Галовеј - говедско месо оставено по природа
Расата говедско месо од Галовеј се смета за една од најстарите, именувана по шкотскиот регион од каде потекнува. Во последниве години, Галовеј направи „кокошки“ и кај нас, романските земјоделци се повеќе се интересираат за говедската крава која нема никакви претензии за засолниште и за која се вели дека има најздраво говедско месо од сите.
За Помпил Варга, луѓето од Сибиу би рекле дека тој првенствено е ловец. Ние, луѓето од Агроинтелигења, Зборував со него како одгледувач на Галовеј, раса говедска крава со која тој има изградено фарма во Агнита од 2010 година. Всушност, честопати се вели дека е „изградено“ затоа што Варга се одлучила за единствената раса на говеда што не „плаче“ според условите и за кое е доволно засолниште за да се помине ладната зима на планините.
Многу скромен раса на крави
Додека другите земјоделци трошат милиони евра на модерни штали опремени со тушеви, подови од тврдо дрво или климатизација, на Галовеј му треба многу помалку и се што може да понуди природата, без трошоци и инвестиции.
„Имајќи голема пасечка површина од над 200 хектари, решив во 2009 година да ја подобрам. Затоа, многу проучував и открив дека расата месо од Галовеј е многу скромен и останува надвор секогаш. Беше идеално за условите што можев да ги понудам, особено затоа што не сакав да станам „слуга“ на кравите како другите одгледувачи кои избраа потешки раси “, рече Помпил Варга.
И покрај ниските трошоци, квалитетот преовладува над месото од Галовеј. „Месото од оваа раса е најдобро од сите говеда со најкратки влакна. Треба да се напомене дека скоро никаква генетска интервенција не беше извршена на оваа раса. Можеме да кажеме дека тоа е чиста раса “, рече одгледувачот, кој има уште тројца соработници на фармата.
Започна со 39 крави и бик
Ситуацијата во која Помпил Варга го купи добитокот беше донекаде поволна за него, бидејќи сопственикот мораше да се откаже од бизнисот од лични причини.
„Не застанав да размислувам и купив 39 жени и еден маж. Ги купив од друг одгледувач кој мораше да продава. Сега имам околу 140 грла заедно со телињата и секоја година продавам некаде на 30 бикови “, објаснува и земјоделецот.
Добивка од 100 глави нагоре
Според одгледувачот на Сибиу де Галовеј, фарма за говеда станува профитабилна само кога стадото достигнува 100 возрасни жени способни да репродуцираат најмалку 100 телиња годишно. Теоријата е валидна, се разбира, само ако целниот пазар е месо, а не генетски или машки.
„Ние ги чуваме само возрасните крави и женската младина затоа што сакаме да го зголемиме стадото. Имаме поволни услови за проширување на стопанството. Ние сакаме да достигнеме стадо од 100 возрасни крави што можат да произведат телиња. Во моментов, профитираат само стопанствата што ја достигнуваат или надминуваат оваа бројка. До сто животни можат да кажат дека еден земјоделец одгледува говедско крави дури и со субвенција од 300 евра по животно. Од 100 наваму веќе можете да зборувате за профит и исто така може да се сметате како партнер за дискусија за извоз. Кога зборуваме за извоз, можеме да кажеме дека ни треба голема количина на месо, тони, а не 20-30 телиња “, рече одгледувачот.
Телиња од фармата во Агнита се извезуваат
За жал, Романците не се големи потрошувачи на говедско месо, па земјоделецот од Сибиу не најде многу отвори во ресторани или супермаркети. „За одгледувачот единствена опција е извоз. Имаме договор со компанија исто така од Сибиу, Карпатен Мет, која има најмногу крави Ангус во Романија, 2.500-3.000. Таму ги продаваме биковите кога ќе достигнат тежина од 250-300 килограми, што значи дека се стари 7-9 месеци. Тие дополнително ги дебелеат според барањата на крајниот корисник со кого имаат договор. Значи, нашите бикови излегуваат со Ангус, но засега не директно од нас, туку од нивната фарма “, ни објасни земјоделецот.
Цена во живо - од 2,50 евра па нагоре
Килограм Галовеј се продава за 2,70 евра плус ДДВ. Цената важи за бикови кои не надминуваат 150 килограми. Оние кои ја прескокнуваат оваа тежина се продаваат за 2,50 евра плус ДДВ. „Телето се храни само од мајката, а се одвикнува од 7 до 9 месеци. До оваа возраст се акумулира повеќе од половина од телесната маса на мајката. Тоа е, ако мајката тежи 600 килограми, тоа значи дека телето достигнува 300, што значи огромна брзина на раст “, вели земјоделецот.
