FrigoJet-LCD 5 x GN11 Blast Chiller Blast Freezer - PDF бесплатно преземање
FrigoJet-LCD 5 x GN1/1 експлозивен чилер/замрзнувач на експлозиви Упатства за инсталација, работа и одржување април 2017 година
1-ви ИНКС 1-ви ИНКС. 1 2. АНАЛИТИЧКИ ИНКОС. 2 3. БЕЗБЕДНОСТ. 3 4. СТАНДАРДИ И ОПШТИ ИНФОРМАЦИИ. 4 4.1. Генерални информации. 4 4.2. Гарантира. 4 4.3. Замена на резервни делови. 4 4.4. Опис на уредот. 5 4.5 Внесете етикета. 6 4.6. Безбедносни уреди. 7 5. КОРИСТЕЕ И ФУНКЦИЈА. 8 5.1. Прво пуштање во работа. 8 5.2. Ракување со експлозивен чилер. 8 5.3. Операција со специјални циклуси. 20 5.4. Операција со книги за готвење. 31 5.5. Пред-ладење. 34 5.6. Поставки 35 5.7. УСБ-врска (опционално). 36 5.8. Упатство за употреба. 37 6. ЧИСТЕЕ И ОДРУВАЕ. 38 6.1. Белешки за чистење и одржување. 38 6.2. Обично одржување. 38 6.3. Вонредно одржување (верзија 5T). 39 6.4. Вонредно одржување (верзија ТАБЕЛА). 41 7. ГРЕШКИ/Пораки за грешки. 43 7.1. Индикатори за дефект. 46 8. ИНСТАЛАЦИЈА. 45 8.1. Пакување и распакување на уредот. 45 8.2. Инсталација. 46 8.3. Поврзување со мрежата за напојување. 46 8.4. Вода приклучок на единицата за кондензација. 47 8.5. Намали 48 9. РАБОТУВАЕ НА УРЕДОТ. 48 10. ТЕХНИЧКА КАРТИЧНА СРЕДИНА 48 ДИЈАГРАМ ЗА ВРСКА. 50 1
4,5. Плоча со име Подадената табличка е прикачена директно на апаратот. Ова ги содржи сите референтни точки и потребните информации за да можете безбедно да работите. 1) број за идентификација на уредот 2) опис на уредот 3) сериски број 4) напон и фреквенција на напојување 5) номинален излез 6) излез одмрзнување 7) вкупен излез на ламби НЕ ТЕНЗИЈА НА МАТРИКОЛА/ТОЛЕAGEЕ НА МАТРИКОЛА Потрошувачка на електрична енергија Потенца КЛИМАТСКА КЛАСА КЛИМАКЛАСЕ КЛАСС КЛИМАТИЦА СООСТАВНИЧКИ ЛИСОЛНИЦИ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Уредите се опремени со климатска температура соодветно на климатските температури, што покажува соодветно клима температура. Следното е список на постојните класи на климата: Климатска класа Температура на околината C Релативна влажност% 0 20 50 1 16 80 2 22 65 3 25 60 4 30 55 6 27 70 5 40 40 7 7 75 75 6
5. КОРИСТЕЕ И ФУНКЦИЈА 5.1. Почетно стартување Кога уредот е вклучен за прв пат, системот ќе го прикаже екранот ON/Standby. За да го стартувате уредот, притиснете ја средната површина на екранот за вклучување/мирување: се прикажува почетниот екран. Од почетната страница можете да пристапите до режимот на работа на машината за да ја изберете саканата област. За да го исклучите уредот, притиснете на горната област. 5.2. Режим на експлозивен чилер Кога е избрана областа, се вчитува менито Blast chiller. Следниве области може да се изберат по потреба: Брзо ладење Брзо замрзнување Континуирано работење Персонализирана работа. 8-ми
Кога е избран стандарден циклус на ладење на експлозијата, системот го предлага следниот приказ: Кога работи циклусот, дисплејот е како што следува: Број на фаза во тек Изминатото време Ако е избран интензивен циклус на ладење на експлозија (HARD), системот го предлага следниот приказ: Симбол на позитивно разладување на силата Симбол на интензивно разладување Симбол за временски циклус За промена на индивидуалните вредности на фазите, притиснете ја соодветната област. За да го зачувате и зачувате ново поставениот циклус, притиснете на областа. За да започнете со циклусот, на подрачјето Со притискање на областа, можете да ја повикате температурата прочитана од сензорот, статусот на влезовите и излезите и пораките за грешки зачувани од системот. За да го прекинете циклусот во тек, притиснете ја областа. Притиснете најмалку три секунди. 12-ти
