Функционална храна за деца и адолесценти Институт за истражување Матилде Керстинг за
1 функционална храна за деца и адолесценти? Институт за истражување Матилде Керстинг за детска исхрана Дортмунд
2 Децата не се малку возрасни Главни разлики: - Пропорции на тело - Големини на органи - Физиологија Исхрана кај деца: - Внес, дистрибуција, метаболизам, екскреција - Потреба за хранливи материи - (можности за) ефект на исхраната
3 органи: раст и диференцијација Мозокот веќе достигнува 89% од возрасната маса на возраст од 2 години. Снабдувањето и составот на хранливи материи влијаат врз растот, развојот и функционирањето на органите. Колецко Б, Киндер - у. Југендмедизин, 2007
4 Диететски референци земаат функционални исходи (?) Критични периоди
5 Раст, развој и диференцијација: функционален пристап во науката за храна
6 Мајчино млеко функционална храна Сурутка протеин Казеин Лактоза Бифидус фактор? Олигосахариди витамини минерали мајчино млеко имуноглобулини лизозим, лактоферин LC-PUFA модели на масни киселини ензими хормони вкусови
7 Функционални адитиви во храна за бебиња на пазарот на храна
8 Функционални адитиви во храната за бебиња во научната евалуација Додатоци на LC-PUFA, пробиотици и пребиотици Предности што во моментов не се докажани без сомнение Контрадикција на резултатите од ефектите кои го промовираат здравјето * на детето Нема негативни ефекти на LC-PUFA и пребиотици * заштитни ефекти во однос на алергии и инфекции или когнитивен развој
9 Од млеко до комплементарни оброци План за исхрана за првата година од животот Институт за истражување на детска исхрана
10 холистички исхраната на децата Препораки на ден: (1.) 6-11 порции житни производи (2.) 3-5 порции зеленчук (3.) 2-4 порции овошје (4.) 2-3 млечни производи (5.) 2-3 производи од месо (6.) 11 Концепт за превенција на оптимизирана мешана диета Препораки за внесување на хранливи материи протеини, масти, масни киселини, јаглехидрати, влакна, витамини, минерали, вода Оптимизирана мешана диета Спречување на подоцнежни болести поврзани со диета Кардиоваскуларни заболувања, дебелина, дијабетес мелитус, остеопороза, гихт, расипување на заби, цревни заболувања, некои видови на рак Навики на оброци - три главни оброци (2 оброка со леб, 1 топол оброк) - две закуски (ручек, попладневен оброк) Преференции на храна Избор на храна - обична, ефтина храна - малку Готови производи на пр. Б. Слатко, помфрит, брза храна Alexy u.kersting (2010)
12 Оптимизација на заеднички оброци Пример ден (од 7-дневно мени): Појадок: Киви леб со какао 1½ парчиња леб од цели зрна (70g) 1 лажичка крем сирење (30 g) 1 киви (80 g) 200 g млеко (1,5% маснотии) 2 лажички какао ( 8 g) Ужина: Леб од сирење со овошје 1 парче леб од интегрално брашно (40g) ½ лажичка маргарин (5 g) Camembert (15 g) 1 мало јаболко (60 g) 1 чаша вода (150 g) Топол ручек: тестенини со сос од домати Тестенини од цели зрна (180 g ) ½ лажичка масло од репка (6 g) ⅛ кромид (10 g) 2 домати (150 g) зачини, билки 1 чаша чај (200 g) закуска: чипс, овошје и чипс од компир од лимонада (15 g), 1 мало јаболко (60 g), 1 чаша лимонада (150 гр.) Вечера: Компир салата 1½ варен компир (135 гр.) ¼ краставица (75гр.), ¼ кромид (20гр.), 1 лажичка масло од репка (12гр.), Супа, зачини 1 чаша вода (200гр.) Оптимизирана мешана храна FKE, 2009 година
13 количини соодветни на возраста за потрошувачка на храна Енергија (kcal/ден) Количина (g/ден) Препорачана храна Многу пијалоци (ml/ден) 4-6 години w, mwm Износ% 40 зеленчук (g/ден) овошје (g/ден) компири 1 ( g/ден) Леб, житарици (снегулки) (g/ден) умерено млеко, - производи 2 (g/ден) месо, колбаси (g/ден) јајца (парчиња/недела) риба (g/недела) ретко масло, Маргарин, путер (g/ден) Толерирана храна% од вкупната енергија макс.кал/ден 14 Евалуација на внесот на хранливи материи Оптимизирана мешана диета
