Фруктоза здрава или отровна Вака влијае фруктозата врз вашето тело!
Фруктозата, позната и како овошен шеќер, природно се наоѓа во овошјето и зеленчукот. Тоа го прави фруктозата звук прилично здрав, нели? Па, во оваа форма, фруктозата не треба да му штети на никого без нетолеранција. Ситуацијата е поинаква со индустриски произведената фруктоза, која главно се прави од пченкарен сируп. Како резултат, трошиме се повеќе фруктоза преку нашата диета со готови производи и безалкохолни пијалоци. Дали е здрава оваа количина на фруктоза? Дали фруктозата е генерално здрава? Кои се добрите и лошите страни?
Фруктоза и тогаш и сега
Да погледнеме наназад неколку милиони години: Во свет во кој живеат денешните предци. Тогаш, се разбира, луѓето веќе јадеа овошје. Сепак, овошјето во тоа време понекогаш е исклучително различно од овошјето што го знаеме во супермаркетот. Скоро секогаш содржат повеќе растителни влакна, помалку фруктоза и многу семиња и тешко каша. Во тоа време, едно лице сигурно немаше да може да живее само со овошје, ако земеме предвид колку е мала енергетската содржина на овие видови овошје.
Но, дури и ако погледнеме малку поблиску до временската линија. Пред неколку стотици години, видовите овошја не беа толку софистицирани, немаше безалкохолни пијалоци полни со фруктоза и немаше готови производи. Фруктозата никогаш не била консумирана во толку големи количини како што е денес. Покрај тоа, во нашите географски широчини и во многу други региони во светот имаше скоро само една сезона во годината: лето. Многу поважни снабдувачи на енергија за луѓето веројатно биле месо, семиња, ореви, скробни корени, а подоцна и жито.
Денес, просечната потрошувачка на фруктоза во САД е околу 80 грама на ден. Не толку одамна, дневната потрошувачка на фруктоза беше 16-24 грама. [1] Со индустријализацијата и глобалната светска економија, ние исто така пренесуваме многу трендови од САД, тука, исто така, во одредена мера нашите навики во исхраната, а со тоа и потрошувачката на фруктоза.
Што е фруктоза?
Фруктозата спаѓа во групата едноставни шеќери, па затоа спаѓа во групата јаглехидрати. 1g фруктоза обезбедува исто толку калории како 1g шеќер што умира (4,1 kcal), но фруктозата е значително послатка. Индустријата, исто така, се чини дека го користи овој ефект.
Фруктозата не може да се метаболизира лесно како гликозата (гроздов шеќер). Од една страна, фруктозата се апсорбира само многу бавно во тенкото црево, од друга страна, фруктозата мора прво да се преработи во црниот дроб пред да може да се користи за производство на енергија. Понатаму, на нашето тело не му треба фруктоза, таа е несуштинска молекула на шеќер. Но, сега на вистинското прашање на овој напис: Дали е здрава фруктозата?
Фруктозата е здрава или штетна?
Не можете да одговорите дали фруктозата е здрава со не или со да. Фруктозата од зеленчук и овошје со малку шеќер дефинитивно не е нездрава. На крајот на краиштата, фруктозата не се наоѓа само во скоро сите видови овошје и зеленчук. Ова значи дека во природен производ што содржи фруктоза обично нема само фруктоза, туку и глукоза. Сепак, постојат безалкохолни пијалоци кои содржат само фруктоза. Телото може подобро да ја вари фруктозата ако има и гликоза.
Проблемот со фруктозата е кога консумирате премногу од тоа. Поради еволуцијата, нашето тело не е навикнато да троши големи количини на фруктоза одеднаш. Ова не само што ги преоптоварува нашите црева, туку може да го преоптоварува и црниот дроб. Сепак, нема значајни научни докази за ова. Сумирајќи, може да се случи фруктозата да биде здрава, но исто така и нездрава. Сепак, фруктозата не е здрава за луѓето со нетолеранција на фруктоза.
Премногу фруктоза ве дебелее?
Дали фруктозата е здрава, може да зависи и од тоа дали фруктозата дебелее. Но, ниту тоа не може да се каже со сигурност. Она што го знаеме, сепак, е дека прекумерната потрошувачка на фруктоза може да доведе до чувство на ситост повеќе да не работи оптимално (бидејќи лептинот веќе не работи правилно, видете во студијата). Ако нашето чувство на ситост веќе не работи оптимално, ова може да доведе до тоа да трошиме повеќе калории отколку што навистина ни требаат. Понатаму, многу луѓе не се чувствуваат сити по конзумирање на течна храна, како што се безалкохолни пијалоци. Затоа, фруктозата често се наоѓа во безалкохолни пијалоци, токму истиот случај е тука. Ние не сме сити и трошиме повеќе калории отколку што ни требаат.
На пример, ако јадеме праска, работите изгледаат многу поинаку. Чувството на ситост можеби не доаѓа од фруктоза, но влакната ве исполнуваат. Ако се вратиме на прашањето дали фруктозата е здрава, може брзо да откриеме дека тоа не може да биде случај ако некое лице е дебело поради фруктоза. Дебелината не само што ја намалува самодовербата, туку може да го зголеми ризикот од артериосклероза, дијабетес тип 2 и проблеми со зглобовите.
Нетолеранција на фруктоза и други болести предизвикани од премногу фруктоза
Знаеме дека изолираната фруктоза не е здрава. Но, дали може да доведе и до болести? Можеби нетолеранцијата на фруктоза може дури и да произлезе од прекумерна потрошувачка на фруктоза со години?