Ако е избран стандарден циклус на замрзнување, системот го предлага следниот приказ: Притиснете. Се прикажува следниот приказ: Број на тековната фаза Преостанато време Ако е избран SOFT циклус на замрзнување на удари, системот го предлага следниот приказ: Симбол на замрзнување на удари Симбол на интензивно брзо ладење Симбол на циклус контролиран од температурата За да ги промените индивидуалните вредности на фазите, притиснете ја соодветната област. За да го зачувате и зачувате ново поставениот циклус, притиснете на областа. За да започнете со циклусот, на подрачјето Со притискање на областа, можете да ја повикате температурата прочитана од сензорот, статусот на влезовите и излезите и пораките за грешки зачувани од системот. За да го прекинете циклусот на трчање, притиснете ја областа најмалку три секунди. 14-ти
Ако е избран стандарден циклус на замрзнување на удари, системот го предлага следниот приказ: Број на тековната фаза Изминатото време Ако е избран SOFT циклус на замрзнување на удари, системот го предлага следниот приказ: Симбол на замрзнување на експлозијата Симбол на интензивно брзо ладење Симбол на временски циклус За промена на индивидуалните вредности на фазите на притиснете ја соодветната област. За да го зачувате и зачувате ново поставениот циклус, притиснете на областа. За да започнете со циклусот, на подрачјето Со притискање на областа, можете да ја повикате температурата прочитана од сензорот, статусот на влезовите и излезите и пораките за грешки зачувани од системот. За да го прекинете циклусот на трчање, притиснете ја областа. Притиснете најмалку три секунди. Кога циклусот работи, се појавува следниот дисплеј: 16
за да го прекинете циклусот на трчање, притиснете. Опсег најмалку три секунди 5.3. Посебна операција со циклус При избор на област, се вчитува менито SONR CYCLES. Следниве области може да се изберат по потреба: 1. Стерилизација 2. Сушење 3. Рачно одмрзнување 4. Стврднување на мраз 5. Стерилизација 6. Одмрзнување (по избор) 7. Прекин на ферментацијата (опционално) 8. Бавно готвење (опционално) 20
Број на тековната фаза Изминатото време овозможува да се промени температурата на работата на ќелијата. ви овозможува да ја поставите брзината на вентилаторот. За да го започнете циклусот, одете во Времетраење на одделната фаза на област. Со притискање на областа, можете да повикате на температурата што ја чита сензорот, статусот на влезовите и излезите и пораките за грешки зачувани од системот. За да го прекинете циклусот на трчање, притиснете. Следниот дисплеј се појавува кога работи циклусот: Притиснете област. најмалку три секунди 26
За да го започнете циклусот, притиснете на областа. Прикажан е следниот приказ: Број на тековната фаза Времетраење на тековниот циклус Ако сте избрале бавен циклус на готвење заедно со интензивен циклус на брзо ладење (HARD), се прикажува следниот екран: Симбол на бавно готвење Симбол на циклус контролиран од температурата За промена на индивидуалните вредности на фазите, притиснете на соодветната област. На пример, за да ја промените температурата на клетката за време на фазата на бавно вриење, притиснете ја областа Фаза 1; се прикажува екранот во првата фаза. Кога ќе ја притиснете областа, можете да ја повикате температурата прочитана од сензорот, статусот на влезовите и излезите и пораките за грешка зачувани од системот. Ако сте ја активирале фазата на одржување, кога ќе ја притиснете областа, ќе може да се прекине бавното вриење и да скокнете директно во фазата на одржување. Ако сте ја активирале фазата на брзо ладење, кога ќе ја притиснете областа, ќе може да се прекине бавното готвење и да скокнете директно во фазата на брзо ладење. За да го прекинете циклусот во тек, притиснете ја областа. најмалку три секунди 28
