Француска кујна Јадете како бог во Франција

Многу луѓе правилно ја поврзуваат француската кујна со терминот „висока кујна“. Таа ја опишува француската кулинарска уметност, во која гостите во земјата можат да уживаат особено во луксузните ресторани. Поради ексклузивните креации, високата кујна е позната и надвор од границите на земјата и ужива одлична репутација за нејзиниот квалитет и разноврсност. Важноста на француската кујна се рефлектира и на професионалниот јазик што го користат готвачите, бидејќи во Франција има многубројни термини.

кујна

Типична француска храна

Постојат многу јадења и храна што Германците ги сметаме за типично француски:

Рататуј - класичен пар екселанс

Ова е одлична чорба од зеленчук. Може да се јаде ладно или топло, во зависност од личните желби.

Класични состојки на рататуј се:

  • Кромид
  • Модар патлиџан
  • домати
  • тиквички
  • лук
  • Пиперки

Овие состојки се сечат на парчиња, потоа се пржат, а потоа се печат на крајот. Никогаш не треба да правите без маслиново масло, бибер и сол кога го подготвувате ова јадење, бидејќи вкусот не би бил ист.

Буиле - риба и супа во едно

Овој деликатес е исто така еден од класиците на Марсеј. Се подготвува со употреба на локална риба, зеленчук и морска храна.

Сепак, ова јадење не треба да се меша со чорба, бидејќи морските плодови и рибите се служат одделно од супа. Седум различни видови риби се користат за да се создаде уникатен вкус.

Пот-ау-феу - посебен вид чорба

Pot-au-feu значи „тенџере на оган“ и опишува чорба направена од говедско и зеленчук.

Целата работа е поделена на два курса. Прво служите супа и само подоцна месото со зеленчук.

Како гарнир можете да изберете помеѓу сенф или винегрет (сос направен од оцет, масло и билки) и корнишони (кисела краставици).

Вишисоиза - особено популарна кај млади и стари

Студената супа од зеленчук наречена Вишисоис се состои од кромид, праз, крем и компири. Оваа специјална супа се вели дека ја измислил францускиот готвач Луис Дијат од Виши. Сепак, нема доволно докази во врска со ова. Како и да е: Супа ни се допаѓа и тоа е единствената важна работа.

Боуф буржињон - класичен специјалитет

Boeuf bourguignon е јадење со месо и се состои од вино од Бургундија и говедско месо. Бургундија гарантира уникатен квалитет на нејзините региони за одгледување добиток и вино. Французите главно го подготвуваат ова јадење на празнични прослави. Како и да е, боуф буржињо може да се нарача во ресторани цела година или да се купи во конзерва.

Coq au vin - попопуларен од кога било

Секој го знае ова јадење од хит филмот „Кокове“ - барем од гласини. Coq au vin значи петел во виното и опишува јадење од живина. Во однос на подготовката, треба да се напомене дека живината прво се маринира во зеленчук со супа, вино и билки за 24 до 36 часа. Потоа се закопчува двапати. За вас ова значи дека ако сакате да јадете кок-ви вин во петок, треба да започнете да се подготвувате два дена однапред.

Француски колачи

Француски бел леб

Типичното француски бел леб, што е во форма на долг стап е на маса со скоро секој оброк во Франција, бидејќи се јаде скоро со сè.

багет

На багет е достапна во Франција во различни видови.

кроасани

кроасани исто така се француски специјалитет кои се исто така многу популарни во оваа земја. Направен е од данско пециво. Кроасаните исполнети со нугат крем или крем од ванила не се француски пронајдок и затоа не се вообичаени таму.

Француските десерти

Laclairs

Овие популарни француски специјалитети за десерти се направени од чоко пециво и се полни со крем патисиер и се премачкуваат со чоколадо. Исто така, постојат сорти кои се полни со пудинг во Франција. Пополнувањето на eclairs со крем, не е француска работа.

Макарони

Macarons, исто така, обично припаѓаат на Франција. Тие се слични на италијанскиот амаретин. Малите бисквити од меренги се состојат од многу шеќер, белки и мелени бадеми. Понекогаш тие се пополнуваат дури и дополнително.

Крокембуши

Десерт за посебна пригода се крокембуши. Овие мали кремасти измами се макотрпно изработени рачно изработени и исполнети со крем-патисиер направен од чоколадо. Шеќерниот сируп што се истура одозгора обезбедува дополнителен шеќерен шок.

Крем бруле

Исто така Крем бруле е типично француско јадење.

