Гастрономско патување низ Европа, Велигден - CSID Што се случува докторе
ТСУРЕКИ
Цуреки е традиционален грчки леб за оброк во недела на Велигден. Обично има круна.
состојки:
- 2 мали пакувања сув квасец или 50 гр свеж квасец
- 1/4 чаша топло млеко
- лажичка шеќер во 1/2 чаша путер
- чаша шеќер во лажичка анасон
- лажичка кора од лимон
- лажичка сол
- 3/4 чаши топло млеко
- 4 изматени јајца
- 6 чаши просеано бело брашно
- кора од лимон
- 5 варени јајца (тврди) обоени во црвена боја.
Начин на подготовка:
Потопете го квасецот со 1/4 чаша топло млеко и лажичка шеќер. Лесно измешајте путер, шеќер, кора од лимон, анасон и сол. Додадете го врелото млеко и добро измешајте. Следниот чекор е да се меша мешавината на квасец со мешавината на млеко. Додадете свежи јајца и две чаши брашно и со миксер изматете ја кората. Посипете "на дожд" уште 2 и пол чаши брашно. По 10 минути додадете ја преостанатата количина брашно, соодветно чаша и пол. Ставете го тестото во сад со стопен путер на theидовите, покријте го садот и оставете да стаса 3 часа. Откако ќе нарасне, земете го тестото и ставете го на чинија обложена со брашно. Поделен е на 3 дела кои се обликуваат во 3 јажиња од по околу 50 см. Се испреплетуваат. Краевите може да се спојат во круг или не (обликот ќе биде од нормален леб). Подмачкајте тава со маст, и ставете црвени јајца меѓу плетенките. Подмачкајте со стопен путер и оставете да нарасне. Печете на 160 гр Целзиусови 45-50 минути.
РИКОТТА ПИТА
Питата Рикота не недостасува на трпезите на Италијанците на денот на Велигден.
состојки:
- 1.300 гр сирење рикота
- 500 гр шлаг
- 2 чаши шеќер
- 2 големи лажици брашно
- 2 лажици ванила
- 12 јајца
Начин на подготовка:
Убаво изматете ги јајцата, а потоа измешајте ги сите состојки освен шлаг во голема чинија. Во добиената кора постепено се додава шлаг, постојано џвакајќи додека не се добие хомогена смеса. Коката се става во кружен облик кога се пече. Украсете со чоколадни снегулки или овошје (обично јагоди).
Во Германија, децата прават и добиваат велигденски гевреци. Тие се нудат на црвен лак.
состојки:
- 1 чаша топла вода
- 3 чаши брашно
- 1 добро изматено јајце
- 1 жолчка (за глазура)
- 1 пакет сув квасец
- 2 лажички прашок за пециво
- сол (врв на нож) во афионско семе.
Начин на подготовка:
Потребен ви е голем сад. Измешајте ја водата со квасецот додека не се раствори, а потоа додадете го брашното и изматеното јајце и мешајте додека не добиете тесто. Тестото се става на табла обложена со брашно и се меси убаво, а потоа се остава да нарасне на топло место. Месете го тестото повторно енергично додека не формира воздушни меури и раширете го на таблата. Исечете ленти и свиткајте го тестото во различни форми. Секој геврек се вари (слаб оган) во тенџере со вода додека не зоврие водата. Извадете го и ставете го во плех обложен со брашно во рерна. Пред тоа, намастете го со јајце и посипете со афион. Чувајте го во топла рерна 15 минути.