Фруктоза или сахароза - кој шеќер е поздрав
Фруктоза или сахароза - кој шеќер е поздрав?
17 јануари 2018 година, 11:57 часот | Мари фон дер Тан, ДПА
Овошјето е здраво - останува така. Но: овошјето содржи и многу шеќер. Ако сакате да внимавате на вкупната потрошувачка на шеќер, мора да размислите за ова. (Извор: Клаус-Дитмар Габерт/dpa/tmn)
Долго време, фруктозата беше здрава алтернатива на шеќерите. Особено треба да имаат корист дијабетичарите. Експертите сега дури предупредуваат против фруктоза. Како и другите шеќери, тоа може да ве направи дебели и болни.
Пет порции овошје и зеленчук на ден: Многу деца го знаат правилото, препорачано и вредно промовирано многу години, вклучително и од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Во меѓувреме, има само едно: само две порции треба да доаѓаат од овошје, зеленчукот го сочинува мнозинството. Причината за ограничувањето: високата количина шеќер во овошјето.
Разлики помеѓу фруктоза и сахароза
Овошен шеќер, исто така познат како фруктоза, е едноставен шеќер. Од друга страна, сахарозата, масата шеќер е двоен шеќер составен од фруктоза и гликоза. „Двете супстанции се хемиски многу слични, дури и ако шеќерот во домаќинството треба прво да се распадне за време на варењето на храната“, вели Стефан Кабиш, доктор по студии на Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам и Берлинскиот карит.
Главната разлика: додека гликозата може да се апсорбира од телото само кога ќе се ослободи инсулин, на фруктозата не му е потребна. Порано се гледаше како предност за дијабетичарите. „Денес постојат докази дека фруктозата се складира како маснотија, особено во форма на маснотии од црн дроб и маснотии на стомакот“, вели Кабиш.
Избегнувајте овошје и зеленчук?
Како по правило, не мора да правите без дневно јаболко, што наводно го држи докторот подалеку. Наместо тоа, вреди да се погледне подетално во супермаркетот. Бидејќи фруктозата се наоѓа и во многу преработена храна. „Детскиот кечап, кој се рекламира како здрав затоа што содржи„ само сладост од овошјето “, може безбедно да се опише како рекламна лага“, вели експертот Кабиш. „Звучи како природен извор, но фруктозата може да се добие од шеќерна трска или репка со употреба на соодветни процеси.
Организацијата за заштита на потрошувачи Фудвоч долго време се жалеше дека шеќерот не е обележан на пријателски настроен начин. „Во моментов, фруктозата е лошо момче, но проблемот лежи во шеќерот“, вели Оливер Хуизинга од организацијата за заштита на потрошувачите. Foodwatch бара обележување на семафори. Ова само го олесни идентификувањето на шеќерните бомби меѓу преработената храна - не меѓу видовите овошја.
Се разбира, овошјето, исто така, содржи витамини од друга страна. Јаболкото е сè уште подобро од чоколадна табла. Но, во споредба со зеленчукот, овошјето изгледа старо.
Дали потрошувачката на шеќер е опасна?
Некои луѓе ја ограничуваат потрошувачката на шеќер од други причини: затоа што не можат да го толерираат, на пример. Експертите ја делат таканаречената нетолеранција на фруктоза во две форми. „Заедничката цревна форма се манифестира во дигестивни проблеми, гасови, дијареја и грчеви во стомакот“, објаснува Кабиш.
Сепак, само наследна - интестинална - форма на нетолеранција на фруктоза е навистина опасна. „Тоа влијае само на околу еден од 100.000 луѓе“, вели Кабиш. Имате ензимски дефект во црниот дроб. Резултатот е сериозна метаболичка нерамнотежа, што меѓу другото доведува до хипогликемија, но и до нарушувања на коагулацијата. Дури и мали количини на фруктоза се опасни по живот за погодените. Фруктозата е табу за нејзиниот живот.
За сите други важи следново: Ако сте здрави и немате прекумерна тежина, обично не мора да го ограничувате внесувањето овошје. Како и да е, ако се сомневате, попрво треба да користите зеленчук - и пред сè да не бидете заведени со рекламни лаги.
- Алтернатива на месото:Десет добавувачи на растително железо што секој треба да ги знае
- Ризикот од смрт се зголемува:Лошата исхрана е толку опасна
- Потребни ограничувања за рекламирање:Дебели деца: СЗО бара ограничување на рекламирањето
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.