ФОТО Природни засладувачи или вештачки засладувачи За ризиците и придобивките што би ги направиле
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Пред еден век, слатките закуски го добија својот вкус од состојки како мед или дури и шеќерен маса. Сега, ако погледнете во амбалажата на слатки, ќе забележите дека меѓу засладувачите има хемикалии како аспартам или растенија како што е стевиа. Некои од нив се класифицирани како „природни“, други „вештачки“.
Но, кои се најдобрите засладувачи денес и кои се придобивките и ризиците со кои се соочуваме кога јадеме храна што ги содржи?
Без разлика дали станува збор за газирани сокови, колачи кои ги содржат овие засладувачи или едноставно ги користат за ароматизирање на чајот, Хафингтон пост состави список со некои од најчесто користените засладувачи во светот. Дури и ако не сите овие производи се присутни во Романија, свесноста за нивните ризици и придобивки се две основни операции.
Сахароза или сахароза
Сахарозата е најраспространет дисахарид во природата, која се наоѓа главно во шеќерна репка и шеќерна трска. Името може да потсетува на лабораториски супстанции, но всушност сахарозата е најчестата форма на шеќер што се користи во храната.
Дури и ако се појави во различни форми, грануларен, прав или кафеав, сахарозата всушност е комбинација од два моносахариди: фруктоза и гликоза. Кога сахарозата се вари, двата моносахариди се апсорбираат одделно во тенкото црево. Една лажица сахароза содржи 57 калории.
Гликоза и фруктоза
Заедно, глукозата и фруктозата се главните компоненти на сахарозата, но може да ги видите наведени одделно на пакувањето на спортски пијалоци. Фруктозата, која природно се наоѓа во составот на овошјето, е многу послатка од гликозата. Еднаш во телото, глукозата и фруктозата се метаболизираат поинаку.
Природен мед
Природниот мед е сладок и ароматичен производ добиен исклучиво од растителен нектар, кој се бере, трансформира и се чува во саќе од пчели, користејќи го како засладувач илјадници години. Метаболизира на ист начин како шеќерот и е исто толку сладок.
Природниот мед е од повеќе видови: монофлорален цветен мед (потекнува од единствен растителен вид бр.), Како што се мед од багрем или липа, цветен полифлорален мед (потекнува од неколку растителни видови бр.) И екстрафлорален мед потекнува од неколку видови на растенија искасани од помали инсекти.
Бидејќи е производ преработен од пчели, медот е најздравиот и најприродниот засладувач што се користи за корекција на вкусот и засладување на препаратите како што се чаеви од храна, десерти, сирупи, салати или природни сокови.
Меласата е нус-производ на рафинирање на шеќер од состојки како што се цвекло и шеќерна трска. Како и кај другите засладувачи, меласата се состои главно од сахароза, фруктоза и гликоза. Тоа е слатка засладувач во боја на карамела со вкус на млечни бонбони. Една кафена лажичка меласа содржи околу 58 калории.
Јаворов сируп
Иако е поскап од другите производи од ваков вид, јаворовиот сируп е добра замена за традиционалните засладувачи, кои се користат при подготовка на пити, колачи и колачи. Исто така, може да се додаде преку житни култури, јогурт или палачинки за појадок.
Содржи антиоксиданти со антибактериски, антидијабетични и антиканцерогени својства, но и минерали како калциум, калиум, цинк и манган. Една лажица јаворов сируп покрива 22% од дневните потреби на организмот од манган и 5% од потребите на цинк.
Пченкарен сируп
Тој е сеприсутен засладувач во преработената храна, составен од гликоза и други шеќери. Тоа е мешавина од енергетски јаглени хидрати, вклучувајќи гликоза, фруктоза, малтотриоза и вода, што се користи за производство на вештачки мед. Често се користи како средство за задебелување, а лажичка содржи 60 калории.
Пченкарен сируп богат со фруктоза
Тој е еден од најевтините засладувачи, кој се користи за широк спектар на храна. Во поново време, производителите го сменија името на засладувачот во „пченкарен шеќер“, но и покрај тоа, неговите здравствени ризици остануваат непроменети. Така, дебелината, дијабетесот, високиот крвен притисок, ракот, нарушената меморија и способноста за учење се само некои од ризиците со кои се соочуваат потрошувачите при внесување на овој засладувач, покажуваат студиите.
Овој вештачки засладувач се користи од 1965 година, кога хемичар случајно ја откри нејзината слатка арома. Оттогаш до денес стана популарен засладувач на диетални газирани пијалоци. Иако регулаторите сметаат дека аспартамот е безбеден додаток на храна, некои студии покажуваат дека тој е канцероген. Не содржи калории и е 160-200 пати посладок од шеќерот.
