Ганаче со кондензирано млеко; форум ck и слатки

кондензирано

Член од 20.08.2015 година
1 објава (ø0/ден)

За Божиќ планирам да направам чоколади за семејството и пријателите. Класична основа за пралинско полнење е секако ganache. Проблем: Традиционално се подготвува со крем и затоа има само ограничен рок на траење, особено што пралините традиционално не се чуваат во фрижидер.

Сега честопати слушав дека кондензирано млеко се користи наместо крем за подолг рок на траење (видете тука: https://www.youtube.com/watch?v=kSanIyl8Dmg (минута 51:20)). Сепак, не сум сигурен: каков вид кондензирано млеко користите? Каква содржина на маснотии? Засладен или незасладен? Кои пропорции?

Дали некој од вас има искуство со тоа?

Член од 04/10/2006 година
54.133 објави (10,11 ø/ден)

Пралините може да се чуваат во просек 2 недели ако се чуваат на идеална температура. После тоа, меѓу другото, тие губат многу вкус. Но, не повеќе од 4 недели вкупно.