Риби од горни езерца во Горно Франконија - регион за задоволство во Горна Франконија
Одгледувањето езерца има долга традиција во Горна Франконија. Цистерциските манастири Ебрах и Клостерлангхајм и особено епископите принц од Бамберг ја водеа економијата на крапските езерца во периодот од 13-ти до 16-ти век до просперитет што не е постигнат до денес. Околу 1500 година, владиците епископи во Бамберг вработувале дури и таканаречени морски господари кои биле одговорни за одгледување риби во рибниците на принцот-бискуп и кои го надгледувале речниот риболов во Мајна и Регниц. Луѓето кои ја извршувале функцијата епископ принц на морскиот господар Бамберг се прецизно документирани во архивата на градот Бамберг од 1507 до 1634 година. Јасно видлив резултат на работата на овие морски господари се пејзажите на езерцето во Аишгрунд. Откако округот Хахштат/Аиш беше прекласификуван од Горна Франконија во Средна Франконија во 1972 година, со исклучок на областите околу Шлуселфелд и Померсфелден, повеќето од езерцата на Аишгрунд сега се наоѓаат во Централна Франконија. (Слика 1)
Во периодот од приближно 1600 до 1850 година, војводите од Кобург, исто така, вработувале рибари. Овие експерти за риболов веќе работеле со инаку непознатата метода на вештачко оплодување и размножување на јајца од кафеава пастрмка околу 1830 година. Овој модерен метод на репродукција не стана општо прифатен во практичните операции за размножување на салмониди сè до 1865 година.
Одгледувањето риби е посебна култура во локалното земјоделство. Во економијата на езерцето во Горно Франкони, има само неколку бизниси со полно работно време кои се водат како семејни бизниси. Повеќето сопственици на езерца управуваат со своите езерца како дополнителна или споредна работа.
Во производството на слатководни риби во Централна Европа, се прави разлика помеѓу одгледување езерца крап и одгледување езерце пастрмка. На запад од административната област Горна Франконија, центрите за одгледување на езерцето крапски горен дел се должат главно на поволните климатски услови. Исто така, постојат бројни езерца со крап во сливот на Вунсиедлер. Одгледувањето езерца со пастрмка го има својот главен фокус во Fichtelgebirge, Франкониската шума и во Франконска Швајцарија. Ова значи дека повеќето езерца со пастрмка во Франконија се наоѓаат во административниот регион Горна Франконија. Рибниците за риби го обликуваа пределот на Горна Франконија на посебен начин за многу векови и, покрај нивната економска функција, се исто така важни како вредни биотопи и живеалишта за ретки животински и растителни видови.
Во Горна Франконија, особено управувањето со езерцето крап е од големо значење за управувањето со водите, за што многу луѓе не се ни свесни. Езерцата за крап обично се полни во пролет и се исцеди на есен. Тие имаат балансирачки ефект врз протокот на вода и го намалуваат истекувањето на поплавите. Езерцата исто така складираат вода во областа и со тоа придонесуваат за формирање на нови подземни води. Како водена површина во пределот, тие ја подобруваат микроклимата. Нивната функција како резервоар за вода станува сè поважна со на theираните климатски промени со долги суви периоди и ненадејни настани со силен дожд. Езерцата ја задржуваат водата во регионот. На крајот на краиштата, езерцата со крап често се наоѓаат во средината на земјоделските области и се хранат со канализација. Со распаѓање или задржување на хранливите материи, тие го намалуваат нитратниот и фосфатниот товар во реките. На крај, но не и најмалку важно, езерцата се живеалишта богати со видови за животински и растителни видови врзани за вода. (Слика 2: ланец езерца во близина на Хаид, слика 3: езерце во областа Бамберг).
