ФОТО Прв пат не погрешив и не изгледа како да беше А.
Викенд ресторани
Се вратив во Саварт, решив да го сторам ова, бидејќи имаше голема разлика помеѓу она што менито го покажува кога ќе го прочитате и она што тие го велат на нивната веб-страница, од една страна и она што го мислев при првата посета. Не бев сам тогаш, ниту сега, само за да можам да се консултирам со некого и да имам поголема тежина да кажам за овој Саварт.
И, да започнеме со заклучокот, втората посета без грешка го потврди она што го реков по првото: храната во Саварт е просечна, воопшто не е она што може да се замисли кога се чита страницата и менито!
Сега добив парфет од црн дроб на зајак, кромид кромид со каберне, јајце-пике, панко, буре-буле и облекување салата - паштета што немаше вкус! Потоа бурмански стаклени тестенини со свинско филе во кокос, лимета и сос од коријандер. Многу добри јуфки, иако многу побрзи од што било што е дозволено во фина кујна. Рибата беше фатена со белешки филети од треска, со праз од компир, пурпурен компир и буре буле - обична риба, ништо посебно со неа, многу добар праз, виолетов компир без никаков вкус, останаа на чинијата. Без забавна буше.
За нас се погрижи млад келнер, kindубезно, добро дете, но мислам дека сè уште не е разјаснето каква работа доби.
Го оставив Саварт на фината листа за јадење, иако сега можеби сум само таму со мал дел од менито. Не знам што имаат намера да направат со овој ресторан и со овој начин на готвење. Ако дознаам повеќе, ќе напишам повеќе GB (GB - август 2018)
Ветување сè уште неисполнето
Тоа беше куќата на Нику Чаусеку, кога неговиот татко направи што сакаше во земјата. Потоа дојде Јон Карамитру и му го зеде, затоа што беше со Револуцијата. Тој не се пресели таму, како и другите, туку го направи седиштето на Единицата.
Куќата е голема, единицата нема толку многу вработени и толку многу активности за полнење, од една страна, и никогаш не ги расипува вашите дополнителни пари, од друга страна. Затоа, по многу години, тие започнаа да изнајмуваат приземје и градина на некои луѓе за да направат ресторани од нив. Се сеќавам на првиот, мислам дека се викаше Ле Театар. Одеше многу добро на почетокот, направи и одредена слава, особено поради спектакуларната градина и некои културни настани што сè уште се одржуваа таму. Тогаш не слушнав од нив, другите ресторани ги носеа многу порано во градот.
Отидов и во ресторан со италијанско име, направен од Италијанец во Унитер. Тој сметаше дека тоа е нешто посебно, но други не се согласија. Италијанецот го заклучи. Повторно немаше ништо, долго време, па сега можам да слушнам дека се отвори нов, стар околу две недели, наречен Саварт.
Побарав на нивната веб-страница. Името потекнува од вкусот и уметноста, што значи „Саварт, уметноста на вкусните вкусови“, како што се претставуваат. Исто така, пишувам дека Мануела Парашчивеску, готвач и косопственик на „Саварт“, дипломирала на престижната француска кулинарска академија Грегоар Феранди и професионално тренирала во кујните на ресторани со две Michelinвезди од Мишелин: во „Ле Гранд Вефур“, под водство на Гај Мартин и во Тумију со Jeanан-Франсоа Пиеж. Досега многу добро!
Внатре имаат прилично голем салон во Саварт, интересно уреден, иако не е нешто посебно, што треба да привлече посебно внимание. Сакав да фотографирам, но тие беа многу сомнителни и се откажав на крајот, не бев добро расположен да одговорам на прелиминарниот распит за можно одобрување.
Градината на куќата е ефикасна, како што реков, и ја видов кога го имаше својот најспектакуларен аранжман, со многу зеленило и цвеќиња. Сè уште е зелено, но не изгледа многу уредно, мислам дека е сега како што го најдоа, нема знаци за инвестиции таму. Не се качив во белведер. И тој беше одличен, но мислам дека е во иста состојба како и останатите во моментов.
Ајде да преминеме кон храната во Саварт, сега, затоа што ако е многу добра, како што мислите кога ја читате нивната страница, сите други го заземаат второто место. Менито е одлично составено и презентирано, оддалеку може да се види дека доаѓа директно од изворот. Одлична меѓународна кујна, на страницата што оди понатаму со спецификациите, имено јадења од Франција, Шпанија, Тајланд и Мексико.
Јадевме на Саварт: Папардела со ракчиња варени во путер со вино и зелена боја, биск сос, Париз-Брест со пушен крем од лосос, сирење и васаби, салата од ротквица со свежи краставици, копра и лимон, мекици од зајак, со пире „алигот“ со домати исушени, мешавина од салати зачинети со балсамичен винегрет и масло од лук и двобојна салата од киноа со цреши домати, авокадо, пченка на скара, пиперки, лути пиперки, вар, коријандер, црвен кромид, семе од тиква со неколку парчиња свинско месо до него.
Но, храната беше далеку од она што ветуваше страницата. Прилично обична папардела, со добар сос, сепак. Киноа ништо посебно со тоа, ниту свиња; дедо зајак, но не и нешто нејадено; а исто е и пирето; zеврекот Париз-Брест беше премногу сув и невкусен, а јас дури и не ја вкусив пушената муса од лосос. Десертот беше најдобриот што го јадев во Саварт, а и кафето беше добро.
Услугата беше добра, со сигурен келнер, со отворен дијалог. Тој не обрнуваше многу внимание на деталите, но ако некој му објасни, сигурен сум дека брзо ќе му влезе во главата, се чини дека тој е тој што ќе го фати брзо. Имаше неколку гости на масите на терасата.
Цените требаше да се сметаат за ниски во Саварт ако менито и страницата ветуваа на чинијата. Но, тоа не беше случај, како што реков, па да ги сметаме за разумни засега.
Мислам дека Мануела Парашчивеску и другите од Саварт не го презедоа овој чекор многу сериозно, ниту пак ја вложија инвестицијата што се прави сега кога ќе отворите ресторан во Букурешт. Веројатно сè уште не знам дека во последните неколку години рестораните во Букурешт напредуваа многу, и сега треба да се натпреваруваат со навистина застрашувачки конкуренти. Ако Мануела Парашчивеску не направи радикална промена во кујната, пред сè, може да биде дека г. Карамитру повторно ќе остане без станари до крајот на годината