Форум за макробиотици
Грчкиот израз „макробиотици“ значи „голем, долг живот“ и значи живот во рамнотежа на физичката и менталната енергија, рамнотежа на „јин“ („проширување“) и „јанг“ („договор“). Херодот, Хипократ и Аристотел веќе ја опишуваат оваа нутриционистичка филозофија. Модерната макробиотика е основана од јапонецот orорж Осава и се заснова, слично на диетата со пет елементи, на таоистички учења и азиски традиции како што е Зен будизмот.
Макробиотиците беа развиени врз основа на разбирање на јин и јанг според енергетските ефекти на храната врз телото и умот. Критериуми за алокација на храна од страната на јин или јанг се на пр. Б. содржината на вода, односот калиум и натриум, бојата или факторите на раст, како што се обликот, брзината или локацијата.
Јин и јанг
„Тенденција на проширување на енергијата“ (Јин) значи растенија кои се поголеми, помеки, полабави, полесни, содржат вода, издолжени, побрзи и растат нагоре, повеќе мрсни, повеќе калиум отколку содржат натриум, со поголема веројатност да напредуваат во потопла клима, со вкус што е повеќе сладок и кисел и се остри. „Договорната енергетска тенденција“ (Јанг) се манифестира во помала, поцврста, погуста, потешка, посува, позаоблена, побавна и расте надолу, помалку маслото што содржи, повеќе натриум отколку калиумот, со поголема веројатност да напредува во поладна клима и со солен и горчлив вкус растенија.
Интегралните житарки се најважната хранлива основа во макробиотиците и се смета дека се балансираат. Иако житото генерално одговара повеќе на Јанг, има и повеќе видови нагласени од Јанг како просо и повеќе видови нагласени од Јин како пченка.
Радикални макробиотици според Ошава
Јапонскиот природен филозоф Ошава се обиде во 20 век да ги продлабочи и шири макробиотиците. Сепак, неговиот нутриционистички концепт е многу радикален. Вклучува с. а Кафеав ориз, малку зготвен зеленчук и мешунки, алги, многу кујнска сол и само минимум течности. Тој одби суров зеленчук, овошје, билки, кафе, шеќер и млечни производи. Тој ги класифицираше макробиотиците на скала од десет точки, на крајот на која има исклучиво диета со жито.
| 7-ми | 100 | економичен | |||||
| 6-ти | 90 | 10 | економичен | ||||
| 5 | 80 | 20-ти | економичен | ||||
| 4-ти | 70 | 20-ти | 10 | економичен | |||
| 3 | 60 | 30-ти | 10 | економичен | |||
| 2 | 50 | 30-ти | 10 | 10 | економичен | ||
| 1 | 40 | 30-ти | 10 | 20-ти | економичен | ||
| -1 | 30-ти | 30-ти | 10 | 20-ти | 10 | економичен | |
| -2 | 20-ти | 30-ти | 10 | 25-ти | 10 | 5 | економичен |
| -3 | 10 | 30-ти | 10 | 30-ти | 15-ти | 5 | економичен |
Во меѓувреме, макробиотиците се развија понатаму, ја напуштија класификацијата и препорачуваат „само“ процент на жито од 50-60%. Нежно загреаниот зеленчук доаѓа на второ место, мешунките и сојата се јадат скоро секој ден. И маслата и зачините се користат ретко. Треба да се избегнуваат крајности, при што природното чувство за избор на оброци е поважно од прецизните пресметки. Иако сè уште има слика на „алтернативи“, овие денови макробиотската диета не е сите зрна на менито. Овошјето и зеленчукот исто така имаат свое место. Дури и денес, само мало малцинство макробиоти настојува да се доближи што е можно поблиску до највисокото ниво од 100 проценти жито во менито, за кое се залага Ошава.
Современи макробиотици
Иако главниот дел се состои од диета со зеленчук, не се проповеда општо вегетаријанство. Сепак, месото не се препорачува затоа што се смета дека е тешко сварливо и се верува дека предизвикува гнилост во цревата. Млекото се гледа многу критички во макробиотиците, се смета дека е „лигаво“ и одговорно за алергии. Толерирани се само закиселените млечни производи. Овошјето е опишано само како „промена за добредојде“. Рафинираниот шеќер се смета за „главната причина за најсериозните цивилизациски болести“. За среќа, ограничувањето на внесот на течности е олабавено и треба да се пие кога е жедно.
Кафе, црн чај, стимулативни билни чаеви, топли зачини, алкохол, засладувачи, храна со адитиви, конзервирана храна и замрзната храна генерално се отфрлаат во секторот за макобиотици. Во спротивно, треба да се обрне внимание на органскиот, регионалниот и сезонскиот избор на храна.
Здрав само со прецизно знаење
Сумирајќи, препораките за макробиотици резултираат во главно веганска диета во која се можни мали количини риба и закиселени млечни производи. Поради ограничениот избор на храна, макробиотиците според Ошава се најконтроверзната алтернативна диета и нутриционистички проблематични. Симптоми на сериозен недостаток се очекува да се должи на малата количина на пијалок што ја пиете или ако јадете само житарици.
Со поновата варијанта, проблемите се јавуваат особено во исхраната на децата. Децата хранети со макробиотици имаат заостанат раст во споредба со нивните врсници. Воздржувањето од млеко може да доведе до симптоми на недостаток бидејќи недостасуваат животински протеини, калциум, витамин Б12 (може да се заменат со алги) и витамини растворливи во масти.
Меѓутоа, ако макробиотиците се практикуваат со правилно чувство за пропорција, тие имаат некои предности во однос на вообичаената диета, како што се голем внес на влакна, ограничување на маснотии и шеќер и без алкохол. Деталното испитување на целата филозофија е од суштинско значење во секој случај. Сепак, не се препорачува за ризични групи како што се бремени жени, жени кои дојат, деца и стари лица.
- вегетаријанска храна што е внимателно подготвена
- Предност на органска, регионална и сезонска храна
Минус
- радикални пристапи во постарите толкувања
- Избегнувањето на млеко и млечни производи може да доведе до недостаток на калциум и витамин Б2
- ниска хидратација
- многу традиционални јадења доаѓаат од Азија и тешко е да се најдат тука
Лајцман Ц, Келер М, Хан А: Алтернативни форми на исхрана. Хипократес Верлаг, Штутгарт (1999)