Во зима, кравите се хранат со сено, слама и вода. Бидејќи е со средна големина, маж достигнува 1.000 килограми кога е возрасен, а женката некаде до 600 килограми.
„Тие имаат среден струк и мора да се помириме со идејата дека ако избереме раса каде што нема генетика, нема да имаме тврдења за голема акумулација на телесна маса како што се лимузина или харолајза“, вели одгледувачот за карактеристиките на расата. Покрај тоа, кравите Галовеј не бараат посебна или скапа диета. Цела година ја поминувам надвор на пасиштето. Единствените барања за „удобност“ се сенка во лето и малку топлина во зима.
„Ним им треба сенка и многу вода во текот на летото. Во зима, тие бараат повеќе сончево изложеност на југ, бидејќи во спротивно студот ја „троши“ нивната тежина. Тие се чуваат само надвор и се хранат само со природно сено, а нашето пасиште е исто така сертифицирано органско. Значи можеме да кажеме дека тоа е стопроцентна еколошка крава “, гордо вели земјоделецот.
Расте во која било област на земјата
Кравата Галовеј е погодна за која било географска област ако има сенка, вода и, во зима, пасиштето треба да биде поставено така што е сончево. Како темперамент, за примероците од оваа раса се знае дека се многу послушни. Тие немаат рогови и имаат многу густа коса што ги штити од врнежи и временски услови во зима. Тие се пролеваат годишно, во пролет, кога косата на возрасните паѓа, но постепено се обновува до есен.
„Тие не се диви животни како што беше напишано претходно, можеби само ако се осврнеме на потребата од храна и нега што е минимална, но како однесување тие се многу пријателски расположени. Едноставно, никогаш не е врзано е потешко да се навикнеш да бидеш фатен така што кога правиме разни третмани, да користиме посебен систем на приврзаност и, да речеме, имобилизација. Покрај тоа, тие го имаат тој инстинкт на стадо, односно ако телето е во опасност и ја повика својата мајка, тогаш сите животни доаѓаат и се обединуваат за да и помогнат на мајката чие пиле е во опасност “, ни објасни одгледувачот.
Галовеј кравите се исклучиво за месо. Тие не молзат
Во фармата од Агнита кравите се монтираат природно, но насочени. Односно, се формираат две парчиња со прицврстувачи насочени така што биковите им се воведуваат на жените, така што тие раѓаат додека е топло надвор.
„Бидејќи бременоста трае 9 и пол месеци, ние ги одделуваме биковите и го закажуваме закажаното монтирање така што породите се одвиваат од март и до крајот на септември, кога времето е сè уште добро и топло. Се породија и на -22 степени и не претрпеа ништо, но сепак мајката и бебето страдаат на пониски температури. Мислам, се обидовме да го избегнеме мразот, па затоа го искористивме овој метод со одвојување “, вели земјоделецот.
Телењето е многу лесно на Галовеј, па често на фармата во Агнита може да ја најдете кравата со телето веќе до неа. „Од кога ја одгледуваме оваа раса ако имаме еден или два случаи кога кравите не можат да раѓаат и моравме да им помогнеме. Млекувањето е исклучено, а млекото е наменето само за одгледување телиња. Млекото е мало, но богато со протеини, а телето цица до 7-9 месеци “, објаснува земјоделецот од Сибиу“.
Помпил Варга цени дека расата крава Галовеј нема посебни проблеми, само лесни повреди кои можат да се појават затоа што се одгледуваат на слободен простор. Тоа е, тие можат да скршат нога и тогаш животното мора да биде заклано. „Ова се несреќи кои се случуваат многу ретко и важат за сите животни кои пасат, односно не се специфични за расата“, објаснува земјоделецот од Сибиу.
Телињата мора да бидат колени во рок од една година
Иако веќе извесно време одгледува крави од говедско месо, Помпил Варга вели дека не е голем потрошувач на говедско месо. Тој признава дека Романците не се многу добри во кујната кога станува збор за готвење говедско месо. „Говедското месо е повеќе барано при готвење. Далеку сме од западните земји каде оние што подготвуваат месо точно знаат што да прават со секое парче. Вкусот на месото е многу посебен, но тука повторно станува збор за возраста, односно идеално е животното да биде колено до една година, ова е оптимална возраст. Има многу поголема нежност, без холестерол, со витамини, со добар вкус, најздраво е, дефинитивно. Можам да кажам дека тоа е најдоброто месо од сите раси, со најтенкиот слој маснотии “, вели Помпил Варга. Во продавниците, еден килограм говедско месо од Галовеј надминува 150 леи за килограм.
На Агроинтелигенцијата на Инстаграм можете да најдете слики од моментот во земјоделството!