Форум за диети со ниски хидрати и гликс
Сè започна со Аткинс. Во 70-тите години од минатиот век, за прв пат полета високо-протеинската диета развиена од американскиот лекар Роберт Аткинс. Потоа, диетите со малку маснотии влегоа во мода. Сè додека принципот Аткинс не го прослави своето воскресение во 90-тите години на минатиот век. Во меѓувреме Аткинс почина, но новото издание на неговиот бестселер и книгите на имитатори како Пјер Дукан и Артур Агатстон ги вратија диетите со ниски хидрати во менито.
Кој е концептот зад тоа?
Јаглехидрати надолу, протеини нагоре. Поточно, кај Аткинс тоа значеше дека не беа дозволени повеќе од 5 g јаглени хидрати на ден во текот на двонеделната фаза на влез. Подоцна тој го измени својот план за да може да се вметнат дневно до 20 g јаглени хидрати во првиот чекор. Целта е да се одржат ниски нивоа на шеќер во крвта, така што телото ќе се претвори во согорување на маснотии. Резервите на јаглени хидрати во црниот дроб (гликоген на црниот дроб) брзо се трошат и потоа - со исклучок на мозокот и црвените крвни клетки - телесните клетки исто така можат да користат производи за разградување на масни киселини, т.н. кетонски тела, како извор на енергија, црниот дроб ги претвора масните киселини во нив. Ова во основа се случува со секој процес на постење. Зголемената концентрација на кетони во крвта се вели дека има ефект на апетит.
Барањата за избор на храна за повеќето форми со малку хидрати се топат на јазикот за tongueубителите на месо: многу месо, риба, јајца, млечни производи и маснотии, но малку леб, тестенини, ориз, зеленчук и овошје. Храната богата со протеини треба да го вклучи турбо при слабеење.
Нема разлика во размерот
Резултатите од студијата првично се чинеше дека го потврдуваат овој концепт. Во 2003 година, два труда беа објавени во Englandу Ингланд regimeурнал за медицина за поддршка на режимот со ниски хидрати. Со исклучително ниско-јаглени хидрати диети, по шест месеци беше постигнато поголемо намалување на телесната тежина отколку со конвенционалните диети со мешана храна (7 наспроти 3% од телесната тежина). Наскоро, прегледот го потврди овој краткорочен ефект, но во исто време откри дека групата со ниски хидрати ставала релативно поголема тежина по дванаесет месеци и на крајот од една година веќе нема никаква разлика во намалувањето на телесната тежина помеѓу диетарите со мешана храна и ниско-јаглени хидрати.
Во 2009 година, друг научен труд го потврди овој резултат. Авторите споредија неколку диети и заклучија дека нема разлика помеѓу различните диети во однос на слабеењето. Во секоја од четирите групи, сепак, имаше повеќе или помалку успешни. Затоа, тие се обидоа да ги исфилтрираат разликите меѓу нив. Не изненадувачки резултат: Успешните се карактеризираа со фактот дека тие заштедија повеќе калории во целина и го задржаа намалувањето на калориите подолго.
Вклучени здравствени проблеми
Освен долгорочниот отрезнувачки резултат, се поставува прашањето колку е здрава ваквата диета богата со протеини. Во 2012 година, големо истражување со 40 000 жени го даде одговорот. Диетите богати со протеини не само што не покажуваат никаква предност во однос на тежината во однос на другите форми на диета, туку се штетни и за здравјето. Авторите на студијата испитувале меѓу другото. долгорочен ризик од кардиоваскуларни заболувања при следење на диети со ниски хидрати. Се покажа дека колку е помала содржината на јаглени хидрати и колку е поголема содржината на протеини во исхраната, толку е поголем ризикот од срцев и мозочен удар. Дури и групата со најмала потрошувачка на јаглени хидрати јадела повеќе од тоа отколку што препорачуваат многу автори со ниски хидрати.
Покрај тоа, диетите кои се особено богати со протеини ги оптоваруваат бубрезите поради крајните производи на метаболизмот на протеините. Луѓето со проблеми со бубрезите или намален капацитет на бубрезите треба да избегнуваат диети со висока содржина на протеини. Покрај тоа, екскрецијата на калциум се стимулира ако внесот на протеини е премногу висок на долг рок. Со текот на годините, ова може да го зголеми ризикот од остеопороза и камења во бубрезите. Големиот процент на храна од животинско потекло во диети со малку јаглени хидрати, исто така, доведува до зголемено ниво на урична киселина во крвта и затоа може да предизвика напади на гихт кај чувствителни луѓе.
Концептот Гликс
Во 90-тите години се појавија таканаречените „диети со гликс“. Нивниот концепт се заснова на гликемискиот индекс (ГИ). Ова е мерка за развој на нивото на шеќер во крвта по потрошувачка на 50 g употребливи јаглехидрати во споредба со референтен агенс. Колку побрзо се зголемува шеќерот во крвта, толку е повисок ГИ на храната. На пример, една багета има ГИ 95, растопарен ориз 47, тестенини 41 или мед 73. Теоријата на поддржувачите на Гликс е дека високото ниво на шеќер во крвта предизвикува високо ниво на инсулин, што пак брзо го распаѓа шеќерот во крвта. Во некои случаи толку брзо што хипогликемијата се развива малку, што ја зголемува веројатноста за желба за храна. Оттука и препораката да се избегнува храна со висок ГИ.
Многу критики
Но, во пракса концептот има многу слаби точки. Од една страна, се користат различни референтни вредности, понекогаш бел леб, понекогаш шеќер и толку многу вредности варираат од табела до табела. Потоа, исто така може да биде дека вредностите доаѓаат еднаш од метаболички здрави луѓе и друг пат од дијабетичари. Најрелевантна точка на критика е дека вредностите на ГИ се дадени само за индивидуална храна. Во пракса, сепак, оброкот се состои од разни намирници кои влијаат едни на други во однос на нивното влијание врз шеќерот во крвта и е исклучително тешко да се одреди. Преработката на храната, исто така, влијае на нејзиниот ГИ. Пире од компири брзо се вари и нивото на шеќер во крвта се зголемува побрзо од варениот компир, на пример.
Маснотиите го одложуваат празнењето на желудникот и со тоа се забавува апсорпцијата на гликозата во крвта. Како резултат, кај споредливи производи, оние со повисоки маснотии имаат помал ГИ и, парадоксално, помфритот ќе биде по препорачан од истата количина компири според табелите на Гликс. Покрај тоа, вредностите за многу производи доаѓаат од Америка и честопати е тешко да се споредат со производи од Централна Европа поради разликите во рецептите.
Контрадикторна ситуација на студија
Студиската ситуација во врска со ефектите од диетите Гликс е соодветно неконзистентна. Уште во 2004 година, германското друштво за исхрана (ДГЕ) сумираше дека има навистина 15 студии кои покажуваат дека диетата со низок ГИ промовира ситост или го намалува чувството на глад. Сепак, ова не беше забележано во 16 други студии. ДГ заклучува: „Со овие диети, фактите за исхраната се мешаат со лажни и недокажани тврдења.“ Дури и поновите студии не го менуваат ова. Една студија од 2011 година откри дека нема никаква разлика во чувството на глад или ситост дали се следи диета со висок или низок ГИ, додека друга студија од истата година доаѓа до спротивниот заклучок. Преглед на канадски научници потврдува дека ситуацијата на студијата е контрадикторна.