Во минатото, езерцата се нанесуваа со заптивка што не дозволуваше регулирање на нивото на водата. Денес езерцата е проколнана од таканаречени монаси. Ова се структури на брани кои, со малку имагинација, може да се сметаат за монашка наметка во зори и самрак над областа на езерцето. Со овие уреди за нагодување, висината на нивото на водата може прецизно да се прилагоди со вметнување штедачи на прашина. Водата може да се измери и при одвод на езерцата со отстранување на одделни штедачи на прашина.
Езерцата за крап се плитки; длабоки се кај монахот од околу 1,5 до 2 метри; нивото на водата е значително пониско на бреговите. Бидејќи езерцата крап бара малку проток откако ќе се навлажни, тие брзо се загреваат и формираат автономен, самоодржлив систем. Основата на материјалниот циклус во езерцето за крап се алгите, кои растат под влијание на хранливи материи и доволно сончева светлина. Зоопланктонските ракови се хранат со алгите. Со мали суштества на земја, како што се црви и полжави, овие претставуваат основни прехранбени производи за крап.Освен природна храна, крапот се храни со одгледувано жито. Метаболните крајни производи на рибата, останатата храна, мртвите растенија и малите организми се минерализираат од бактериите во подот на езерцето и со тоа се повторно достапни за материјалниот циклус на езерцето.
Бројни, понекогаш ретки водни растенија се населуваат во плитките водни зони. Водните области и нивната околина, исто така, ја формираат основата на животот за многу видови вилински коњчиња, водни бубачки и водоземци. Дури и водните птици во нашите региони зависат од езерцата како егзистенција. Ова значи дека езерцата со крап особено се крајно богати со видови, што значи дека тие и нивната околина честопати се означуваат како природни резервати. Примери се Харвејхер и езерцата во Лангенбахгрунд кај Халердорф во областа Форххајм, езерцата Еглофштајнер кај Вимелбах, област Форххајм, Краимоосвајхер кај Шнабелваид во областа Бајројт, езерцето еж во близина на Нојдросенфелд во областа Кулмхемхајд и Кулмхамхонд Наречен Вунсиедел.
Експресно треба да се нагласи дека предусловите за биодиверзитетот на овие области се создаваат преку употреба на езерца. Земјоделците со езерца крап затоа даваат суштински придонес за зачувување на биодиверзитетот во нашиот регион преку својата работа, што не може да се процени доволно високо. (Слика 4: водни растенија, слика 5: обична жаба).
Во езерцата со пастрмка, од друга страна, природната храна нема никаква важност за исхраната на салмонидите. Салмонидите се хранат исклучиво со сува храна. Затоа, во фармите со пастрмка потребно е да се интерпонира талог за седиментација пред водата што се користи во системот на езерцето повторно да се внесе во водата што прима, со цел да се задржат остатоците од тиња или храна од вода што ја исцедува.
Одгледување крап:
Покрај крап, во езерца крап се произведуваат и тенки, штука, штука, роуч, сом и повремено и рак.
Производство на салмониди:
Во фармите за пастрмка во Горна Франконија се произведуваат следниве видови салмониди: виножито пастрмка, поточна пастрмка, поточна пастрмка, алзатски јаглен (пастрмка од плит жена x европски арктички јаглен), риба тигар (вкрстена пастрмка жена x машка пастрмка), отворен јаглен (американски арктички јаглен x европски арктички јаглен). Во последните неколку години, производството на виножито пастрмка во Горна Франконија е намалено, додека производството на видови јаглен и нивни хибриди е зголемено.
Доколку се достигне температура од 16-18 степени во езерцата со пастрмка во летните месеци, најдобрата изведба за раст може да се постигне со рибите. Сепак, температурата никогаш не треба да се искачи над 20 степени. Водата во езерцата со пастрмка треба да се обновува најмалку двапати на ден преку приливот.
Работа во управување со езерцето:
Во фармите со езерца и исто така во индивидуалните езерца, разни работни перформанси се неизбежни, така што рибите можат да се произведуваат економски, но и на еколошки компатибилен начин.
