Француски тост или нутриционизам; Оригинален вкус
Нутриционистите можат да дискутираат за оваа храна неколку дена. Animalивотинските производи содржеле јајца и млеко, житото и секако неговиот глутен, заситените маснотии, млекото во маскарпонето, нитритот во сланината, што го прави овој рецепт стар над 2000 години.
Некои прашуваат дали млекото доаѓа од пасење и дали е сурово. Дали јајцата и сланината од слободен опсег доаѓаат од свињи од слободен опсег? Дали путерот во кроасанот доаѓа од пасење крави, дали житото беше свежо мелено? Други укажуваат на јаглехидратите што ги содржи и нивните ефекти врз нивото на инсулин.
За сите овие состојки и нивните составни делови, тие прокламираат теории за нивното влијание врз здравјето, на краток, среден и долг рок. Ниту еден од нив не се согласува за целата линија. Сите тие се сомневаат меѓусебно во теориите, можат да цитираат десетици студии, сите недвосмислени, сигурни и општо применливи.
Никој не прашува како има вкус.
Нутриентизам
За многу нутриционисти и нутриционисти, храната е збир на нејзините делови. Не повеќе. Тоа е наивната перспектива на научниот редукционизам. Нутриентизам би бил преводот на она што orgорги Скринис на англиски јазик Нутриционизам се вика. Мајкл Полан го популаризираше изразот во неговите дела посочувајќи дека изомите обично се идеологии. Нутриентизмот се разви во еден вид религија чии свештеници (нутриционисти) ја прокламираат постојаната православие. Нормално, нутриционизмот го дели светот на јадење на добра и лоша храна.
Сето ова се заснова на непотврдена претпоставка дека клучот за разбирање на храната се хранливите материи што ги содржи.
Знаеме малку
Истражувањата редовно откриваат нови елементи и врски. Сериозните научници многу добро знаат дека не знаеме многу. На пример, ние истражувавме само жители на цревата, нивните животи и ефектите врз нашето здравје за релативно кратко време. И откријте неверојатни работи.
Во човечкото црево живеат повеќе бактерии отколку луѓето на планетата. Овој микробиом е длабоко интегриран во варењето и користењето на хранливите материи. Составот на овие бактерии, да го наречеме бактериски профил, е уникатен како отпечаток од прст. Само тоа се чини дека е доволен аргумент за спречување на какво било прогласување на универзалност. Го објаснува потеклото на многуте спротивставени резултати од студијата и зошто има анегдотски докази за буквално сè.
Кутриот витез
Сиромашниот витез содржи многу јаглехидрати и маснотии, како и глутен и производи од животинско потекло. Соодветно на тоа, тоа ве прави дебели и болни. Тој е лут.
Но, зарем не е исто така извонреден како овој рецепт успева да претвори претпоставен отпад (стар леб) во хранлива храна? Кога е правилно подготвена, за некои е задоволство.
Тоа е парче култура на храна, ја отелотворува традицијата и историјата околу 2000 години - Римјаните веќе имаа таков рецепт. Кога се служи свеж, Сиромавиот витез насмевнува на детските лица, ги храни и загрева.
Ова не може да го игнорира ниту еден нутриционист. Можеби е во право во посебни околности со своите предупредувања и совети за глутен и маснотии, јаглехидрати и нитрити.
Многу почесто, сепак, тој не е во право за последиците. Ако направи оставка, тој е дрзок и кратковид. Не е релевантна само храната, туку нејзиниот контекст, кој исто така ја вклучува фреквенцијата на потрошувачката.
На прашањето „Дали сиромавиот витез е здрав со сланина?“ нема точен одговор затоа што недостасува контекст. Се разбира, потеклото и квалитетот на состојките се од значајна важност. Индивидуата смета уште повеќе: Што е со психата на познавачот? Дали е тој многу физички активен? Колку му одговара цревниот тракт? И, колку често јаде сиромашен витез? Колку внимателно готвачот го подготвувал оброкот, колку loveубов има во храната?
Хипократска грешка
Премисата „Нека храната биде твој лек и лекот твоја храна“ звучи разумно и убедливо. Тоа ја илустрира потенцијалната вредност на храната и нејзиното влијание врз нашата здравствена состојба. Во исто време, сугерира дека храната се користи само за одржување на физичкото здравје.
Но, има луѓе кои јадат од други причини. Уживање, на пример. Или дружење. На овој начин, целата популација ги уништува очигледно недвосмислените резултати од студијата на поддржувачите на исхраната, на пример, уживајќи во најдоброто здравје и покрај високата потрошувачка на маснотии, вино или јаглени хидрати. Холистичкиот поглед го покажува влијанието на другите услови за живот како што се задоволството и социјалните врски врз физичката состојба на здравјето. Создава контекст и ја релативизира нутриционистички искривената перспектива на храната.