15 Комплементарни ефекти на храната за внесување на хранливи материи Витамини Минерали Групи храна Енергија AC B1 B2 B6 Ca Mg Fe Zn Препорачани групи на храна Пијалоци Зеленчук Овошје Леб/житарици Компири/тестенини Млеко/производи Месо/колбаси Риба/јајца Масти/масла Толерирана храна% Внес на хранливи материи>% Внес на енергија Керстинг и сор., JPGN 2005 Оптимизирана мешана диета
16 Предности на растителна храна Минерали Витамини Висока густина на хранливи материи Ниска енергетска густина Висока содржина на вода Секундарни растителни материи Диететски влакна Разновидност на антиоксиданти
17 Реалност на исхраната: внес на хранливи материи вклучувајќи и збогатување Студија на национално ниво EsKiMo за извештајот за исхрана 2008 година
18 Нутритивна реалност: Трендови на возраста и времето Медицински преглед, анамнеза Антропометрија Дортмунд Нутриционистичка и антропометриска лонгитудинално дизајнирана студија (од 1985 година) Возраст (години) Модули за испитување 3-дневно мерење Протокол за исхрана Протокол за исхрана 24-часовна урина Собирање крв Родители анамнеза, антропометрија
19 Потрошувачка на овошје и овошен сок: Студија на Доналд наспроти препорака 400 g/ден овошни сокови од овошје Оптимизирана мешана храна g/ден m w m w m w Возраст (години) 0 Kersting et al.: Bundesgesundhheitsbl 2004
20 Потрошувачка на зеленчук: ДОНАЛД студија наспроти препорака g/ден 400 зеленчук Оптимизирана мешана храна m w m w m w Возраст (години) 50 0 Kersting et al, Bundesgesundhheitsbl 2004
21 Години трендови кај мали деца Потрошувачка на зеленчук g/ден Потрошувачка на месо и колбаси g/ден Парцела: медијана, кварпили, P5, P95 оптимикс 50 0 mwmwmw 1-3 години 4-6 години 7-9 години mwmwmw 1-3 години 4-6 години Удел на потрошувачка на пијалоци од 7-9 години Со преминот кон семејна исхрана, навиките во исхраната се влошуваат 100% 80% 60% 40% 20% засладени пијалоци сок вода 0% mwmwmw 1-3 години 4-6 години 7-9 години Kersting u Alexy, Клин Ендокринол 2011 година
22 Полиени масни киселини [EN%] Секуларни трендови Пример: Есенцијални масни киселини 1-3 години Р 3-12 години> Ред6 ред 7 ред 8 П 23 Тврдења за здравје и исхрана при исхрана на децата Европскиот орган за безбедност на храната EFSA Позадина регулатива 1924/2006 чл. 14: Информации за развојот и здравјето на децата - не е дефиниран понатаму, ниту терминот детски задачи (примери) - испитување на безбедноста и соодветноста на состојките за храна за новороденчиња и последователна храна и за дополнителна храна - проценка на здравствените тврдења што влијаат на развојот и здравјето на Упатување деца - од повеќе од 200 апликации, само околу 25% обработени I Przyrembel,
24 функционални оброци? Оптимизирана мешана диета
25 Исхрана и когнитивни перформанси кај деца Истражување по литература (експериментални студии,> 2000 г.) Велика Британија, САД 11 Индија 3 Германија 1 Израел, Кенија 1 Појадок (закуски помеѓу оброците) Студии Додатоци на витамини и минерали 3 Снабдување со течности 1 Масти, храна за животни 2 Тершлузен и др. Ерн-Умшау 2010 година
26 Резиме на истражување на литературата! Познание за внесување на хранливи материи во врска! Потрошувачка на појадок. Препознавање на германски деца? Ручек? Закуски меѓу оброците? Снабдување со течност COGNI-DO Студија за интервенција на познавање Дортмунд (Kaiser B, Kersting M 2001; Terschlüsen et al. 2010)
27 Функционална храна кај деца и адолесценти? - Подобрете ја базата на податоци - Користете потенцијал за храна - Извештаи на ЕФСА како ориентација за тврдења - Функционални оброци?