Фо - како да се направи виетнамска супер супа дома; ПАТНИК

Pho е традиционална виетнамска супа - која е полна со здрави состојки!
Фото: Гети Имиџ

Фо и Виетнам: Одат заедно како Франција и крепи, Италија и пица. Настрана одличен појадок, тоа е едно пред сè: чудесен лек. За кои болести помага и како да ги подготвите, можете да дознаете во „Светската храна на Фридриејк“, колоната за храна на ПАТНИКОТ.

Ако шетате низ улиците на Ханој рано наутро, ќе видите луѓе како седат на пластични столици и лажички пиваат, традиционална супа за појадок во Виетнам. Говедска супа со говедско (Pho Bo) или пилешко (Pho Ga), рамни тестенини од ориз и свежи билки.

Секојдневна сцена во Виетнам: локалното население јаде фо
Фото: Гети Имиџ

Патем, погрешниот изговор може да биде прилично засрамен: Наводно, Pho се претпоставува дека е неправилно изречен преведен на „курва“. Ух! Дури и ако оваа теза никогаш не може јасно да се потврди: Кој случајно сака да нарача „жешка курва“? Значи: најдобро е да го оставите изговорот на локалното население.

Виетнамско кафе, ладено кафе со засладено кондензирано млеко, оди добро со супата
Фото: Гети Имиџ

Ефект на Pho: Супата наводно има магична моќ

Доволно за дискусија, сега да се фатиме за деловна активност: супата, велат тие, има магична моќ! Слично на германската пилешка супа, има многу добри работи во Pho - под услов да се подготви со најсвежи состојки. Коријандер е добар за желудникот и цревата, витаминот Ц во вар помага на настинка, на пример, а говедското месо содржи многу цинк, што го зајакнува имунитетот и делува антиинфламаторно. Оваа комбинација е непобедлива, помага при инфекции слични на грип, болки во стомакот, (loveубовна) тага, против настинка и грип. Едноставно: со сите болести што ги има во животот.

Тајната на автентичниот вкус на Виетнам: starвезден анасон, кој едноставно го готвите еден час во супа со стап цимет.

Секое семејство, секој регион во Виетнам има свој рецепт за фо. Еве доаѓа наше:

Фо состојки

1,5 кг коски и месо за готвење супа (на пр. Парче нога со коска и срцевина)
Анасон 2-3 starвездички
1-2 стапчиња цимет
1 голем кромид
парче свеж ѓумбир со големина на палец
500гр рамни јуфки од ориз
300гр филе говедско месо (алтернативно говедско месо или бифтек)
1 куп млад кромид
4-5 стебленца од тајландски босилек, нане и коријандер
Мунг зеле
1 мала чили пиперка
1-2 лимета (нетретирана)
1-6 лажици сос од риба (по вкус)
Солена пиперка

Подготовка на Pho

За супа, измиеното месо донесете го да зоврие во голем тенџере (приближно 2-3 л) со вода.
Излупете го ѓумбирот и кромидот цели и испечете ги во тава без маснотии, алтернативно над отворен пламен на гас, а потоа додадете во супа.
Оставете го да се крчка на средна топлина најмалку два часа.
Потоа оставете anвезден анасон и стапче цимет да врие околу еден час, зачинувајќи со сол и бибер помеѓу.
Отстранете го месото, коските и зеленчукот по околу три до четири часа. Олабавете го месото од супа и оставете го настрана. Зачинете ја супата по вкус и, доколку е потребно, зачинете повторно со сол, бибер и неколку лажички риба сос.
Совет: Нека не ве остава мирисот на рибиниот сос, тој и дава на супата добар, извонреден вкус.
Исечете го филето говедско месо во многу фини ленти со остар нож и оставете го настрана.
Совет: Можете исто така да го ставите целото месо во фолија во замрзнувачот неколку минути. Малку замрзнат, полесно се сече.
Гответе ги оризовите тестенини во солена вода во согласност со упатствата на пакетот. Повторно, тенџерето треба да биде доволно големо за да не се лепат јуфките заедно.
Во меѓувреме, измијте ги нането, коријандерот и тајландскиот босилек и тресете го на суво. Извадете ги лисјата и исечете ситно. Исечете го пролетниот кромид и чили-пиперката во мали прстени. Измијте ја вар со топла вода и исечете ја на осмина. Измијте ги зелките.

Послужете го правилно pho

Супа, месо и билки се подготвени? Тогаш фо-супата треба само да се сервира. За да го направите ова, ставете ги рамните тестенини од ориз, зелките и зготвеното месо од супа во голема чинија или длабока чинија, а врз нив распоредете ги билките и кромидот. Потоа додадете ги тенки, сурови (!) Парчиња говедско филе и истурете ја врелата супа над сè. Така готви месото во супата и станува многу нежно и розово. Рафинирајте со парчиња вар и прстени од чили.