Германија исто така има многу врска со шеќерот; 112018 дигитално здравство и општество
Прекумерниот шеќер не само што ве прави болни, туку и несреќни, вели таа Роберт Лустиг. Американскиот научник и автор на бестселери е загрижен за драматичното зголемување на дебелината и дијабетисот, особено кај децата и адолесцентите. Во Германија тој смета дека државата е обврска во борбата против премногу шеќер.
Г-дин Лустиг, стапката на дебелина се зголемува драматично ширум светот, а тоа е особено случај со децата. Што се крие зад тоа?
Роберт Лустиг: Постојат многу причини зошто се зголемува бројот на дебели луѓе. Дебелината е резултат на интеракција на генетски и фактори на животната средина. Гените не се променија во изминатите 40 години. Околината го прави тоа. Во нашата средина има вештачки произведени хемиски супстанции кои промовираат раст на масните клетки и го менуваат начинот на нивното функционирање, на пример фталати и бисфенол А (БПА). Сепак, индустриски произведената храна игра многу поважна улога од овие супстанции во дебелината.
Смешно: Клучно прашање е зошто инциденцата на дијабетес тип 2 и заболување на масен црн дроб се зголемува побрзо од бројот на дебели луѓе. Стапката на дебелина се зголемува годишно за 2,78 проценти во текот на изминатите 40 години, додека стапката на дијабетес се зголеми за 4,07 проценти. Покрај тоа, во 1980 година немаше дијабетес тип 2 кај деца. Денес секоја трета дијагностицирана дијабетес кај деца е тип 2. Ако некој имал замастен црн дроб пред 1980 година, тоа било злоупотреба на алкохол. Денес 40 проценти од возрасните и 20 проценти од децата имаат безалкохолен замастен црн дроб.
Зошто шеќерот го нарекувате непријател број 1 на народот?
Смешно: Првично, транс мастите или многу загреаните масти беа непријател број еден за луѓето.Но, американскиот орган за храна стави шеќер на врвот. Табеларниот шеќер се состои од приближно еднакви пропорции на гликоза и фруктоза. Иако овие видови шеќер имаат ист број на калории, тие се сосема различни. Гликозата е наш снабдувач на енергија. Секоја клетка согорува гликоза за енергија. Гликозата е толку важна што нашиот црн дроб ја произведува кога не ја внесуваме. Иако фруктозата е извор на енергија, таа нема друга функција.
Тоа е полошо од гликозата од најмалку четири причини. Прво, фруктозата не го потиснува грелинот кој го стимулира апетитот. Мозокот затоа не препознава дека сме јаделе. Второ, ако има повеќе фруктоза отколку што може да преработи црниот дроб, остатокот се претвора во маснотии на црниот дроб. Ова доведува до инсулинска резистенција и развој на хронични болести како што е дијабетес тип 2. Трето: Гликозата и фруктозата се одговорни за процесите што ги оштетуваат клетките - со фруктоза, сепак, ова се однесува седум пати повеќе отколку со глукозата. На крајот на краиштата, фруктозата го стимулира центарот за наградување во мозокот, со што се промовира благосостојба, но исто така и ризик да станат зависни.
Слично на тоа, бидете критични кон солта и маснотиите?
Смешно: Иако трошиме три пати повеќе сол отколку што треба, само 20 проценти од луѓето во САД се чувствителни на сол. 80 проценти можат да лачат вишок сол преку бубрезите без да им се зголеми крвниот притисок. Дебелата има и лоша репутација. Транс мастите се отров. Но, според најновите резултати од студијата, хроничните болести не се предизвикани од маснотии. Всушност, многу масти штитат од дијабетес и срцеви заболувања. И додека и солта и маснотиите го подобруваат вкусот, тие не го стимулираат центарот за награди, па затоа не создаваат зависност.
Каква улога игра индустриски произведената храна во прекумерната тежина?
