Фоа Грас го дели спорот во Франција околу паштетите и благосостојбата на животните - ДЕР Шпигел
Јадењето е дел од традиционалното Божиќно мени, како што се шампањ, раковини, мисирка и Буке де Ноел: паштета од гравче, палачинка, се служи сурово, недоволно варено или на пареа и обично се служи со меден колач, бибер и саути. Секоја продавница за самопочитување на месарници и сувомесни производи има црн дроб од гуска или патка. На крајот на годината, супермаркетите и дисконтерите се надминуваат едни со други со конзервирани производи и, се разбира, паштетите одамна се достапни на Интернет.
Четири од пет Французи сметаат дека деликатесот е „неопходен“ за празниците, а од 2006 година стоперите се заштитени од забрани: Фоа грасот беше прогласен за „дел од културното и гастрономското наследство“. А сепак: increasinglyубовта на Французите кон нивната божиќна омилена храна се повеќе се става на тест.
Организацијата „L214“ - именувана по земјоделско упатство, која за прв пат ги опишува животните како „чувствителни суштества“ - се бори против практиката на турбо јарболот затоа што е „некомпатибилна со биолошките услови на видот“. И „Турбо“ во никој случај не е претеран: црниот дроб на патка е здебелен до својата тежина на колење за неколку недели.
Фоа грас: како се прави паштета
Фотографиите и видеата на здружението покажуваат масовно одгледување во кое многу гурмани веројатно ќе заглават паштета во грлото. Дури и продукцијата за Елисеја, каде што често се служеше фуа грас на државни вечери, активистите за заштита на правата на животните беа изложени на „мачење со три starвезди“.
Всушност, патките се претходно подредени за производство; женските примероци обично се заземјуваат, машките пилиња се хранат насилно во кафези до 14 дена по околу осум недели од почетното одгледување. Два до три пати на ден, птиците се имобилизираат со паѓање решетки.
Црниот дроб на птицата реагира со силен оток
Тогаш патките се хранат со црево до главата „од горе или од предната страна“ - вака компанијата ФАФ ја опишува нивната машина „Сонот“ (Le Rêve), на која и е доделена наградата за иновација: Тогаш дел од храната се катапултира во вратот. „Сто грама во секунда“ е случај со моделот ФАФ „Турбо 2000“, кој овозможува гоење на „до 500 патки на час“.
Калоричната каша од пченка, нешто помалку од килограм, е далеку поголема од нормалната потреба на птиците за храна - нивните црн дроб реагираат со силен оток и во некои случаи достигнуваат десет пати поголема од нивната природна големина. Повреди, воспаленија или инфекции на хранопроводот и цревата не се невообичаени, и постои ризик од наезда од габи и бактерии. Според „L214“, до четири проценти од патките умираат од такви несакани ефекти.
Производителите на Фоа грас го опишуваат прикажувањето на активисти за права на животни како „манипулации“ кои „немаат никаква врска со реалноста“. Рекламните кампањи го фалат фуа грасот како „античко наследство“ на Египќаните и Римјаните. И ТВ-рекламите ги наведуваат потрошувачите да веруваат дека постои рурална пракса на идилични фарми: помеѓу Алзас, Аквитанија и Поату, Лоара и Миди-Пиринејски, лисните фигури ги одржуваат руралните традиции, „пренесени од генерација на генерација“.
За волја на вистината, станува збор за индустриско извозно производство, многу пари и 100 000 работни места: 40 милиони патки се собрани со гоење во Франција секоја година, правејќи околу 19 000 тони паштета. Франција сочинува околу 70 проценти од глобалното производство.
Добро познати готвачи забрануваат паштета од нивното мени
Организацијата CIFOG, чија цел е „да го брани производството на паштета од градите во интерес на професијата“, ги фали условите за производство како пријатни за животните. „Хепатална стеатоза“ (замастен црн дроб) кај птиците е „нормален физиолошки процес бидејќи складирањето на маснотии во црниот дроб е една од неговите нормални функции“.
Барем во странство, сомнежите во оваа репрезентација растат. По објавувањето на најновите видеа за правата на животните, британскиот „Дејли мирор“ напиша за „чин на варварство“; познати готвачи ги отстраниле паштетите од менито. Полска, Италија и Израел претходно се откажаа од обликот на јарболот, додека увозот на такви производи е забранет во Калифорнија и Индија.
Активистите за правата на животните на „L214“ сакаат да го постигнат ова и за нивната земја: ЕУ се согласи во 1999 година да стави крај на контроверзното одгледување. Сепак, главните производители - Бугарија, Унгарија, Шпанија и Франција - добија одложување до 2016 година.
Во јануари, судот во Ла Рош-сур-Јон, западна Франција, ќе мора да донесе одлука за паштета: производител на патка ги обвинува активистите за оштетување на неговиот објект за размножување за нивното шокантно видео. Активистите за заштита на животните ја возвратија услугата со основна тужба против контроверзната практика на гоење - гурманската нација е возбудена.