Тој е најкористениот вештачки засладувач со калориска вредност од 4 калории/грам. Го има во слатки пијалоци, сладолед или гуми за џвакање и е контраиндициран кај пациенти со фенилкетонурија (сериозно генетско заболување предизвикано од нарушување на метаболизмот на фенилаланин, аминокиселина присутна во храната; може да доведе до ментална ретардација со прогресивен почеток н.р.).
Аспартамот може да го зголеми ризикот од главоболки и може да го зголеми апетитот. Потрошувачката на пијалоци засладени со аспартам, дури и ако се малку калорични, може да го зголеми апетитот, покажа истражувањето спроведено на 14 лица на диета за слабеење.
Сукралозата е едно од најновите засладувачи на пазарот, кое се произведува со замена на молекулите на шеќер со атоми на хлор. Резултирачкиот производ е 600 пати посладок од шеќерот. Од друга страна, постојат студии кои се обидуваат да ги покажат ефектите на засладувачот врз телото.
Контроверзноста околу сукралозата произлегува од фактот дека е откриена за време на процесот на создавање на инсектицид. Сукралозата содржи голем број на калории, но бидејќи е 600 пати послатка од шеќерот, потребни се многу мали количини за да се добие посакуваниот сладок вкус.
Првиот модерен вештачки засладувач, сахарин, за прв пат беше синтетизиран во 1879 година, стекнувајќи популарност во 60-тите и 70-тите години на минатиот век. И покрај тоа, имиџот на засладувачот е нарушен од студија од 1970-тите, која покажа дека ингестијата на сахарин може да доведе до крварење на мочниот меур на морските прасиња. Но, резултатите беа спорни кога беше утврдено дека реакцијата во телото на глувците, што не се јавува кај луѓето, предизвикува крварење. Тој е 300-500 пати посладок од сахарозата, не содржи голем број калории и не го зголемува шеќерот во крвта.
Друг засладувач кој штотуку влегол на пазарот е стевиа ребаудијана. Фабриката доаѓа од Боливија, лисјата на ова растение содржат Ребаудиозид А, молекула со моќ за засладување 200-300 пати поголема од сахарозата. Неговото име потекнува од шпанскиот ботаничар Питер Jamesејмс Естеве, кој е првиот кој известува за постоењето на ова растение на Запад.
Стевиа не произведува расипување на забите, нема горчлив вкус и е 100% природна алтернатива на хемиските засладувачи од декември 2011 година, откако Европската агенција за безбедност на храна ја регулираше употребата на стевиа во различни категории храна. Во поново време, стевиа се користи како состојка во светло газирани, диетални пијалоци или во овошни сокови и супи.
Додај коментар
За коментар, изберете една од опциите подолу
Најавете се со сметка adevarul.ro
Пријавете се со вашата сметка на Фејсбук
8 коментари
Интересно и до точка, но многу кратко. Вистинската Стевиа е на пазарот веќе некое време и ние ја користиме во семејството, особено фактот дека е нула калории и Кока Кола ја прифати како главна компонента на засладување и ги елиминираше 140 калории во кутија кокс од 333 мл . За жал, тоа не е навистина ефтино, но работи. Ставивме 1 грам кесичка Стевија во кафето и нема разлика во споредба со класичниот шеќер од репка. Работи исто толку добро за колачи и доаѓа во концентрирана форма од 1/1 или 1/2, односно лажичка стевиа еквивалентно на една или две лажички класичен шеќер. Јас дури и ја користев Стевиа за тортата и е многу добра, но цената е малку висока.
Во принцип, избегнувам да ги читам медицинските вести од романските весници, бидејќи искуството ми покажа дека овие колумни обично се напишани од неуки манијаци. Не само манијаци, и не само неуки луѓе, туку и неуки манијаци, односно некаков вид мисионерска будала. Авторот се чини дека ги репродуцира, тука, ако разбрав правилно, информациите земени од текст на HP. Добра можност е да се види дека неуки манијаци имаат и други.:) Првиот неоспорен и срамен пелтечење е идејата дека една лажичка шеќер (сахароза) содржи 57 калории. Не можев да им верувам на моите очи! Станав од кревет и отидов да ја измерам, на грам, најдлабоката и најобемната и полна лажичка шеќер што ја имам. Како што знаеме подолго време, неговата содржина тежи 7 гр. Сега 7 гр шеќер, со калориски интензитет од