Функционална храна - храна за иднината прилагодена исхрана - Хан - 2001 година - Биологија во

Универзитет во Хановер, Институт за наука за храна при Центар за применета хемија, Унсторфер ул. 14, 30453 Хановер, Тел: 0511/7625093, Факс: 0511/7625729

Апстракт

Функционалната храна може да придонесе за подобрување на состојбата со исхраната и спречување на болести. Со цел да се подобрат информациите за придобивките на одделните производи, потребни се јасни, но научно проверливи здравствени изјави. Овие треба да бидат поткрепени со студии и да покажат како производот може да влијае на здравјето. Само ваквите докази можат да доведат до функционална храна на долг рок да се етаблираат на пазарот како храна за иднината, заедно со природно промовирачки производи. Се покажа дека веродостојните изјави за можните придобивки на производот позитивно влијаат на однесувањето во исхраната и знаењето на потрошувачот за односот помеѓу исхраната и болеста. Ниту потрошувачот ниту прехранбената индустрија не служат со претерани ветувања за акција што ги прикажуваат производите како чудесни лекови за или против сè. Долгорочното прифаќање на потрошувачите може да се постигне само со кредибилни концепти на производи.

Одлучен предуслов за успех на функционалната храна е исто така да нема здравствени ризици поврзани со овие производи. Препораките за збогатување и внесувањето на функционална храна треба да го земат предвид овој аспект. Несаканите ефекти од предозирање или нерамнотежа мора да се избегнуваат.

Потрошувачите треба да бидат свесни дека не станува збор за внесување на што повеќе потенцијални супстанции што можат да го промовираат здравјето. Наместо тоа, важно е да се разјасни дека дозите во физиолошкиот опсег, кои исто така може да се постигнат преку поголем внес на конвенционална храна, имаат најповолен сооднос ризик-придобивка, т.е. носат најголема придобивка со минимален ризик.

Границите на функционална храна се практикуваат општо неурамнотежена диета (на пример, хиперенергетска диета со многу маснотии). Дури и со вклучување на функционална храна, не е можна никаква или само мала корекција. Функционалната храна не е замена за целокупната урамнотежена исхрана со голем процент на природно-промовирачка храна како зеленчук, овошје, производи од цели зрна, како и млеко и млечни производи. Затоа, тие не треба да се сметаат во конкуренција на овие „природни“ производи. Функционалната храна може да најде општо прифаќање како храна за иднината само кога позитивните својства се потврдени врз основа на научни истражувања и може да се рекламираат.

Апстракт

Функционалната храна може да биде корисна за подобрување на нутритивниот статус и за спречување на одредени болести. За да се информира потрошувачот за придобивките од производот, ќе биде потребно да се овозможат научно докажани здравствени тврдења. Овие здравствени тврдења треба да бидат поддржани од студии и треба да појаснат како производот може да влијае на здравјето. Само ако постојат докажани факти, функционалната храна може да се воспостави на пазарот како храна од иднината на подолг рок, покрај природно здравите производи. Нема да биде од корист ниту за потрошувачот, ниту за прехранбената индустрија да се промовира оваа група производи со претерани ветувања како еден вид чудесен лек што може да помогне против сите болести. Прифаќањето на потрошувачот ќе зависи од веродостојни концепти на производи.

Друг важен предуслов за функционална храна е да нема апсолутно никакви здравствени ризици поврзани со потрошувачката на овие производи. Препораките во врска со збогатувањето и внесувањето на функционална храна мора да го земат предвид овој аспект. Несаканите ефекти со прекумерни дози или нерамнотежа треба да се избегнуваат.