Гастрономска турнеја на бреговите на Босфор
Ако еден ден ви недостига турско кафе да пиете со баклава или миризлив шербет или можеби посакате порција модар патлиџан со мирис на чудни имиња, загаден со ајран, Ве поканувам во Истанбул - главниот град на кулинарските задоволства, местото каде што се среќаваат светските кујни за да ги израдуваат своите сетила.
Без разлика дали ќе изберете мало и шик место, со маси и столови земени од приказните за Сехерезада или ќе седите на турски на шарени перници на тераса на морето, ќе го имате истото фасцинантно кулинарско искуство. И ако сè уште сте во Истанбул, вие сте како Турците - уживајте да јадете лежерно, уживајќи во секоја голтка.
Турската кујна го собра најдоброто од освоените народи, што резултираше со различни јадења што воодушевуваат не само по вкус, туку и со мешавина на вкусови што ви скокаат во ноздрите и експлозија на бои на чинијата. Неколкучасовно пешачење низ улиците на Истанбул секогаш завршува пред маса, со нетрпение очекувајќи да го открие чудото.
Ако сакате јагне, ќе бидете многу среќни затоа што Турците се мајстори во подготовката на ова месо и ако претходните искуства со јагнешко не се баш среќни, стапнете на срцето и вкус - ќе се изненадите и земете и втор замав. Ако не сте убедени, обидете се со пилешкото и нема да бидете разочарани.
Во минатото, месото се сметаше за луксузна храна во Турција (веројатно сите млечни јагниња беа жртвувани за султанскиот двор) така што многу вкусни јадења се базираат на зеленчук: долма (лисја од лоза, зелени пиперки или модар патлиџан полнети со ориз или месо), пилаф, хумус, пеликан салати (салата од модар патлиџан со лук и лимон), имам бајлди (мали модри патлиџани со маслиново масло, пржен кромид и домати, со гарнир со лук), кумпир (печен компир со разни пломби) и многу други. На сето ова се додава лебот (пита) што е свето за муслиманите и се јаде на секој оброк дури и со ориз или булгур.
Градот се наоѓа помеѓу две мориња - Црна и Мармара - одделени со теснецот Босфор, затоа морските плодови и рибите се секогаш свежи, само добро е да се претворат во кулинарски задоволства во десетиците тераси покрај морето.
Во Истанбул, кулинарските искушенија се насекаде и како да не се биде кога Турчинот е многу добар во продажбата на своите производи: дали јадете влажен хамбургер од Плоштад Таксим или печена скуша или морска храна на брегот на Мармара, во близина на рибниот пазар или апетитен бурек од шик слаткарница на Истиклал Кадеси, Турчинот ќе ве покани како најскапоцен гостин во својата продавница и ќе ги стави пред вас најдобрите јадења, така што изборот ќе биде уште потежок.
На секој чекор, од Султанахмет до Бејоглу и
Кон вечер, откако ќе прошетате по сокаците на палатите и улиците со архаичен парфем, застанете на турско кафе „црно како пекол, тешко како смрт и слатко како loveубов“, како што вели поговорка. Од најдобриот прав, во бакарен котел се подготвува, по ритуал стар стотици години, ликер со густа и густа пена, потоа се става во мали чаши и се пие лежерно, заедно со наргиле.
Посетата на Истанбул не е завршена се додека не уживате во некоја од локалните кујни затоа што, пред сè, културната престолнина на Турција мора да биде издувана. Кога ќе дојдете овде, длабоко вдишете и оставете се да се занесете до незаборавно искуство со вечера.