Корисниците
Кој ќе има корист од нутриционизмот? Потрошувачот досега очигледно не бил во можност да има корист од ова. Напротив: бројот на епидемии поврзани со диета во изминатите три децении постојано се зголемува. Во исто време, патем, со бројот и сложеноста на производите преработени во супермаркетите. Бидејќи за нивниот производител, сегашната интерпретација на натписите за нутриционизам е ирелевантна. Без оглед на тоа што е во тренд: нема хранливи состојки со кои маргаринот, пченкарни снегулки и оризовите бисквити не можат да се збогатат со.
Исконски вкус и нутриционизам
За мене и оригиналниот вкус, уживањето секогаш беше во фокусот. Сакам да јадам добра храна затоа што ми дава сензуално задоволство. Јадењето исто така го задоволува мојот глад и го снабдува моето тело. Но, тоа секогаш има подредена улога во исчекувањето по сетилното задоволство.
Во минатото многу се занимавав со нутриентизам однадвор, осветлувајќи ја и испрашувајќи ја православието. Повремено не можев да избегнам да гледам изолирано хранливи материи изолирано. На овој начин можев да одговорам на голем број прашања на читатели. Пред сè, сепак, оваа позадина ми овозможува да имам заокружена перспектива што дава многу во врска. Апсолутните проценки изгледаат разочарувачки, јас не можам генерално да ги гледам житарките како чисто зло, но знам и за потенцијалните опасности од неурамнотежена исхрана. Изреката на Парацелзус „Дозата го прави отровот“ го сугерираше ова пред околу 500 години.
Нема прашање дека во поединечни случаи, научно условениот, редукционистички став може да донесе олеснување или лекување на поединците, дури и да спаси животи. Но, дури и во рамките на овие сценарија, храната останува сè повеќе: таа е во мрежа на традиционални, социјални, културни и еколошки врски.
Сепак, очигледно е и дека сме научно барем неколку децении далеку од сеопфатното знаење што е предуслов за вистински апсолутни изјави. Само тогаш може да се раствори нутриционизмот, така што фактите ќе го заземат своето место. Сепак, оваа апсолутна сигурност, целосно разбирање на природата, веројатно никогаш нема да ја постигнеме.
14 размислувања за „Француски тост или: нутриционизам“
Така, на целиот пат, јас особено уживам во коментар како оној погоре. Она што дефинитивно не ви требаат се луѓе кои гледаат сè одблизу и прават религии и идеологии од тоа, но не им треба ниту на луѓето што се потсмеваат на сите напори. И ги има доволно. Тивките потсмевачи кога барате леб без глутен или барем можеби за чиста пишаност (бидејќи сè друго предизвикува непосредни грчеви). Не е убаво во секојдневниот живот. Но, што и да е
Патем, особено ми се допаѓа коментарот од Петра и другите кои коментираат за храната на нашите баби. Јас и самиот сум 60 години, тоа многу добро го знам од моето детство и имаш апсолутно право. Дури и пченицата беше тогаш „нормална“ со „нормална“ содржина на глутен во тоа време, не толку многу одгледувана и генетски модифицирана ... Интересни се и забелешките на РеНи за навиките и промените на ГДР по падот на Wallидот. Јас дури и не знаев за порастот на алергии. Не е ни чудо.
Во врска со уживањето и уживањето: Никогаш не пропуштајте. Јас сум навистина претставник на „дозволи“, но потоа свесно и со задоволство! Мислам дека ништо тесно (во секоја врска) не те прави среќен и не води кон целта.
Ралф и Школаде: Да, тоа е секогаш проблем и за мене. Во меѓувреме, ја најдов мојата радост во барови што се направени со природни состојки засновани на урми (на пример, Raw Bite, Beond или Roo, се достапни во органски продавници или добро порибено супермаркети) или, патем, всушност само неколку свежи датуми (ги имаме многу ефтин за Персијците). Јас сум чоколадо-холик воопшто и немам изедено ниту едно парче чоколадо со месеци и не ми недостасува. Една од (секогаш чоколадните) шипки (обично најмалата шипка од 30 гр.) Се наоѓа релативно редовно во моето уживање во устата still Сè уште изгубив многу килограми и уживав во тоа * насмевка * ...
Сега ќе продолжам да учам што е интересно да научам тука и да очекувам пријатна храна (и без болка).
Многу добро напишано Феликс!
Наспроти позадината на нутриционизмот, наоѓам и „егзотични видови“, како што е т.н. лесна храна, да се сметаат за екстремни примери!