Смешно: Произведената храна е богата со шеќер и со малку растителни влакна. Високата содржина на шеќер го служи вкусот, малата содржина на влакна го подобрува рокот на траење. Освен додаден шеќер, клучниот проблем е недостатокот на влакна. Диететските влакна штитат од хронични заболувања.
Во вашата книга „Изми мозок“ ја опишувате зависноста од шеќер и последиците за нашето добро. За што ја обвинувате прехранбената индустрија?
Смешно: Во книгата ги објаснувам седумте разлики помеѓу задоволството и среќата. Задоволство значи: се чувствува добро, сакам повеќе од тоа. Од друга страна, среќата значи: Се чувствува добро, не сакам ниту ми треба повеќе. Супстанциите што промовираат задоволство, на пример, кокаин, алкохол, шеќер или активности како што се купување, ослободуваат невротрансмитер допамин во центарот за наградување на мозокот и, во екстремни случаи, може да доведат до зависност. Среќата е сосема поинаква од задоволството. Искуствата што ве прават задоволни и среќни го ослободуваат невротрансмитерот серотонин.
Проблемот е што многу индустрии промовираат супстанции кои ја зголемуваат страста и создаваат зависност или дејствуваат за да нè убедат дека нè прават среќни. Но, ние нема да бидеме задоволни со тоа. Всушност, тие не прават несреќни.
Смешно: Не можете да решите проблем ако не знаете за тоа. Разбирањето на разликата помеѓу задоволството и среќата е првиот чекор. Следниот чекор е да се препознае како индивидуалните индустрии ги промовираат своите производи или услуги.
Забрана за маркетинг, доброволно одрекување, даноци: кој рецепт е најдобар за борба против премногу шеќер?
Смешно: Прехранбената индустрија нема да се промени освен ако не е во нејзин најдобар интерес. Кога би ја направиле природната храна поевтина, а произведената храна поскапа, прехранбената индустрија многу брзо би се променила.
Каква улога може и мора да игра државата?
Смешно: Тоа може да ја промени структурата на цените со субвенционирање на природна храна и повисоко оданочување на индустриски произведената храна. Тој исто така може да ги донесе сите на една маса. Во 2006 година владата на Велика Британија ги обедини сите засегнати страни заедно за полека да го намалат нивото на сол во произведената храна. Пет години подоцна, високиот крвен притисок и мозочните удари се намалија за 40 проценти.
Каде гледате можности за Германија?
Смешно: Германија има проблем со шеќерот. Не е толку сериозно како што е во САД, но има уште многу да се направи. Имам колеги за детска ендокринологија во Улм, Есен, Берлин и Лајпциг кои даваат се од себе за да ги обучат своите пациенти. АОК исто така го препозна проблемот и е активно посветен на мерките за намалување на шеќерот.
Како се гледа вашата посветеност кон шеќерот и произведената храна во вашата матична земја, САД, што за остатокот од светот е олицетворение на брза храна со голема стапка на луѓе со прекумерна тежина и дебели?
Смешно: Зависи кого прашуваш. Постојат четири групи: диносаурусите, кои повеќе не учат; противниците кои не можат да ја прифатат вистината; тогаш аматерите кои ги плаќа индустријата. И, конечно, зависниците кои не можат да се воздржат од дозата на шеќер. И покрај сè, нешто се движи. Според неодамнешното истражување на лекарите, 65 проценти од анкетираните веруваат дека шеќерот е еден, ако не и причина за дијабетес тип 2. А стоматолозите се сите на бродот. Пораката се шири бавно, но сигурно.
Повеќе на темата за намалување на шеќерот во ова издание:
- „Зошто помалку би било повеќе со шеќер“: Многу храна содржи многу шеќер. Вториот самит за намалување на шеќерот се занимаваше со стратегии за тоа како да се намали белото сладост. Од Томас Хомел
- „Управувајте со даноци“: Даноците на тутун, како и на алкохол или шеќер може да имаат позитивно влијание врз однесувањето на здравјето, вели експертот за превенција, др медицински Каи Колпаџик.