Како што шпанската крема каталана кремата бруле прво се прави од крем, жолчка од јајце, млеко и шеќер. Како нијанси на вкус се додаваат кора од лимони или портокали, ѓумбир, бурбон ванила или цимет. Трикот е во тоа што кремот стагнира во водена бања во рерната и на тој начин станува цврст. Кога кремот повторно се олади, тој се попрскува со шеќер, кој потоа се карамелизира со помош на мал режач за гас.

Што е француски појадок?

Како по правило, колачи како кроасан и голема шолја млечно кафе (кафе au lait) се служат за појадок во Франција.

Кроасанот се консумира или чист со сладок намаз како џем, мед и путер или исполнет со чоколадо.

Може да се сервира и чаша свежо исцеден сок од портокал.

Ручек во Франција

Типичен ручек во Франција изгледа вака:

  • аперитив
  • Стартер (les hors-d’œuvres): на пример, салата или паштета
  • Главно јадење (le plat): месо или риба, зеленчук или компир, ориз или тестенини често се служат
  • Сирење (le fromage): ова најмногу се јаде со бел леб
  • Десерт (ле десерт)
  • Дигестиф

Препораки за рецепти и специјалитети од Франција

Регионалните кујни на Франција

Француската кујна е многу разновидна како и 16 различни региони, во која кујната е поделена во Франција се предмет на различни климатски зони. Најпознатите француски рецепти доаѓаат од регионите Бургундија, Прованса, Нормадија и Бретања.

Југот на земјата

во Јужно од земјата има, на пример, многу влијанија од Шпанија и Италија. Секако, на Азурниот брег се обработуваат многу свежа морска риба и морски плодови, а се користат и состојки како што се домати, лук и билки од Прованса.

Тапенадата (маслинова паста со каперси, сардела и маслиново масло) и аиоли се познати по овој регион.

Алзас

во Алзас Гурманите ќе наидат на специјалитет кој е исто така многу популарен во оваа земја: алзанското тарте фламбе се состои од тесто тесто од квасец, кое е прелиено со вкусна павлака и сланина на коцки.

Друг типичен алзатски специјалитет е гарнитурата Choucroute. Тоа е алзатски послужавник од кисела зелка со колбаси и солено месо. Компири исто така се служат.

Баекофе е пријатна чорба со јагнешко, говедско и свинско месо, зеленчук и бело вино.

Фромаж де Мунстер d`Alsace е силно меко сирење и често се служи со тарте фламбе или компири.

Гугелхуфф, торта од квасец со или без суво грозје, се служи како десерт.

Нормадие

На Нормандија е познат по силните сирења, како што се Ливарот и Камембер, по јадења со месо, свежи остриги и слатки десерти, како што е вкусната пита со јаболка, која е направена од јаболка од Калвадос.

Типичните француски специјалитети на овој регион вклучуваат:

  • Bœuf braisé à la Normande (печено говедско месо маринирано со јаболковина и калвадос)
  • Escalope de veau à la creme (телешко ескалопе во крем сос)
  • Gigot d’agneau présalé (јагнешко месо од ливада)
  • Будинс ноар (колбаси со крв на прстени од јаболка со печен кромид)
  • Tripes à la mode de Caen (трике во јаболковина и калвадос)
  • Дипермица од мармит (оваа рибја чорба е особено популарна во близина на брегот)
  • Хуитрес поздравува со омпоме (жешки остриги во сос ом помо)
  • Крепе Норманде (рамна палачинка со шеќер, крем и јаболко прстени - ова е разгорено со калвадос на масата)
  • Тарте Норманде, исто така познат како Tarte aux pommes (пита со јаболка направена од тесто тесто и кремче)

Бургундија

Во Бургундија Покрај ексклузивните вина, можете особено да уживате во ескарготи (Ескаргот де Бургоњ) и јадења со месо и риба со фини сосови од вино (Bœuf bourguignon). Сенфот Дижон потекнува и од Бургундија.

Бретања

Типични бретонски специјалитети вклучуваат крепи или галети (палачинки направени од брашно од хеuckда што се исполнуваат со срце) со јаболковина. Јадења со јагнешко и артишок, но исто така и со риба и морски плодови се исто така популарни, како што се:

  • Молови фрити (школки со помфрит)
  • Бретонски јастог
  • Остриги
  • Коквилс Сен Jacак (зачинети или сурови раковини)

Десертите вклучуваат:

  • Слатки полни крепи
  • Далечен бретонски (вид палачинка)
  • Куинг аман (путер торта направено од лиснато тесто покриено со карамела)
  • Гато Бретон (торта од песок печена со солен путер)

Перигорд

Овој регион се наоѓа на југо-запад од земјата, кој е познат како гурмански регион во Франција - тука може да се најдат скапи и благородни црни тартуфи. Перигорд е исто така познат по своите специјалитети од живина, а најважните се конфитот и паштетата.