ФОРТИФИРАНИ ХРАНА - Ц; здрави се, всушност
Дали сте забележале неодамна на полиците во продавниците сол богата со јод или млеко богато со витамин Д? Двете се примери на збогатена храна или, со други зборови, храна на која им се додадени дополнителни хранливи материи.
Постојат толку многу видови храна: житарки или шипки за појадок, млеко или млечни производи, сок од портокал, чај и млеко во прав за бебиња.
На прв поглед, овие производи изгледаат неверојатно корисни. Ако имате недостаток на калциум, зошто да не земете дополнителна доза додека пиете сок од портокал наутро, нели? Но, не е толку едноставно како што звучи!
Еве неколку АРГУМЕНТИ за да одлучите дали збогатената храна е соодветна за вас и вашето семејство.!
# 1 Збогатена храна или збогатена храна
Утврдувањето и збогатувањето се обете процеси кои додаваат хранливи материи во храната, но овие процеси се малку поинакви.
Според Светската здравствена организација и Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации, зајакнување е процес кога хранлива состојка се додава на храна што никогаш не ја содржела таа хранлива материја. Соодветен пример е додавање на витамин Д во сок од портокал или млеко.
збогатување, од друга страна, тоа е процес кога хранливите материи што се изгубени од преработката се додаваат назад во таа храна. На пример, кога белото брашно се добива од пченична пченица, витамини од групата Б и железо може повторно да се додадат во синтетичка форма.
# 2 Потенцијални придобивки од збогатена храна
Странските владини агенции и политиките за храна поддржуваат големо збогатување и збогатување за да се намали стапката на големи недостатоци на населението и овој пристап може да биде многу ефикасен.
Во 1920 година, во Соединетите Држави, прехранбените компании започнаа да додаваат јод во трпезата сол за борба против високата инциденца на ендемичен гушар, а во 1996 година, Администрацијата за храна и лекови издаде наредба за додавање на фолна киселина во преработените зрна за борба против инциденцата. високо ниво на дефекти на невралната туба кај новороденчињата (многу сериозна малформација). Овие политики помогнаа да се спречат реални проблеми со јавното здравје.
# 3 Проблемот на збогатена храна
Постојат неколку важни проблеми за просечен потрошувач кој редовно користи збогатена храна.
Многу експерти тврдат дека човечкото тело не апсорбира одделни хранливи материи, додадени на ист начин како и апсорбира хранливи материи кои природно се наоѓаат во целата храна. Едноставен пример е обезмастено млеко збогатено со витамини А и Д. Млекото е обработено за отстранување на маснотиите, но витамините А и Д се витамини растворливи во маснотии. На овој начин, можеби нема да имате корист на ист начин и на исто ниво ако ги користите без извор на маснотии.
Повеќето прехранбени компании користат синтетички верзии на микрохранливи материи што човечкото тело може да ги обработи на поинаков начин од оние што се наоѓаат во нивната природна форма во храната.
Конечно, компаниите често додаваат витамини во храната на екстремно високи нивоа - до 100% од препорачаната дневна количина, во една порција од оваа храна. Бидејќи повеќето луѓе (евентуално исто како вас) немаат сериозни недостатоци, конзумирањето многу храна збогатена или збогатена може да предизвика предозирање со дневната доза подолго време. Во тешки (ретки) случаи може да доведе до зголемена токсичност или може да наруши нешто, на пример, варење. Некои луѓе може да имаат проблеми со вишок фолна киселина и ако редовно јадат збогатен леб, тестенини или житни култури, може да го зголемат нивото на крвта до ниво што предизвикува намалување на имунитетот или може да го прикријат недостатокот на витамин Б12 во организмот.
Веројатно заклучивте дека збогатената храна обично е и хиперпреработена храна.
Така, иако утврдувањето е корисен процес за да се обезбедат хранливи материи за дефицитарно население, ако имате среќа да имате избор, најдобро е да избегнувате храна каде што биле етикетирани како збогатена или збогатена и да изберете целосна храна што тие се богати со хранливи материи природно.