Функционална храна - храна со „додадена вредност“

Функционалната храна е трендовска. Освен чистата „нутритивна вредност“, оваа храна има и други позитивни ефекти врз нашето здравје - на пример, тие го намалуваат ризикот од рак или срцев удар.

Автор: маг. Силвија Нојбауер

Објавено: 18.08.2014 | 00:00 часот

Функционалната храна може да биде природна, т.е. целосно непроменета храна или преработена храна на која се додадени или отстранети одредени супстанции за да се постигнат ефекти поврзани со здравјето.

Старата мудрост повторно откриена

„Функционално храната што го промовира здравјето“ е практично античка. Јогуртите и ферментираната храна како што е киселата зелка имаат позитивно регулаторно влијание врз цревната флора. Само што не се гледаше од оваа „функционална“ гледна точка. Наместо тоа, тој бил користен за зачувување или бил развиен за други цели. И бидејќи очигледно „ти направи добро“ се пренесуваше со генерации.

Малку се знаеше за многу позитивни ефекти на одделни супстанции. Една од првите функционални намирници кои свесно се модифицираа за здравствени цели беше веројатно јодирана кујнска сол. Со цел да се компензираат или спречат недостатоците на јод, јодот беше додаден во солената сол. Гушавоста и „кретенизмот“ оттогаш се историја, барем во нашите региони.

Многу желби - еден тренд

Сега потрошувачите, нутриционистичките науки и прехранбената индустрија еволуираа. Потрошувачот стана повеќе критичен и заинтересиран за здравствени теми како никогаш порано. Сега станува сè поочигледно дека супстанциите што се обиделе да ги одгледуваат со текот на годините имаат важни функции во организмот.

Нутриционистичката наука, која се сметаше за главно одговорна за најдобро можно покривање на нутритивните потреби, сè повеќе мораше да се занимава со здравствени проблеми. Благо речено, тоа стана пред-медицинска наука. Здравствениот систем стенка од предизвикот за зголемување на трошоците поради повеќе метаболички, кардиоваскуларни и циркулаторни заболувања, почести карциноми и подолг просечен животен век.

На прехранбената индустрија и беа потребни нови пазари откако - благо речено - обезбедивме „соодветно“ снабдување со храна и едвај можевме повеќе да јадеме. Де факто, храната сега се рекламира првенствено користејќи здравствени аргументи - од млечни шипки за деца до витамински бонбони. Функционалната храна е во фокусот на неколку начини и затоа е очигледно решение за многу индустрии. Истражувачите на пазарот очекуваат глобалниот пазар на функционална храна да порасне шест пати од 22 милијарди на 130 милијарди долари само во 2013-2015 година.

Разновидност на производи и супстанции

Поголемиот дел од функционалната храна ги зафаќа млечните производи пријателски на цревата и вибрираат цревата. Тука се разликуваат пробиотиците од пребиотиците. Првите содржат живи микроби, како што се лактобацили или бифид бактерии, вторите содржат супстанции што би требало да го поттикнуваат растот на бактериите на посакуваниот начин.

Постојат овошни сокови АЦЕ, млечни производи збогатени со калциум или витамин Д, маргарини збогатени со фитостероли и витамин Д, додавање на омега-3 масни киселини, антиоксиданти, селен, збогатување на железо и многу повеќе. Од друга страна, има дури и млечни производи и јајца на кои им е отстранет холестеролот. Дури и рибино масло, микрокапсулирано во овошен сок, сето ова е веќе технички можно!

Примери на употребени супстанции и нивните очекувани ефекти

Витамини А, Ц и Е.Ефект: Антиоксиданс
Содржани во: Овошни сокови

Селен, каротеноидиЕфект: Антиоксиданс
Содржани во: Овошни сокови

ПолифенолиЕфект: Намалување на ризикот од карцином и кардиоваскуларен ризик
Содржани во: Маслинови масла

Фитоестроген
Ефект: Намалени симптоми во менопауза, превенција од остеопороза
Содржани во: Производи од соја

Диететски влакна (на пример, инулин)Ефект: Намалување на липидите во крвта и кардиоваскуларен ризик
Содржани во: Мусли, јогурт, сокови

Омега-3 масни киселиниЕфект: Намалување на крвниот притисок и триглицериди
Содржани во: Маргарини, омега 3 масни киселини збогатени јајца калциум

КалциумЕфект: Превенција од остеопороза
Содржани во: Млечни производи, овошни сокови

Пробиотици и пребиотициЕфект: Регулирање на варењето на храната
Содржани во: Млечни производи

Растителни стероли и стероли
Ефект: Намалување на ЛДЛ холестеролот и кардиоваскуларниот ризик
Содржани во: Маргарини

Евалуација на функционалната храна

Функционалната храна може да го подобри снабдувањето со одредени супстанции на населението, се согласуваат експертите за исхрана. Соодветно, сепак, збогатувањето или додавањето на супстанции има смисла само ако може да се избегнат или намалат симптомите на недостаток или ризиците по здравјето. Бидејќи снабдувањето со витамин Ц е опфатено кај популацијата, на пример, збогатувањето со витамин Ц има мал ефект и е оценето од експертите за исхрана како непотребно.

Функционалната храна е уште поважна,

толку повеќе понудата отстапува од реалната побарувачка
колку е поголем здравствениот ефект или.
толку посериозни се болестите што се избегнуваат и
толку посигурно може да се гарантира снабдувањето со есенцијални хранливи материи (јод во трпезариска сол е одличен пример, бидејќи солта ја јаде практично секој. Сепак, јогуртот повеќе не е за секого.)

Голема непозната при проценката на одредени супстанции е прашањето дали тие исто така го покажуваат ефектот изолирано и како изгледа кога супстанцијата е, така да се каже, ремиксирана со состојки на сосема друг производ? Некои од илјадници други супстанции кои се присутни во конвенционалното овошје или оригиналниот зеленчук се потребни за позитивните ефекти?

Која функционална храна не е

Функционалната храна се карактеризира со фактот дека се конзумира како храна во контекст на нормална исхрана и не е претставена во форма на капки, капсули, таблети или слично. Функционалната храна не подлежи на Законот за лекови, туку на Законот за храна. Ова значи дека треба да се докаже само безбедноста.

Сепак, производителите на храна влегуваат во конфликт поради фактот што храната треба сè повеќе да се продава под аргументи поврзани со здравјето, но тврдењата за храна поврзани со здравјето се одобруваат само доколку можат конечно да се докажат. Ова објаснува зошто шишето со овошен сок вели само: „Збогатено со калциум!“ Или добро позната марка јогурт „само“ го прави танцот „Гут Шакира“ и ви овозможува да почувствувате свој ритам! Сепак, пораката е јасна.

Слични написи

Функционалната храна ветува здравје за срцето, заштита од рак или исто така: помала тежина. Овде можете да дознаете како функционалната храна може да придонесе за губење на тежината.

Добредојдовте во KiloCoach!

KiloCoach ™ обезбедува знаење и алатки за успешно слабеење. Без радикални диети, без јо-јо ефект - препорачани од здравствени осигурители и научно потврдени.

Пресметајте го вашиот БМИ

придобивки

Слабејте без глад
Нема диетални услови
Без јо-јо ефект
Со поддршка на експерти
Мотивирачка заедница

Регистрирај се овде

Научни студии

Промена во однесувањето на здравјето со помош на програма за слабеење преку Интернет

KiloCoach continu континуирано се оценува

KiloCoach работи