеме добро да ги интегрираме во сопственото тело).

Оттука и моето првобитно прашање: Како мислите на високата густина на енергија? Негативно (во моја смисла) или сосема поинакво и едноставно не го разбирам контекстот: Д. ?

Како што реков, јас сум бил со него веќе некое време, и во моментов сум зафатен со такви ситници затоа што навистина сакам да го разберам принципот на палео со целото срце, ерго, исто така, зошто протеините од семе, ореви и млеко не се совршено соодветни за нас ...

Се радувам на вашиот одговор,
LG, четвр

Здраво,
Не би рекол брашното од бадеми е нездраво. Оревите воопшто имаат едноставно предности и недостатоци. Затоа, важно е да се обрне внимание на количината што се троши. Дефинитивно е поздраво од пченицата, особено за вас, ако не можете да издржите!
LG
Кристина

Здраво Кристина Фиш,
интересна статија со многу информации.
Бидејќи мојата сопруга „Палео“ целосно ме убеди, твојот напис на тема фитинска киселина ме прави сомнителен или несигурен во една точка.
Затоа што тогаш, според вашата статија, тоа би значело дека палео лебот е нездрав, затоа што многу палео леб содржат 200 гр бадемово брашно или комбинација од 100 гр лешник и брашно од бадем.
Тоа значи дека во
Бадем: 1 280 мг фитинска киселина/100 гр
Лешник: 1.620 mg/100 g
содржи приближно 2500 мг фитинска киселина на палео леб !
Ако можам да се снајдам со овој палео леб 3 дена, ќе земам околу 800 мг фитинска киселина секој ден заради палео лебот !
И обратно, ова значи дека лебот од палео исто така треба да се јаде многу внимателно ?
Конечно прашање: Кои се нивоата на фитинска киселина во брашното од коноп и лененото брашно?.
Се радувам на вашиот корисен одговор:-)
Многу поздрави
Крис

Исто така, би сакал да знам како е со брашно од ленено семе. Кога ќе мешам лажичка во мојата тавче за јајца секој-тогаш и тогаш?

Здраво Ници, секако дека во основа нема ништо лошо во „секој од сега“, количините на штетни фитоестрогени не се забележуваат. Само се обидуваме да укажеме на каква било потенцијална штета.

што е со брашно од бадеми. Ние не толерираме пченица и сме ентузијасти за ова брашно. Но, ако е нездраво ....?