Германски јајца; Ракување
Свежо поставените јајца ја достигнуваат својата целосна арома само по минимално време на зреење од три дена и затоа се оптимално обработливи. Тогаш тие се најдобри за подготовка на изгубени и лапави јајца или за камшикување белки. Дури се малку премлади за да се готват, бидејќи е релативно тешко да се излупат од лушпата. Свежите јајца не треба да се користат само за сурова храна и пијалоци.
Професионално ладење и складирање на јајца
Така што свежите јајца ќе го задржат својот првокласен квалитет откако ќе ги купат од фармата, на тезга на пазарот или во трговијата, тие секогаш треба да се чуваат во фрижидер - по можност во кутија со јајца, бидејќи на овој начин јајцето е оптимално заштитено од странски мириси кои инаку би излегле низ порите на лушпата влезете во јајцето релативно лесно.
Сурови јајца со неоштетени лушпи може безбедно да се чуваат додека не истече најдоброто пред датумот-
Задржете го датумот на истекување (28 дена по положувањето, видете ја графичката).
Но, дури и после тоа можете безбедно да ги консумирате откако ќе ги загреете на најмалку 70 ° Целзиусови и со целосно уживање.
Сосема среќна
Што да направите ако јајце остане по печење или готвење? Можете да замрзнете и одмрзнете и масата на јајца и одделени жолчки или белковини без никакви проблеми. Yолчките може да ги чувате во фрижидер до две недели ако ги покриете со слој масло. Тогаш може дополнително да се обработи како и обично.
Тестирањето на свежината на јајцата е детска игра!
Дали како круна на круната за крцкава салата или како зачинети мелени јајца - јајцата треба да бидат колку што е можно свежи за вистинско уживање. Од датумот на положување, малите овали може да се чуваат најмалку 28 дена до најдобриот датум наведен на пакувањето. Но, ако сте го фрлиле картонот со јајца или сте заборавиле да го запишете најдоброто пред датумот, можете да направите еден од следниве тестови за да откриете колку се свежи јајцата.
Тест за пливање
Внимателно ставете го јајцето во чаша со вода, по можност со додавање лажица сол. Свежо јајце лежи во водата. Ако е малку постара, почнува да се исправа. Навистина старите јајца лебдат, не треба да ги јадете повеќе.
Објаснувањето за ова е многу едноставно: Воздушната комора, која се наоѓа на тапиот крај на јајцето, станува поголема со стареењето на јајцето, бидејќи течноста од внатрешноста на јајцето испарува низ порите во лушпата на јајцето. Ако има многу воздух во јајцето, тој добива силна пловна моќ и плови на површината на водата.
Тест за влијание
За време на тестот за удар, внатрешноста на јајцето се испитува поблиску. И вака работи: Внимателно скршете го јајцето и лизнете го на чинија. Ако жолчката е во средината на густата белка, што формира прстен околу силно закривената жолчка, јајцата се особено свежи. Кај постарите јајца, слојот од белка од јајце тече, жолчката е порамна и може да се меша со белката.