За да го започнете циклусот, притиснете на областа. Прикажан е следниот приказ: Број на тековната фаза Преостанато време Ако избравте бавен циклус на готвење заедно со интензивен циклус на брзо ладење (HARD), се прикажува следниот екран: Симбол за замрзнување на експлозијата Симбол на време контролиран циклус За промена на индивидуалните вредности на фазите, притиснете ја соодветната област . На пример, за да ја промените температурата на клетката за време на фазата на бавно вриење, притиснете ја областа Фаза 1; се прикажува екранот во првата фаза. Кога ќе ја притиснете областа, можете да ја повикате температурата прочитана од сензорот, статусот на влезовите и излезите и пораките за грешка зачувани од системот. Ако сте ја активирале фазата на одржување, кога ќе ја притиснете областа, ќе може да се прекине бавното вриење и да скокнете директно во фазата на одржување. Ако сте ја активирале фазата на брзо ладење, кога ќе ја притиснете областа, ќе може да се прекине бавното готвење и да скокнете директно во фазата на брзо ладење. За да го прекинете циклусот на трчање, притиснете ја областа најмалку три секунди. 30-ти
5.4. Режим на книга за готвење Кога ја избирате областа со мени, Вчитај книга е наполнета. Рецептите се подредени по тип: Брзо ладење Брзо замрзнување Прекината ферментација (по избор) Бавно готвење (по избор) Персонализирани рецепти. При притискање на областа, може да пристапите до сопствените рецепти на клиентите. Притискање на областа за брзи ладни рецепти: може да се пристапи со притискање на рецептот се отвора преглед на екранот што го прикажува множеството податоци за секоја фаза. Притискање на областа замрзнати рецепти: може да се пристапи Од овој екран можете да започнете со извршување на рецептот или да ја промените точката на поставената програма со притискање на областа што одговара на предметната фаза. По промената на податоците, можете да изберете од следниве опции: започнете го циклусот и зачувајте ја промената, зачувајте ја промената и пребришете ја програмата; зачувајте ја промената со ново име. 31
Рецепти за брзо ладење Следниве се стандардни рецепти: Црвено месо Фаза 1 Сет за зачувување фаза 2-C C Поставена сонда 20 C Поставена вентилација 5 Поставена ќелија -5 C Поставена сонда 3 C Поставете вентилација 5 Поставете ќелија 5 C Поставете сонда 2 C Рибни производи фаза 1 Сет за зачувување фаза 2 Cell -25 C Времетраење на поставувањето 27 мин. Вентилација во собата 5 Set Cell -5 C Времетраењето на сетот 63 мин Вентилација во собата 5 Set Cell 2 C Set Ventilation 5 Set Ventilation 5 Бело месо Фаза 1 Фаза 2 Сет Cell -25 C Сет Времетраење 27 мин сет вентилација 5 комплет ќелија -5 C сет времетраење 63 мин крем фаза 1 зачувување сет ќелија -5 C сет времетраење 90 мин сет вентилација 2 сет ќелија 2 C комплет вентилација 2 сет за зачувување вентилација 5 сет ќелија 2 C сет вентилација 5 лазански сет Времетраење на комплетот Cell -5 C фаза 1 90 мин. Комплет за вентилација 5 сет за конзервација ќелија 2 C сет за вентилација 5 комплет за зеленчук ќелија -5 C фаза 1 сет времетраење 90 мин сет за вентилација 5 сет за конзервација 2 ќе
Рецепти за замрзнување на експлозија Следниве се стандардни рецепти: Брзо замрзнување на експлозијата Фаза 1 Фаза 2 Фаза 3 Конзерваторски сет ellелија 0 С Сензор за поставување 3 С Комплет за вентилација 5 Сет ellелија -12 С Сензор за сет -3 С Сет Вентилација 5 Сет Cell -30 С Сензор за сет -18 С Вентилација 5 Поставете ќелија 5 C Постави сензор -20 C Поставете вентилација 5 Заштеда на рецепт Можете да заштедите и циклуси контролирани од време и од температура. Постојат различни начини на заштеда на рецепт. За време на складирањето, по циклусот на ладење/замрзнување на експлозијата, кога ќе притиснете: копчето, апаратот предлага зачувување на тековниот циклус: можете да изберете, измените и зачувате постоечки рецепт. При штедење, се прикажуваат сите слободни и зафатени позиции. Можете исто така да зачувате нов рецепт кога поставувате циклус на брзо замрзнување/брзо ладење. 33
