Французинки - Купете готвење е-книги за еПУБ книги - Рецепти - Исхрана
Тенок и среќен во текот на годината
| Миреј Гуилино |
| Издавачка куќа Берлин |
| 2010 г. |
| 368 страници |
| 9783827071095 |
| ePUB |
| Воден жиг |
| PC/MAC/eReader/Таблет |
| 8,99 ЕУР |
Миреј Гилијано беше претседател на Кликвот, Inc. и портпарол на САД за Шампањ Веу Кликвот. Родена во Франција, таа живее во САД многу години. Таа редовно патува во Европа и Азија и зборува неколку странски јазици, вклучувајќи германски. Нејзината книга „Зошто Французинките не се дебелеат“ беше меѓународен бестселер.
Купете тука:
Хоризонтални јазичиња
увертира
„Беше најдобро и беше најлошо.“ Вака Чарлс Дикенс го започна својот роман „Приказна за два града“, пред век и половина. Тој се повикува на Париз и Лондон, а земјите што ги спротивставува се револуционерни Франција и Англија од крајот на 18 век: два спротивставени света, две различни перспективи, две различни судбини. Кога ја напишав мојата книга Зошто Французинките не дебелеат, и јас размислував за два различни света: храна и исхрана - француски и американски - и на некој начин, два града - Париз и Newујорк . Всушност, без јас да бидам целосно свесен за тоа, стануваше збор за две глобални култури чии граници сè повеќе се замаглуваат. Во добро и во лошо, културата на храна повеќе не зависи од местото во кое живеете, туку од самите себе.
Дури и во нашиот комплициран, бурен свет, можно е да се јаде онака како што ни се допаѓа. Можеме да уживаме секој ден одново, концентрирајќи се на испробаните најважни работи во животот - богат живот што кулинарството се менува со годишните времиња. Не сакам да се враќам во минатото, но сакам да учам од тоа и цврсто верувам дека културата на умереност, внимателна грижа за вкусот, здравата исхрана и начинот на живот со кои пораснав во Франција се следи низ целиот свет и може да се ужива. Тоа не значи дека не ги разбирам предизвиците со кои се соочуваат многу жени денес: притисокот да се прави сè повеќе и повеќе за сè помалку време - и огромните делови од претходно зготвена храна што им се сервира помеѓу.
Долго време, двете спротивставени гледишта за начинот на живот и животните цели меѓу Франција и мојот нов дом Америка беа суштински и каузално поврзани со различните културни традиции. Но, кога мојата прва книга, Зошто Французинките не се дебелеат, се појави на јазик по јазик, почнав да разбирам дека она што претходно го сметав за национална разлика е всушност конфликтот помеѓу - да, да го наречеме така - Претставува светски пореди. Сега сигурно не верувам дека ги имам подготвени сите решенија за овој конфликт и дека сум голем експерт за ова прашање (се обидувам да не се сфаќам премногу сериозно), но сепак имам неколку искуства и тајни - и уште повеќе рецепти и неделни менија - кои вреди да се споделат и кои можат да им помогнат на многу луѓе да постигнат повисок квалитет на живот и очигледно помалку проблеми со телесната тежина.
Минатата есен, еден француски новинар ме придружуваше низ пазарот со зеленчук на њујоршкиот Универ плоштад, каде што се сретнавме со училишен час. Децата, околу осум години, учествуваа во иницијативата наречена „Лажици низ Америка“, чија цел беше да ги научи учениците, наставниците и семејствата исто како и придобивките од здравата исхрана. Суштински дел од ова е да им покажеме колку е важно да го поддржуваме локалното земјоделство - да не ја спомнувам загубата што значи да не јадеме повеќе со семејството. Беше есен, како што реков, и половина од забава новинарот извади една од изобилството јаболка што се понуди во овој период од годината и праша едно од децата за какви јаболка станува збор. Момчето немаше поим и колку и да звучи неверојатно, во никој случај не можеше да каже само за какво било, не, тој дури и не знаеше дека има работа со јаболко. Ова градско дете како да не видело јаболко во целиот свој живот! Би сакал да се обложам дека ќе ја препознаеше спакуваната пита со јаболка преку улицата кај Мекдоналдс.
Јас пораснав во Алзас-Лорен и навистина беше многу поинаков свет од оној на ова момче од градот Newујорк. Сите наши соседи имаа барем едно овошно дрво во својата градина - не можам да кажам точно колку јаболкници сме имале ние самите. За време на берењето, моја работа беше да ги ставам различните сорти во плитки кутии што се спуштаа до студената визба, каде јаболката ќе траеше зимата. Тоа се прави на овој начин со векови, дури и ако денес е скоро целосно надвор од мода. Колку слатки, прекрасни мириси ја исполнија визбата кога таму ги донесов кафезите! (Не случајно, францускиот збор за мирис, сентир, значи и чувство во исто време.) Кога ќе се сетам на тоа време, пред сè, овој мирис ме потсетува на нашиот есенски ритуал. И секако мајка ми во тоа време печеше пита со јаболка, une tarte aux pommes alsacienne.
Црвената рибизла, локален специјалитет, исто така растеше во нашата градина. Печењето со него беше огромно задоволство за мајка ми и мене. Но, сезоната на рибизли е релативно кратка, и затоа направивме конферти, желе и кулис, овошен сос. Колку го очекувавме секоја година! Нашата радост беше израз на типично француски став: Она што не секогаш постои и наскоро ќе заврши, значи посебно задоволство. Богатството и особеностите на сезоните ја изоструваат нашата свест за тоа што јадеме и се спротивставуваат на непромислената ненаситност, што ни носи малку уживање, но многу несакани килограми.
Секогаш кога ќе видам сцени како онаа во Чикаго, треба да мислам на цитат од ан Антелм Брилат-Саварин, големиот „модерен“ ресторан од 18 век.