ФОТО Леб со куркума, афион и кромид, од диво мајо, starвезда во соседната пекара создадена

Адријан Лука и неговата сопруга Екатерина се музичари, но скоро една година се пекари од страст, од потреба да јадат здрав леб. Минатата година, во февруари, тие отворија мала пекара во Брашов, откако го бараа совршениот рецепт за леб во сопствената кујна. Нивните први „клиенти“ беа нивните пријатели и роднини, кои ги охрабруваа својата страст да ја претворат во бизнис. Денес продавам специјални пекарски производи, кои ги купуваат луѓе кои се заинтересирани да јадат „поинаков“ леб. Потпис на двајцата пекари-аматери е лебот со куркума, афион и кромид, производ на нивно сопствено создавање, што е и „starвезден“ леб на пекарницата.

„Лебот од куркума се одликува првенствено по интензивната жолта боја дадена од куркума, посебниот вкус и специјалната кора. Таа е различна и се прави со див мајонез. Сите наши производи се направени со див мајонез, што значи дека користиме мајонез за природно квасење на тестото. Ние воопшто не користиме квасец, кој го кваснува брашното за два часа, додека дивото мајо го квас за 48 часа “, објасни Адријан.

Екатерина Батминдру и Адријан Лука беа членови на бендот Сева. Тие не се откажаа целосно од својата страст кон музиката, но скоро една година се преобликуваа. Инспирирани од потребата да се јаде здрав леб, двајцата го открија потенцијалот на бизнисот во создавање пекарски производи од диво мајо. "Мојата сопруга е од Република Молдавија, таа порасна во село во областа Кантемиер, опкружено со роднини кои правеа леб, кои ја фасцинираа. Поаѓајќи од ова, кога се роди нашето прво дете, барав добар леб во Брашов и не го најдов, па сопругата започна да прави леб. Она што излезе не воодушеви и нас и нашите познаници и на тој начин дојдовме до идеја да ја отвориме оваа мала пекара.„Рече Адријан Лука, претприемач.

Двајцата претприемачи инвестирале 50.000 евра во пекарницата и велат дека не сметаат дека тоа е бизнис, туку начин на живот. Која е врската помеѓу музиката и лебот? Двете бараат креативност и континуирано обновување. "Не се гледав себе си како пекар, иако веќе некое време правиме леб дома. Двајцата пеевме професионално, имавме неколку бендови, јас сум инструменталист. Свирев тапани, клавијатури, гитара. Исто така, се обидувам да направам уметност од пекарницата. Постои тесна врска помеѓу нив двајца, ако ме прашате. Сè се заснова на создавање, вие секогаш правите нешто ново, постојано градите. Се будам секоја вечер во 2.00 часот, доаѓам тука, месам леб, ги отворам рерните, го печам лебот. Тоа е ритам на кој се навикнав од периодот на пеење, така што транзицијата не ми беше ниту ненадејна ниту тешка, не беше пауза, туку беше продолжение на традицијата“, Призна Адријан.

Суровината, брашното, се купува од Романија или Унгарија. Од леб од куркума, афион и кромид, во малата пекара денес се произведуваат 14 видови леб. Целиот леб се прави во ист ден, исто како и во старите пекари. Леб со 'рж и семе, леб од интегрален леб, среден леб со семиња, зелени маслинки, со лушпи од кромид и афион, со билки од Прованса, фокачи се производите од Brutăria Mică. Покрај тоа, пекарите прават бисквити, колачи со биволско сирење, домашно чоколадо, органско какао и бадеми. Сите рецепти го носат потписот на Кетрин. "Повеќето пекари се оние кои се грижат за своето здравје. Имаме лојални клиенти, кои доаѓаат секој ден и ги носат своите пријатели. Покрај тоа, ние ги повикуваме нашите клиенти пријатели. Лебот е здрав, помага при варење, не дебелее. Сега подготвуваме рецепт за леб без глутен. Многу важно, имаме клиенти со дијабетес или разни состојби кои претпочитаат наш леб“, Додаде пекарот-аматер.

Минатогодишниот промет на малата пекара беше 260 000 леи. "Ние сакаме да останеме таму каде што сме засега, сакаме да продолжиме да правиме леб со квалитетот што го имаме сега. Откако ќе пораснеме, не можеме да гарантираме квалитетна грижа, сакаме да го задржиме она што го создадовме толку едноставно. Индустријализацијата доведува до попуст на квалитетот, што не го сакаме“, Рече Адријан Лука.

Двајцата претприемачи не се засноваат на пекарска диплома, но прават леб од чиста страст. Пекарата има четири вработени, а цената на лебот од 500 грама е 8 леи.