Франкен Блог за пиво

Блогот за културата на пиво

Оваа многу посебна мала пиварница се роди од страста за пиење добри пива. BroBier е циганска пиварница. Ако сакате да пиете пиво, треба да бидете запознаени и со подготовката. Нешто такво беше основната идеја зад пиварите и основачите на BroBier. Со помош на безброј книги, Андреас и Јоханис работеа на оваа тема сè додека не беа подготвени да го започнат првиот обид за подготовка. Тие ја направија својата прва пијалак во шпорет со греено вино и беа наградени со солиден килибар. Врз основа на ова позитивно искуство, од сега беа направени експерименти, испитувања и подобрувања. Тие сакаа да направат своја работа уште од самиот почеток и да го сварат пивото според новите рецепти. Од оваа амбиција растеше густа папка со свои рецепти и побарувачката од пријатели и познаници, кои наскоро повеќе не ги исполнија. Но, дури и зголемувањето на нивната опрема не беше доволно. Во 2017 година, пиварите Брубиер за прв пат се префрлија во професионална пиварница и оттогаш го подготвуваа своето сè попопуларно пиво таму.

Момците придаваат големо значење на регионалноста и, доколку е можно, избираат состојки што доаѓаат од регионот на Франконија. За да не бидат попапични од папата, тие не се ограничуваат исклучиво на регионални производи: Ако американскиот хоп има подобар вкус од оној од Алтмихлтал, тогаш Американецот влегува во котел, без разлика дали е франкиски или не. Популарните пива на Бробиер, како што е Freiraum Ale, состав од пет различни видови хме или Helle Rauschbock, коза во боја на килибар, што ги одржува своите ветувања, се создаваат во индивидуални толкувања на класичните стилови на подготовка. Но, сега светлото пушено пиво стои пред мене и чека да го пробам.

Пивото тече златно со мала облачност од квасец во чашата и формира многу мала, фино порозна глава од пена што останува долго време. Пивото изгледа добро.

Како што очекував, во аромата доминира мирисот на пушениот слад. Забележителни белешки од шунка ми се креваат во носот, но и некои карамелни мириси од сладото тело сè уште минуваат низ носот.

Првичниот вкус е засенчен и изненадувачки свеж за пушено пиво. На јазикот, вкусот на чадот е јасно во преден план, но се задржува малку за да не стане нападен. Освен чадот, пред мене имам нормално светло со мала сладост и нијанса на овошна киселост. Во финишот, пивото станува посува и зачадениот вкус задржува некое време.

За мене лично, чадот може да има малку посилен вкус. Лесното пушено пиво од BroBier е повеќе пиво за луѓе кои сакаат да влезат во светот на пушени пива.

Состојки:

Вода, јачмен слад, хме, квасец

Содржина на алкохол:

Оригинална кантарион:

Пивара:

BroBier UG (ограничена одговорност)
Во основа 7
96182 Рекендорф

Уште еднаш имам пиво од Дејвид Хертл пред мене во франконскиот Шлуселфелд. Јас скоро и да не го препознавав како таков, бидејќи овојпат Дејвид Хертл излезе со многу посебна етикета. Дури и ако не го разбирам баш името или цртежот на ѓаволот во врска со пиво, тој сепак се истакнува на полицата за пиво. Но, зошто името? На пример, Понс го преведува со следниве изрази: тажен, несреќен, ужасен, застрашувачки, злобен, отровен, злонамерен. Па, се надевам дека пивото е попријателско.

Пивото тече златно со мала црвена нијанса во чашата и формира цврста глава со просечна големина што останува долго време. Изгледот е како слика.

Аромата е пријатна и сложена. Мирисите на трошка од леб и квасец го исполнуваат мојот нос, поткрепен со некои зачинети белешки.

Првичниот вкус е сладок. Како и да е, пивото не содржи многу сладост. Јаглеродниот диоксид е многу ситно-бисерен. Изненадувачки силна, пријатна горчина се формира на јазикот, придружена со лесни ароми од агруми. Чувството на устата е полно и кружно. Се на се, многу пиво пиво. Завршницата изненадува со својата благост и благо пријатно горчливо задржување заедно со вкусот на квасецот.