Следната работа е неопходна за производство на крап: оштетување на езерцата, порибување на езерцата, варосување на езерцата (варење на почвата за дезинфекција, варење вода за борба против цветањето на алгите), контрола на прекумерни водни растенија и риболов на езерцата. Исто така, неопходни се мерки за спречување на птиците што јадат риби (корморани). За да се зачуваат езерцата, од суштинско значење е да се одземаат езерца на секои десет години.
Следната работа е неопходна во фармите со пастрмки: навлажнување на езерцата, порибување на езерцата, дезинфекција на езерцата, расчистување на езерцата, сортирање на рибата (салмонидите мора да се сортираат неколку пати во фазата на младост, т.е. до фиданка, т.е. рибите на залиха се поделени во класи на големина ) Ова е потребно затоа што купувачите на садници сакаат материјал за порибување од униформа возрасна група.
Маркетинг на риба:
Рибиното месо совршено ги исполнува барањата на современата нутриционистичка наука. Содржи малку сврзно ткиво и затоа лесно се вари. Исто така, се карактеризира со висока содржина на минерали и елементи во трагови. Рибините масти исто така имаат висок процент на незаситени масни киселини. Исто така, треба да се напомене дека крапот содржи значително помалку маснотии од говедското и свинското месо. Распространетото мислење дека крапот е дебел, не важи ако се одгледува и се чува соодветно и ако се храни правилно. (Слика 13: подготовка на пушена риба, слика 14: пушени филети од јаглен).
Конечна забелешка:
Сопствениците на горните франконски езерца произведуваат здрава регионална храна со одгледување и пласирање на локални видови риби, кои стигнуваат до крајниот потрошувач (ресторани, приватни клиенти) на кратко растојание. Задоволното голема потрошувачка на риба од домашно размножување во нашиот регион, исто така, дава важен придонес за зачувување на нашиот типичен културен пејзаж во облик на рибници и зачувување на биолошката разновидност во нашата родна природа. Покрај тоа, регионалните економски циклуси кои постојат многу години често се зајакнуваат и одржуваат. Изградбата на нови езерца, на кои повремено критички гледаат властите за зачувување на природата и делови од населението, не мора да биде разбирлива. Ако со нив управуваат одговорни сопственици на езерца според добрата професионална пракса, езерцата брзо се развиваат во живеалишта богати со видови. Затоа зачувувањето и понатамошниот развој на економијата на езерцето во Горна Франконија е грижа за целото општество во смисла на одржување на култивиран пејзаж и зачувување на видовите.
Конечно, треба да се истакне во овој контекст дека разни предатори на риби, како што е особено корморанот, во моментов му нанесуваат значителна штета на управувањето со езерцето во економска смисла и на зачувувањето на одредени видови риби, како што е назалната риба, на која и се заканува истребување во Горна Франконија. За разлика од чапјите, на пример, кормораните се во можност да следат риби под вода и да ги пронајдат на скривалишта. Ова значи дека механизмите за заштита и бегство типични за рибите се неефикасни. Затоа е потребно да се преземат соодветни мерки за контрола на корморани во интерес на зачувување на видовите кај домашните видови риби, како што се јагулите, младиот лосос и носот, како и да се заштити популацијата на одгледувани риби. (Слика 15: Карпфенвајер во областа Бајројт, Слика 14: Луценвајхер во близина на Спикерсдорф).
Литература:
Ханс Клуп (меѓу другите), Вкусен крап (објавен од АРGEЕ Фиш во областа Тиршенројт), Тиршенројт 2007 година.
Роберт Клуп, Рибите и нивниот свет во Горна Франконија, изд. од страна на АГ на областа Горна Франконија, Окружниот риболов асоцијација и езерцето задруга Горна Франконија, Бајројт 2000 година.
Атлас на видови риби Горна Франконија, ед. од Роберт Клуп/Округ Горна Франконија, Бајројт 2009 година,
Автори:
Фотографии и текст: Др. Роберт Клуп, ДОО Директор за риболов Округ Горна Франконија