Галактоза - интелигентен шеќер
Галактозата е едноставен шеќер (моносахарид) кој е хемиски тесно поврзан со гликозата (гроздов шеќер). Двете се разликуваат само во еден мал детал: една хидроксилна група (група ОХ) е обратна. Но, оваа мала разлика осигурува дека галактозата, за разлика од гликозата, се користи независно од хормонот инсулин, што го прави шеќерот особено интересен за голем број здравствени проблеми како што се дебелина, дијабетес или концентрација и тешкотии во меморијата. Галактозата влегува во клетките долж градиент на концентрација. Ако галактозата е присутна во доволно големи количини во крвта, таа продира преку трајно отворена брава (Транспортер ГЛУТ-3) во клетките и таму се претвора во гликоза и, доколку е потребно, понатаму во енергија.
Покрај својата функција како извор на енергија, галактозата е основна компонента на гликопротеините (протеини со шеќерна компонента) и гликолипидите (липиди со шеќерна компонента) и во оваа форма овозможува размена на информации помеѓу соседните клетки. Таквите гликопротеини и липиди играат важна улога во растот и функцијата на нашите нервни клетки, на пример. Гликопротеини кои содржат галактоза во мукозните мембрани на носот, устата или стомакот, шеќерот го должи своето не толку убаво разговорено име „лигите шеќер“.
Дали е галактоза природна?
Галактозата е природен шеќер кој се наоѓа не само како блок на клетките во нашето тело, туку и во храната. Покрај глукозата, галактозата е природна компонента на млечниот шеќер (лактоза), која ја внесуваме од мајчиното млеко како бебе. Кравјо, козјо или овчо млеко и млечни производи направени од него исто така содржат лактоза. Луѓето без нетолеранција на лактоза сè уште можат да ја варат лактозата дури и во зрелоста и да ги апсорбираат неговите компоненти галактоза и глукоза.
Покрај тоа, галактозата е компонента на разни повеќе шеќери во растенијата, како што се мешунките, сојата и шеќерната репка. Слободната галактоза, од друга страна, се јавува само ретко во природата. Кисело млечни производи како јогурт и кефир може да содржат галактоза која е веќе ослободена поради процесот на ферментација.
Дали галактозата им штети на забите?
Дали галактозата го стрес моето ниво на шеќер во крвта?
Галактозата има само мал ефект врз нивото на шеќер во крвта. Со гликемиски индекс од 20, ефектот на зголемување на шеќерот во крвта одговара на само 20% од дејството на глукозата (гроздов шеќер).
Како дијабетичар, можам ли да користам галактоза?
Галактозата нуди добра алтернатива на шеќерот, особено за дијабетичарите, што исто така го препорачуваат многу дијабетолози. Уште во 1930-тите, кога сè уште имаше неколку опции за терапија, лекарите од Берлинскиот карит успешно лекуваа пациенти со дијабетес со галактоза како замена за шеќер [врска до статијата] '> 3. Оттогаш, галактозата се докажа многу пати во терапијата со дијабетес.
Голем проблем со дијабетес тип 2 (дијабетес кај возрасни) е инсулинската резистенција на клетките. Хормонот инсулин нормално делува како клуч што ја отвора вратата за глукоза во мускулните и масните клетки. Гликозата може да тече во клетките за да произведе енергија, што го намалува нивото на шеќер во крвта. Доколку овие клетки веќе не реагираат соодветно на инсулинскиот сигнал, како во случајот со дијабетес тип 2, глукозата останува во крвта и трајно се зголемува нивото на шеќер во крвта. Во исто време, и покрај високото снабдување со шеќер во крвта, клетките се исцрпуваат од енергија и мораат да ги покријат своите енергетски потреби на голема површина со разградување на маснотиите. Таканаречените кетонски тела се акумулираат, кои доведуваат до кетоацидоза и во најлош случај до кетоацидоза кома, од која се стравува кај дијабетес.
Галактозата има предност што влегува во клетките независно од инсулин. Нивото на шеќер во крвта останува во голема мера избалансирано и клетките продолжуваат да се снабдуваат со енергија од шеќер. Во исто време, галактозата не придонесува за ослободување на понатамошни инсулински хормони и со тоа го штити панкреасот.
Зошто галактозата се нарекува и мозочен шеќер?
Галактозата е поволен извор на енергија за мозокот и нервните клетки поради неговата апсорпција и употреба независна од инсулин.
Галактозата може да се апсорбира од мозокот и нервните клетки дури и ако постои постоечка отпорност на инсулин и се користи за производство на енергија. Ова обезбедува снабдување со енергија и спречува губење на концентрација, координација и меморија. Во исто време, потрошувачката на галактоза доведува само до мало ослободување на инсулин и со тоа тешко придонесува за понатамошно влошување на инсулинската резистенција.
Дали галактозата е погодна и за луѓе со нетолеранција на лактоза, нетолеранција на фруктоза или целијачна болест?
Галактозата е идеална и за луѓе со нетолеранција на лактоза, нетолеранција на фруктоза или целијачна болест. Бидејќи ова е веќе достапно како бесплатен индивидуален шеќер, телото може да го апсорбира директно и без претходно варење. Особено за луѓето со нетолеранција на лактоза кои не можат да користат галактоза од млечен шеќер поради недостаток на ензим лактаза, слободната галактоза е лесно употреблив извор. Бидејќи едноставниот шеќер се апсорбира во организмот преку слични патишта за транспорт како гликозата, галактозата е исто толку лесно сварлива како и конвенционалната гликоза.
Дали галактозата има лаксативно дејство кога ја конзумирам во големи количини?
Галактозата е скоро целосно апсорбирана од телото и нема лаксативно дејство кога се консумира во конвенционални количини. Потрошувачката во невообичаено големи количини на шеќер исто така не се препорачува за галактоза.
Колку калории содржи галактозата?
Како и повеќето шеќери, галактозата обезбедува 4 килокалории на грам.
Придонесува галактоза во дебелеење?
Галактозата има вкус исто сладок како и шеќерниот маса?
Галактозата има суптилен, природен сладок вкус кој е приближно споредлив со вкусот на шеќер од грозје. Во споредба со конвенционалниот шеќер во домаќинството (сахароза: сладост = 100%), неговата сладост е околу 45-60%.
Што значи Д-галактоза?
Од хемиска гледна точка, галактозата може да се појави во две различни форми (Д- и Л-галактоза), при што Д-галактозата содржана во интелигентниот шеќерен производ е варијанта што се појавува природно. Шеќерот може да се замисли како ланец од 6 атоми на јаглерод, со понатамошни групи атоми прикачени лево и десно. Единствената разлика помеѓу природната Д-галактоза и вештачката Л-галактоза е што атомските групи на средните 4 јаглеродни атоми се огледално превртени.
Кога не треба да користам галактоза?
Како природна компонента на млечен шеќер, потрошувачката на галактоза е безопасна за поголемиот дел од популацијата. Галактозата е несоодветна само за луѓе со галактоземија, бидејќи шеќерот не може да се користи во организмот поради вроден дефект на ензимот. Сепак, ова метаболичко нарушување се јавува многу ретко и се исклучува кратко по раѓањето како дел од вообичаениот скрининг за новороденчиња.