Состојки:

Вода, јачмен слад, хме, квасец

Содржина на алкохол:

Оригинална кантарион:

Пивара:

Пивара Хертл
Дејвид Хертл
Тунгфелд 61
96132 клучно поле
https://braumanufaktur-hertl.de

Пиварницата го опишува франконското црвено пиво што сега е пред мене на следниов начин: „Пиво од Франконија за Франконија и секој што би сакал да биде Франконија“. Тоа се вклопува во Франконија. Пивото е составен дел од франконската култура и елемент на локалното радост. Затоа, не е ни чудо што таму растат луѓе кои сакаат пиво.

Не само што Франконија го тврди авторството на црвеното пиво, туку и во Хамбург се фалат дека го измислиле црвеното пиво. Не знам кој е во право, но најмногу ми се допаѓа франконското толкување на овој стил на пиво. Да видиме дали момците од Бробиер исто така можат да го исполнат ова очекување.

Пивото тече во килибарна боја и е јасно во чашата и формира релативно мала глава во боја на слонова коска која е цврста и трае долго време. Вака замислувам црвено пиво од Франконија.

Аромата е сладок кора од леб и карамела, но мириса и пријатно овошје со мирис на темно суво овошје.

Почетниот вкус има дискретна сладост. На јазикот, пивото ги рефлектира аромите, збогатено со нијанса на црвени рибизли, кои имаат мала киселост и на тој начин обезбедуваат богат вкус. Малку е горчливо во ова изненадувачки лесно пиво. Само во финишот горчливиот станува малку посилен без да биде наметлив. Слаткоста се смирува и само пријатна нота на карамела се задржува долго време во грлото.

Состојки:

Вода, слад од јачмен, хме, квасец

Содржина на алкохол:

Оригинална кантарион:

Пивара:

BroBier UG (ограничена одговорност)
Во основа 7
96182 Рекендорф

Пиварницата во Вајшенфелд-Брајтенлесау постои од 1834 година и оттогаш е во сопственост на семејството Круг. Без многу рекламирање, семејниот бизнис не само што ги доставува своите пива до дилерите во Нирнберг, Франкфурт и Берлин, туку и во Италија. Шише оригинален материјал ми го најде патот и сега сака да го пробам.

Килибарна боја и со само малку квасец, пивото се влева во чашата. Цврстата глава на пена е поголема од просечната и се задржува подолго време.

Аромата е слаба. Мирисот на карамела се крева во носот, поткрепен со пикантноста на хмеот, што е прилично резервирана.

Почетниот вкус е свеж со мала сладост. Ситно-бисерниот јаглерод диоксид е многу тесен, но некако се вклопува. Слаткоста се задржува на јазикот и се додава мала пикантност на хмеот, како и мала горчина. Чувството на устата е меко и кружно. Во финишот горчливиот станува посилен, што малку ме изненадува. Исто така, звучи како долго време.

Се на се, многу вкусно визба за визба.

Состојки:

Вода, јачмен слад, хме, квасец

Содржина на алкохол:

Пивара:

Пивара Конрад Круг и сала за танцување GmbH
Breitenlesau 1b
91344 Вајшенфелд
http://www.krug-braeu.de/

Пивото што сега е пред мене доаѓа од Хаусбрауреи зур Соне во Бишберг, Горна Франконија, во областа Бамберг.

Пивото од чашата сјае црвено-кафеаво со малку квасец, над него е цврста глава од пена во боја на слонова коска, која останува со него долго време. Дури и оптички, тоа е типично франконско пиво.

Во аромата доминираат печените материи од сладот, но мирисаат и убави, слатки мириси на карамела. Заедно со мирисот на темно чоколадо, навистина ми доаѓа да ја испијам првата голтка.

Почетниот вкус е прилично сладок. Го очекував тоа со аромата, но за жал, многу ситниот пенлив јаглерод диоксид е прилично цврсто дозиран. Јас навистина би посакал повеќе. На јазикот, печените супстанции седнат на задното седиште и му даваат место на горчливо светло. Чувството на устата е меко и кружно. Во финишот, горчливиот е малку посилен, подвлечен од печените материи. Вкусот се задржува долго време.