При изборот на зафатена позиција, системот ве замолува да го потврдите преписот. Кога ќе ја притиснете областа, следниот екран ќе се појави заедно со тастатурата за да го внесете името на рецептот. 5.5. Пред-ладењето ви овозможува да поставите и да започнете со претходно ладење. Кога е отпечатена соодветната област, се појавува следниот приказ: Притиснување на областа и овозможува да се постави температурата. За да ја откажете промената, притиснете. За да сортирате без да заштедите, притиснете на областа. За да ја потврдите променетата вредност, притиснете Од овој екран можете да изберете дополнителни циклуси или притиснете го копчето за заклучување на претходното ладење. Ако се достигне посакуваната точка за поставување на ќелијата, се огласува акустичен сигнал и циклусот продолжува со достигната температура на ќелијата додека не се притисне копчето или до почетокот на циклусот на брзо ладење/замрзнување на удари. Циклусот пред ладење автоматски се прекинува откако ќе се избере и започне циклус. Областа; циклусот се започнува со избраната зададена точка. Appearе се појави следниот дисплеј: 34
5.6. Поставки Можете да пристапите до делот ПОСТАВКИ со притискање на копчето на почетната страница. На страницата се прикажани следниве менија: Услуга; Поставете; Избор на јазик; Услуга Во областа СЕРВИС се прикажува список на достапни функции како што следува: Пораки за грешки; Статус на влезовите и излезите; Работно време на компресорот; Поставување на часовникот/датумот; Избор на податоци за HACCP; Ресетирање на работните часови на компресорот; Ресетирање на пораките за грешки HACCP. Потребна е лозинка 149 за пристап до менито за ресетирање на часовите на компресорот и пораките за грешки во HACCP. Поставување Пристапот до поставувањето е дозволен само откако ќе ја внесете лозинката -19. Од оваа област можете: - да поставите параметри; - вратете ги стандардните вредности според табелата на производителот. Избор на јазик Можете да ги изберете следниве јазици од оваа област: италијански; Англиски француски германски шпански португалски 35
така што функционалноста на опремата може да биде нарушена. Продолжете како што е веќе опишано за чистење. 1. Отворете ја вратата (A) на апаратот. 2. Извадете го долниот панел (Б) од техничката област: за да го направите ова, соодветните завртки за прицврстување мора да се отстранат (C). 3. Потоа можете да започнете со чистење на ребрата на кондензаторот (Д), се разбира користејќи соодветни алатки. 4. Кога ќе заврши чистењето, повторно затворете ја покривната плоча на преградата на орманот со навртување на претходно извадените завртки. Замена на осигурувачите Осигурувачите се наоѓаат во долниот дел од орманот (Е). За да пристапите до осигурувачите, капакот мора да се отвори како што е веќе опишано во делот за чистење на кондензаторот. Размена на U.V. Светилки Откако ќе ги отстраните водилките, извадете ги завртките што ја фиксираат плочката за испарување од десната страна (A). C A B A D C C Откако ќе ги отстраните завртките, можете да ја отстраните плочката за испарување со вртење и пристап до УВ ламбата. Оваа светилка се отстранува со влечење нагоре (B). Откако ќе ја замените УВ ламбата, извршете ги операциите во обратен редослед. Е Б 40