Во однос на нетолеранцијата на фруктоза поради премногу фруктоза, можам само да го опишам моето сопствено искуство. Како дете пиев тони овошни сокови секој ден. Ден по ден. Често со литар. Ако размислите за тоа: Под претпоставка дека испив 1,5 литри сок од јаболко за еден ден, ќе ја конзумирав фруктозата од скоро 2 кг јаболка. Не фруктозата од диви јаболка, што е значително пониска, отколку онаа од високо култивирани слатки јаболка. Покрај тоа, јас скоро обично јадев некој вид овошје и нешто зашеќерено. Последицата? Години подоцна, ми беше дијагностицирана нетолеранција на фруктоза. Дали има некаква корелација: Мислам дека има.
Но, што е со другите болести? Постојат некои докази за широк спектар на нарушувања и болести предизвикани од потрошувачката на фруктоза. На пример, се верува дека ако некое лице троши премногу фруктоза, телото не може да апсорбира сè (како што е случај со луѓе кои се нетолерантни на фруктоза). Последицата? Фруктозата продолжува во дебелото црево, каде што сите видови на бактерии со нетрпение го очекуваат. Кога бактериите потоа ја консумираат целата фруктоза, се создаваат широк спектар на нус-производи како што се киселини или гасови, што може да доведе до цревни симптоми. Истата работа се случува со нетолеранција на фруктоза. На долг рок, ова, исто така, го оштетува дебелото црево. Ова може да доведе до промена во цревната флора и, како резултат, веројатно, исто така, до синдром на спукан црево, односно дупнато црево. Оваа студија опишува и како потрошувачката на фруктоза може да доведе до зголемена цревна пропустливост (= спукан црево). Но, ако цревата е оштетена, странски супстанции можат да навлезат во крвта и симптомите може да се појават во сите делови на телото. Сите видови автоимуни болести и многу повеќе може да бидат поврзани со оштетено црево или индиректно со фруктоза.
Сепак, мислењето за тоа дали прекумерната потрошувачка на фруктоза промовира замастен црн дроб е контроверзно меѓу медицинските професионалци.
Фруктоза, гихт и рак
Доколку фруктозата беше здрава, не смееше да произлегуваат болести од консумирање. Сепак, не постојат само индикации дека прекумерната потрошувачка на фруктоза може да доведе до нетолеранција на фруктоза, зголемена интестинална пропустливост и, како резултат, на автоимуни болести, но дури и индикации дека големата потрошувачка на фруктоза им помага на клетките на ракот да напредуваат и го поттикнува гихт. Како што е опишано во оваа студија, потрошувачката на фруктоза е поврзана со зголемен ризик од рак на панкреас, карцином на дебело црево и евентуално други карциноми.
Покрај тоа, фруктозата може да го зголеми ризикот од гихт. Кога нашиот црн дроб ја обработува фруктозата, производството на пурин во нашето тело се зголемува. Последицата? Пурините се распаѓаат во урична киселина и на крајот се зголемува нивото на урична киселина. Сепак, покаченото ниво на урична киселина е причина за гихт.
Фруктоза во прехранбената индустрија
Конечно ќе разјасневме зошто фруктозата може да биде здрава и нездрава. Но, зошто е тоа што фруктозата е толку популарна во прехранбената индустрија кај готовите производи?
Со фруктоза, прехранбената индустрија има предност што фруктозата има многу поголема моќ на засладување од масата, а од друга страна, фруктозата може да се произведува и поевтино (често од ефтина пченка). Понатаму, фруктозата, исто така, нуди многу технички предности за компанијата за храна, на пример, има многу добра растворливост. Најголемата и затоа најважната предност на фруктозата за прехранбената индустрија е веројатно нејзиниот имиџ. За кој потрошувач не звучи подобро „засладен со фруктоза“ отколку „со хемиски засладувачи“ или „засладен со шеќер во домаќинството“? Името „фруктоза“ се чини дека дава добра слика на шеќерот. Beе биде само прашање на време кога тоа ќе исчезне кога луѓето ќе забележат како фруктозата навистина влијае на нашето здравје.
Фруктозата е здрава? Книга: Болеста со фруктоза
Бенџамин Сејдс ја напиша книгата „Болеста со фруктоза“ на тема дали фруктозата е здрава или штетна. Во него тој ги опишува можните болести (цивилизациски болести) што може да ги предизвика оваа молекула на шеќер. Книгата содржи доста интересни факти, но моменталната состојба на студии не е баш толку напредна за да има сигурни докази за болестите.
За секој што е заинтересиран за книгата: Повеќе информации можете да најдете овде. *
Заклучок: дали фруктозата е здрава? Дали треба да избегнувам фруктоза?
Во принцип, фруктозата може да биде здрава или неутрална, но во прекумерни количини може да биде и штетна. Поради еволуцијата, луѓето не се навикнати да мораат да варат толку големи количини на фруктоза. Во споредба со новите сорти, дивото овошје содржи многу помалку фруктоза и не беше на менито во сите сезони. Конзумирајќи сокови, исто така, тешко можеме да видиме какви огромни количини на фруктоза всушност консумираме. Само 1 литар сок од јаболко се состои од приближно 1,3-1,4 кг јаболка и нивната фруктоза. Безалкохолните пијалоци, кои често содржат големи количини на фруктоза, исто така се опасни. Сепак, за оваа изолирана фруктоза е познато дека води до секаков вид на болести. Може да доведе до дебелина, замастен црн дроб, малапсорпција на фруктоза, спукан црево и следствено на разни автоимуни болести. Понатаму, може да се фаворизираат рак и гихт. Меѓутоа, ако фруктозата е ефтина и ефтина, тоа исто така и помага на компанијата што фруктозата (барем во моментов) има толку добра репутација.
1: Книга: Гут мит Шарме од ulулија Ендерс, 31-то издание од 2014 година, страница 72 f.