Состојки:

Вода, јачмен слад, хме, квасец

Содржина на алкохол:

Пивара:

Брауреи зур Соне Бишберг
Регницстрасе 2
96120 Бишберг
https://www.sonnenbier.de/

Во средниот век, пивото се користело како замена за вода за пиење. Со варење на кантарион, водата не содржи микроби, а исто така и пивото. Затоа, пивото можеше да се пие без двоумење. Се разбира, пивото не беше толку силно како денес, но според историчарите пивото содржело само два процента алкохол. Во основниот план на манастирот Свети Гален од околу 830 година н.е. Постои дури и посебна пиварница за такви пива (заедно со уште две за посилни пива). Во Бамберг, пиварите отидоа и чекор понапред: Со посебен процес на подготовка и дополнителен хме, се приготвуваа особено пиво со малку алкохол, наменети за физички вредна популација, но и за деца.

Пиварницата Шленкерла ја продолжува оваа стара традиција со Хансла денес и резултатот е слаб алкохол (Овој пост е објавен од Мадес во Биртест на 17 октомври 2020 година. Клучни зборови: Баварија, Германија, Франконија, пушено пиво.

„Ослободете се - пијте занает!“ - тоа е мотото на Либертус. Двојката Ренингер подготвува невозбудливо, фино занаетчиско пиво како старата Франконија под етикетата Libertus Craft Brewing. Класа наместо квантитет е мотото на Дениз - и секако нејзиниот Дејвид. Дејвид и Дениз не се fansубители на диви експерименти, но ја ценат разновидноста на вкусови што се можни во занаетчиското пиво дури и ако се почитува законот за чистота. Двајцата се фокусираат на занаетчиската страна на занаетчиското пиво и приготвуваат вешти пива кои се карактеризираат со нивниот висок квалитет и софистицирани рецепти. Денес пред мене е нејзината стара Франке, нефилтрирано франконско црвено пиво.

Пивото во чашата е црвено со мала облачност од квасец. Над неа се наоѓа круна од пена со просечна големина, фино порозна и слонова коска, која останува долго време.

Мирисам на мириси на карамела и трошки од леб, заедно со лесни зачинети белешки.

Првичниот вкус открива мала сладост, како и изобилство на ситна бисерна карбонска киселина, што му дава на пивото пријатна свежина. Нежниот вкус на слад доминира на јазикот. Чувството на устата е кружно и меко. Финишот е исто така благ, сега се појавува благ горчлив, кој полека станува посилен и се задржува долго време.

Па затоа се фалам со едно франконско црвено пиво.

Состојки:

Вода, слад од јачмен (слад слад слад, слад од Минхен, карамел слад), хме (Магнум, Халертауер Мителфру, Халертауер Херсбрукер), квасец

Содржина на алкохол:

Оригинална кантарион:

Горчливи единици:

Боја:

Пивара:

Libertus Craft UG
На чешма 3
97762 Антеретал
www.libertus.birre

Предводник на традиционалната франконска пиварница Fässla е темното, благо вкусно пиво Zwergla. Темната Мерзен сака да убеди со малку слатки ноти и одредена сладолекост. На 6,0% волумен, има умерена јачина што не ве тропа веднаш по првото шише.

Пивото блеска од чашата во боја на махагони. Круната од пена во боја на слонова коска е мешавина, но сепак останува долго време.

Како што се очекуваше, аромата е слаба, како карамела, со нијанса на ванила.

Првичниот вкус е релативно сладок, што одговара добро на ситниот пенлив јаглерод диоксид, кој е убаво дозиран. На јазикот, печените ароми доминираат со нотка на кафе и мала горчина, што е придружено со минимална киселост. Ова прави устата да се чувствува полна и заоблена. Генерално, Zwergla е убаво пиво за пиење. Завршницата е повторно прилично слатка со мал горчлив вкус и долга завршница.

Состојки:

Вода, јачмен слад, хме

Содржина на алкохол:

Оригинална кантарион:

Пивара:

Пивара Fässla
Обере Кенигсстрасе 19-21
96052 Бамберг
www.faessla.de

Франконија е позната по своите добри пива, па со нетрпение го очекувам дегустацијата што ќе се појави сега и без повеќе преамбула го отворам шишето и си го истурам Лофелдер Данкел од пиварницата Стафелберг во Бад Стафелштајн.

Пивото зрачи со бакарно-црвено од чашата. Главата во боја на слонова коска е цврста и трае долго време. Во Нирнберг ова пиво би се продавало како црвено пиво, што го прави пивото навистина привлечно за мене.