6. Завртете го страничниот панел (Б) на техничката област: за да го направите ова, соодветните завртки за прицврстување мора да се отстранат (C). 7. Потоа можете да започнете со чистење на ребрата на кондензаторот (Д), се разбира користејќи соодветни алатки. 8. По чистењето, затворете ја покривната плоча на орманот со навртување на претходно отстранетите завртки. Размена на U.V. Светилки Откако ќе ги отстраните водилките, извадете ги завртките што ја фиксираат плочката за испарување од десната страна (A). A A C Откако ќе ги отстраните завртките, можете да ја отстраните плочката за испарување со вртење и да пристапите до УВ ламбата. Оваа светилка се отстранува со повлекување нагоре (B). Откако ќе ја замените УВ ламбата, извршете ги операциите во обратен редослед. B D C B E Замена на осигурувачите Осигурувачите се наоѓаат во долниот дел од орманот (Е). За да пристапите до осигурувачите, капакот мора да се отвори како што е веќе опишано во делот за чистење на кондензаторот. 42
5T SCHEDA ALLACCIAMENTI - ДАЈАГРАМ ЗА ВРСКА ЗА КОРИСТЕНА КАРТА СО РАКОРМЕНТИ - FICHA ENLACES 75 60 410 370 900 950 940 990 455 150 100 150 190 140 130 550 70 784 60 664 60 1545 Скарико актела Agua Conexiòn elètrica 51
ПА ШЕДА АЛАЦИЈАМЕНТИ - ДАЈАГРАМ ЗА ВРСКА ЗА КОРИСТЕНА КАРТА СО РАКОРМЕНЦИИ НА ФИЦА - FICHA ANLACES 800 1300 50 780 20 420 220 32 600 32 400 100 50 60 87 92 92 540 860 92 92 670 860 20 70 85 140 102.5 545 102.5 123 996 123 750 1242 1545 60 664 65 453 Скарико стекнување Алакциаполски Елетрико Вода за одвод на вода Дренажа на вода Електричен приклучок Разгранување Електрична електрична врска Евакуацио Агуа Конексиќ енетрика 52
ГН ШЕДА АЛАЦИАМЕНТИ - РАКОРМЕНТИ ЗА КОРИСТЕНА КАРТА- FICHA ENLACES 700 1250 680 350 220 325 20 67 530 67 40 100 40 60 92 92 60 65 850 540 92 92 670 92 850 80 70 140 102.5 475 102.5 123 996 123 680 1242 789 60 664 65 453 1445 Скарико аквиа Allacciamento Elettrico Water Drain Vidage Eau дренажа на вода Електрично поврзување Подружница Електрик Електрично поврзување Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 53
ШЕДА АЛАЦИЈАМЕНТИ - ШЕМА ЗА ПОВРЗУВАNЕ КАРТИЧНА ПОВРЗА РАКОРМЕНЦИИ НА ФИЧЕ- FICHA ENLACES 745 700 1250 100 850 140 745 800 1300 100 860 54
ШЕДА АЛАЦИЈАМЕНТИ - ШЕМА ЗА ВРСКА ЗА ВРСКА ЗА КОРИСТЕЕ СО РАКОРМЕНТИ НА ФИЧЕ - FICHA ENLACES 745 800 784 900 55
39679 REV 00 SCHEMA ELETTRICO - ЕЛЕКТРИЧНИ ДИЈАГРАМСКИ IRИЛИГАРИСКИ ДИЈАГРАМИ SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO L N F1 ML MN M7 0 K1 1 5 5.1 7.1 5 12 M 3
C RST ALIMENTAZIONE CAVO L = 3000 C/SPINA SCHUKO F1 = FUSIBILE 5T ø5x20 16A "T" TAVOLO 230V
60Hz K1 = RELE '2 СКАМБИ Тип T92 P7A22 16A 250V C = КОМПРЕСОР VC = ВЕНТИЛАТОР КОНСАТОР VE = ВЕНТИЛАТОР ЕВАПОРАТОР ЕМБРАКО NT2180GK 220.240V
50Hz LRA 35A EMBRACO T2180GK 208.230V
60Hz LRA 33A M4Q045-EA01-01 230V
50. 60Hz 25/90W 0.62A EMBRACO NT2180GK 220.240V
50Hz LRA 35A M4Q045-DA01-01 230V
50. 60Hz 18/70W 0.48A A4E315-AC08-09 230V
50. 60Hz COND 3 μf EMBRACO T2180GK 208. 230V
39679 REV 00 SCHEMA ELETTRICO - ЕЛЕКТРИЧНИ ДИЈАГРАМСКИ IRИЧНИ ДИЈАГРАМИ SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO ROSSO-RED m m a = cavo sez. 1 мм АРАНЦИОНЕ б = каво сезона. 1 mm BLU CHIARO n = cavo sez. 1 мм НЕРО м = каво сезона. 1 мм МАРОН r = cavo sez. 1 мм РОССО gv = каво сезона. 1 мм GIALLO/VER B = каво сезона. 1,5 mm BLU CHIARO N = cavo sez. 1,5 мм НЕРО М = каво сезона. 1,5 мм MARRONE GV = cavo sez. 1,5 мм GIALLO/VER b m b n 36 35 34 33 30 31 32 n a b m n Sonda Prodotto (Spillone) RSS m b BIANCO-WHITE BIANCO-WHITE ROSSO-RED SCATOLA EVAPORATORE ELETTRICA PE L N m F1 F1 b RST VE m M n 1
b LEGENDA 6 2 8 4 RSC (OPZIONALE) NUV RN 36 36 IC - B- A + + Shld - + PE PE SCHEDA INTERF. COMANDI 4 3 2 1 mbm L m N n 3 a 4 m 5 6 1 2 3 Max 10A 4 5 K4 VC 6 K3 7 8 K2 F Max 20A 9 10 K1 COMP B- A + OUT V + 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 11 29 7 m 12 K5 RST Pb6 28 13 Pb2 27 1 14 Pb5 26 MP 2 15 id 25 b 16 LP 24 RP 17 Pb4 23 Sonda Cella 18 HP Pb3 22 0 K1 ME 19 th Pb4 21 CP b 1 20 PC BASE REGOLAZIONI Sonda Condensatore m 32 22 12 31 21 11 T1 1 2 3 4 5 6 7 Max 10A Max 10A Max 10A K9 K8 UV K7 SPIL K6 RSC S3 LNV LOAD 4 3 2 1 FAN- FAN + SCHEDA TAGLIO DI FASE 2 1 FP TR1 - + rmbn 59