Германско масло од репка специјален омега-3
Британскиот хемичар Хју Синклер откри неверојатно откритие во 1944 година на едно истражувачко патување во вечниот мраз на Гренланд: Иако тамошните автохтони луѓе, Инуитите, јаделе скоро исклучиво на масна риба, месо од фоки и кит, тие страдале исклучително ретко од кардиоваскуларни болести и нивото на липиди во крвта и беше одлично. Овие резултати од истражувањето беа првите мали чекори во зголемувањето на омега-3 масните киселини до theвездата на хранливите материи.
До пред неколку години, откритијата од Гренланд беа мистерија за научниците, бидејќи се претпоставуваше дека само диета со малку маснотии, која главно содржи линолеинска киселина и ниско ниво на заситени масни киселини, ги штити срцето и крвните садови. Но, слични изјави се дадени и во Јапонија, каде се јаде многу риба. Кардиоваскуларните болести таму се исто така поретки отколку овде: Додека околу 300 000 луѓе (вкупно население: 82 милиони) страдаат од срцев удар секоја година во Германија, помалку од 100 000 во Јапонија (вкупно население: 127,5 милиони).
Причината за појавата лежи во самата риба - имено во омега-3 масните киселини. Масното ткиво на морска риба со ладна вода содржи особено голема количина од ова. Храната на животните е одговорна за ова: разни видови алги и планктони се прилагодиле на студените температури во поларниот океан во текот на еволуцијата со инкорпорирање на особено голем број омега-3 масни киселини со долг ланец во нивните клеточни wallsидови. Ова ги одржува флексибилни и еластични дури и при температури под нулата. Мастите исто така имаат сличен ефект во човечкото тело. Тие ја подобруваат проточноста на крвта и исто така имаат антиинфламаторно дејство.
Бројни истражувачки резултати ги докажаа здравствените придобивки на омега-3 масните киселини: тие го намалуваат крвниот притисок и ги штитат крвните садови при артериосклероза, тие се антиинфламаторни, можат да ги подобрат алергиите, па дури и да имаат заштитен ефект врз разни видови на рак. Многу добро контролирани студии покажаа дека омега-3 масните киселини позитивно влијаат на текот на разни автоимуни болести, особено воспалителни ревматски заболувања.
Покрај омега-3 масните киселини, постои и друга група на масни киселини кои се неопходни за животот на човекот: омега-6 масните киселини. За нив не е важно колку се троши со храна секој ден, што е поважно е односот на нив со омега-3 масните киселини. Многу е возбудливо да се види зошто е тоа така, бидејќи причината за ова се враќа далеку пред камено време. Научниците кои ја проучуваат еволуцијата на луѓето претпоставуваат дека луѓето се развиле со сооднос на омега-6 и омега-3 масни киселини од околу 1: 1. Денес овој количник во храната е само 8: 1 до 16: 1.
Примитивниот човек живеел како ловец на риби и диви животни, како собирач на лисја, мов и папрат. Само со преминот кон земјоделство и сточарство, што според биолошката хронологија се случи неодамна, а особено откако „индустријализацијата“ на земјоделството и сточарството во последните 100 години, внесот на маснотии се зголеми во целина. Покрај тоа, се повеќе и повеќе омега-грамови -6 масни киселини и сè помалку омега-3 масни киселини, бидејќи потрошувачката на риба се намали и месото од диви животни беше заменето со месо од животни кои гојат, што резултира во масовно поместување на односот на омега масните киселини и истовремено драматично зголемување на кардиоваскуларните заболувања, ревматски заболувања, алергии и одредени видови на рак.
Она што значително придонесе во еволуцијата на луѓето во фактот дека луѓето од рана источна Африка беа во можност да се развијат во хомо сапиенс, очигледно сè уште е одлучувачко за развојот на архаичните ткива како што се мозокот и мрежницата: омега-3 масни киселини. Нероденото бебе веќе треба да има доволно омега-3 масни киселини достапни во матката; потребите на новороденче најдобро можат да се задоволат со доење.
Националните и меѓународните друштва за исхрана, вклучително и Германското друштво за исхрана, се изјаснија во корист на посакуваниот однос на омега-6 масни киселини со омега-3 масни киселини од околу 5: 1. Сепак, просечната мешавина во типичната диета во Централна Европа е всушност во сооднос од најмалку 8: 1, т.е. Х. важно е повторно да се „стесни“ овој количник.
Во прилог на риба со ладна вода со многу маснотии, како и во диетата Инуит, има и малку растителни масла, пред сè масло од репка, извори на омега-3 масни киселини. Маслото од репка содржи алфа-линоленска киселина, од кои некои човечкото тело може да ги претвори во вредни масни киселини од рибино масло. Поради оваа причина, експертите за исхрана ширум светот препорачуваат маслото од репка да биде редовен дел од вашата дневна исхрана.