Аромата е слаба, како карамела, но мирисаат и ноти од бункер. Врз основа на бојата, можеби очекував ароми на темно чоколадо и кафе, но тоа не е случај тука.

Првичниот вкус е освежителен и исполнет. Сладот останува во преден план на јазикот и се додава горчливо светло. Јас би рекол дека Лофелдер Данкел е вистински примерок за пиво од Франконија. Тој е со полно тело и вкусен. Завршницата првично е блага и слаба, пред да се развие горчлив со долг финиш.

Состојки:

Вода, јачмен слад, хме

Содржина на алкохол:

Оригинална кантарион:

Пивара:

Стафелберг-Брау ГмбХ & Ко КГ
Езерце за мелница 7
96231 Лош Стафелштајн
www.staffelberg-braeu.de

Сега е повторно во средината на септември, пристигнуваат и првите божиќни и зимски пива кај мене - стана традиција - Хопфенрајтер. Како и секоја година, некои пријатели од пиварите придонесуваат со нови или ретки сорти на хоп, така што секоја година се создава двојна ИПА, но и покрај тоа, поинаков возач на хоп.

Оваа година петте донатори дојдоа од четири различни земји. Пиварната компанија во Сиера Невада е еден од пионерите на занаетчиско пиво во САД и придонесе за Азака. Халертауер Блан потекнува од Steamworks Company од Канада, која е позната и во Германија и има добра репутација. Јенки и Краут, со седиште во близина на Maisel & Friends, придонесоа за Аријана.

Светло килибарна боја и малку облачно со квасец, пивото се влева во чашата и формира просечна големина, фино порозна глава што останува долго.

Во аромата доминира плодноста карактеристична за двојната ИПА. Мирисам на агруми и други тропски овошја. Аромата е толку сложена што тешко може да ги разликувам различните видови овошје. Ананас, вар, боровинки, јагоди и праска се комбинираат за да создадат навистина примамлив коктел со мирис. Покрај плодноста, има јасна арома на смола и телото на слад, исто така, доаѓа во свое. Генерално, аромата остава прилично сув впечаток. Сè на сè, аромата навистина ве тера да ја испиете првата голтка.

И навистина - почетниот вкус навистина открива само мала сладост, како и пријатна свежина заради изобилството на јаглерод диоксид. Овошен горчлив преовладува на јазикот, кој потсетува на семе од грејпфрут. Само полека се појавува вкусот на слатки тропски плодови, можам да го вкусам овошјето од страст. Чувството на устата е полно и изненадувачки тешко за ИПА. И во финишот, овошниот горчлив останува во преден план, кој трае долго време.

Hopfenreiter 2020 не е пиво што може да се распадне и да ја задоволи жедта во тој процес. Повеќе е од оние пива што сакаат да се пијат во мали голтки, при што секоја голтка дава мали нови впечатоци.

Оваа година пијалак за пријателство всушност требаше да биде претставен пред јавноста за прв пат во септември на фестивалот „Занаетчиска пивара“ во светот на искуството на пивото во Мајзел. Бидејќи настанот мораше да се откаже поради короната, објавувањето ќе се одржи на 24-ти септември 2020 година во форма на дегустација преку Интернет на Фејсбук и Јутјуб каналот Maisel & Friends. Секој beerубител на пиво може да нарача пред-пакет за дегустација, составен од Хоффенрајтер и пет пива од пиварниците што учествуваат, преку Интернет и да учествува во дигиталниот настан лесно од дома. Пакетот за дегустација „Презентација Хоффенрајтер 2020“ ги содржи следниве пива: Maisel & Friends Hopfenreiter 2020 (0,33l), Yankee & Kraut - New Pale Ale (порака од септември 2020 година) (0,44 l), Сиера Невада - Hazy Little Thing (0,33l), Сплитер на 'рбетниот столб Hanscraft & Co. (0,33l), Poppels Bryggeri - Russian Imperial Stout (0,33l) и Steamworks - Јасмин IPA (0,33l). Во веб-продавницата Maisel можете да нарачате пакет за дегустација за 27,90 € плус Нарачајте ги трошоците за испорака.

Состојки:

Вода, слад од јачмен, хме (Azacca, Hallertauer Blanc, Ariana, Hüll Melon, Olicana), квасец