Fивотински масти и масла - Намирници на мало
Мастите се важна залиха на енергија за човечкото тело. Atsивотински масти и масла, меѓу другото, содржат важни витамини и масни киселини. Во човечкото тело, маснотијата има важна заштитна функција: штити од студ, топлина и механички притисок. Од хемиска гледна точка, мастите се триглицериди кои се во солидна форма. Во течна форма, тие се нарекуваат масла. Anивотински масти и масла се богати со холестерол и заситени масти. Затоа, потешко се варат од растителните масти.
Терминот „животински масти“ означува дека овие масти потекнуваат од животни. Fивотинските масти и масла се разликуваат не само по вкус, туку и по масни киселини, конзистентност и потекло.
Масно млеко
Млечните маснотии се еден од најпопуларните производи во секторот животински масти и масла. Содржината на маснотии во млекото варира и зависи од хранењето, здравјето и условите за одгледување на млечните животни. Маснотијата во млекото е во форма на капки или сфери и е опкружена со слој на липиди. Ова ги стабилизира масните капки во млекото. Со цел да се спречат масни наслаги на површината на млекото, мастите се распаѓаат со употреба на техничкиот процес на хомогенизација.
Масните глобули рамномерно распоредени над млекото и ниската точка на топење на млекото ја прават млечната маст лесно сварлива. Млечната маст главно се наоѓа во млечните производи. Anивотински масти и масла се наоѓаат во сирење, јогурт, путер и млечни пијалоци, на пример.
Колење животински масти
Fивотински масти и масла кои се нус-производ на производство на месо се познати како животински масти при колење. Големата содржина на заситени масни киселини ги прави овие масти тешки за варење. Во домаќинството, тие често се користат за пржење или готвење.
Примери на животински масти и масла се сало или лој. Името се заснова на типот на животно што се користи за колење. Масти од гуска и маст се достапни во продавниците. Другиот вообичаен начин за именување е комбинација на наменетата употреба и ознаката маснотии за јадење, како маснотии за пржење или маснотии за готвење.
Морско масло
Нуспроизводи од риболов се морски животински масла, претежно продадени како рибино масло или рибино масло. Тие содржат многу висок процент на незаситени масни киселини. Тие се разликуваат од другите производи во категоријата животински масти и масла, особено во однос на нивниот вкус и мирис. Незаситените масни киселини од морско животинско масло може да ги користи човечкото тело само преку техничките процеси на рафинирање или хидрогенизација. Хидрогенацијата - подигање на точката на топење - го прави морското масло посилно и потрајно.