Гастроинтестинални заболувања CleanKids Magazin посветува посебно внимание на хигиената во кујната
Непосредно пред храната да биде на маса, работите можат да станат бурни во домашната кујна. Во брзање, доматот потоа брзо се сече на таблата на која претходно беше подготвено сурово месо. Сепак, потребна е посебна грижа при подготовка на храна во кујната.
„Не е невообичаено гастроинтестиналните заболувања да се следат во лошата хигиена на кујната во вашите четири wallsида“, вели Мелани Бауерман, експерт за храна од TÜV Rheinland Food Cert Alliance, мрежата на лаборатории за храна на TÜV Rheinland. „Бактериите и микробите влегуваат во организмот преку храната и можат да доведат до болести таму“.
Вкрстената контаминација може да пренесе микроби од една на друга храна. На пример, микробите од салмонела или E. coli добиваат од сурово месо во салата. Со јадење на салата, микробите се апсорбираат од луѓето и можат да доведат до дијареја или гастроинтестинални заболувања.
Вкрстената контаминација често се случува преку нечисти раце, работни површини, крпи, партали или садови за готвење. „Треба да бидете претпазливи, особено со лесно расиплива храна. Бактериите и микробите можат експлозивно да се размножуваат на сурово месо. Ова може да произведе токсични материи што нè прават болни луѓето “, објаснува Мелани Бауерман. „Како и да е, ако следите неколку правила во кујната, ризикот од болест може значително да се намали“.
Посебни садови за готвење за секој вид храна
Како општо правило, рацете мора да се мијат со сапун и да се исушат пред и за време на подготовката на храната. За да се исуши, треба да се користи посебен пешкир, а не чај. Понатаму, треба да се избегнува накит на рацете.
При подготовка на храната, мора да се внимава да се користи посебна табла и нож за секој вид храна. Како помошна помош се погодни табли од различни бои: црвена за месо, зелена за овошје и зеленчук и жолта за млеко и производи од јаглени хидрати. Понатаму, со плочите за сечење треба да бидете сигурни дека не се формирани пукнатини или рабови на сечење. Бактериите и микробите сакаат да се собираат на овие отвори и можат брзо да се размножат.
Топла вода убива микроби
По употребата, садовите за готвење мора да се исчистат со топла вода и сапун. „Многу микроби умираат само на температура помеѓу 65 ° C и 100 ° C. Не е доволно да го избришете ножот со партал по сечењето на месото. Микробите се само заматени, тие остануваат на ножот. Ако ја исечете зелената салата, микробите ќе бидат пренесени во салатата “, известува Бауерман. Затоа е исто така важно да ја ставите машината за миење садови на топла програма. Кратките програми често не ги достигнуваат температурите потребни за уништување на микробите или правилно олабавување на маснотиите. Ако нема машина за миење садови, плочите за сечење и ножевите мора да се исчистат со топла вода и сапун.
Истото важи и за партали и слично.Овие се плодна почва за бактерии и затоа мора да се чистат неколку пати неделно со топла вода, на пример со истурање топла вода од тестенини од шпоретот над парталот. Ова ги убива можните бактерии. Покрај тоа, партали и крпи за чај треба да се ставаат во машината за перење најмалку еднаш неделно на 60 ° С. „Работните површини, исто така, мора правилно да се исчистат и дезинфицираат“, објаснува експертот од TÜV Rheinland Food Cert Alliance. „Најдобро е да ги бришете работните површини секој ден со топла вода со оцет. Ова ги елиминира бактериите и микробите. Фрижидерот исто така треба да се избрише со топла вода со оцет во редовни интервали, така што храната може да се чува во чиста околина. Ова исто така важи и за садот за миење, сифонот и просторот за одводнување ".
Па дури и откако ќе се подготви храната, треба да се забележи важна точка: Ако има остатоци од храната, тие не треба да се чуваат надвор од фрижидерот. Температурите во фрижидерот го инхибираат растот на микробите, така што храната може да се јаде добро загреана следниот ден.