Германско суво црвено вино Вино во пораст
24.07.2018 11:36
Пазарот на вино во Германија традиционално се фокусира на белите вина, кои се особено популарни кај германските алкохоличари. И покрај сето ова, производството на црвено вино станува сè поважно затоа што Германецот црвено вино, особено на суво, стабилно зголемување на квалитетот. Односот на црвено вино и бело вино во Германија сега е 34:66, а трендот расте. Особено, понудата со висок квалитет суво Црвени вина се зголемува, бидејќи многу лозари ги прошируваат своите вештини во овој поглед и сега се во можност да созреат сорти грозје поради глобалното затоплување, чие одгледување би било незамисливо пред 20 години.
Но, што е тоа суво црвено вино всушност и што го прави овој? Во суштина, зрелото грозје, послатко. Ова значи дека тие содржат повеќе гликоза, која подоцна може да се ферментира во алкохол што е можно повеќе. Во суво црвено вино ова се случува сè додека не се ферментира голем дел од гликозата, така што виното има на крајот релативно мала преостаната сладост од 1-9 g/L. Црвената боја е дадена на црвено вино од обојувачите на бобинки од бобинки - колку подолго мешунките од бобинки се мешаат со виното за време на ферментацијата, толку повеќе бои му даваат на виното - ова му дава на виното својата типична црвена боја.
Препораки за суво црвено вино
На Пино Ноар е најквалитетна сорта на црвено грозје во Германија и е претежно да суво црвено вино преработена со многу малку преостанат шеќер (прибл. 2g/L). Поради бобинки со тенка кожа, на Пино Ноар внимателна грижа и вешта рака на винарот. Неговата чувствителност на температурни флуктуации го отежнува обработувањето на оваа популарна сорта грозје, што го прави една од најсложените. Работата е достоен за тоа: полно тело вкус со ароми на црвено овошје дава, надвор Пино Ноар произведени, Црвени вина тоа сигурно нешто. Меѓународното искуство стекнато од германските лозари на патувања низ целиот свет придонесува за фактот дека Германецот Пино Ноар исто така во Германија за подобро и подобро суви црвени винасе обработува.
Веднаш до Пино Ноар е над сето тоа Дорнфелдер сорта грозје популарна во Германија и претежно се преработува во суви црвени вина. Неговата длабока темна боја е карактеристична за Дорнфелдер а исто така со него треба да се нагласи одредена променливост. Користејќи различни стилови на завршна обработка, можно е или да се зголеми содржината на танин во Дорнфелдер или да се потенцираат аромите на темни плодови како што се капини или бобинки. Резултатот е широк спектар на ароми, кои им нудат на познавачите на вино различни вкусови.
Исто така Португалски ужива голема популарност и волја, како Пино Ноар и Дорнфелдер, исто така главно за производство на суво црвено вино користени Иако популарноста на сортата грозје со потекло од Словенија се намали нешто во Германија во 70-тите години на минатиот век, таа постепено ја врати својата репутација преку подобро винизирање и сè уште е третата најпопуларна сорта на црвено грозје во Германија денес.
Во врска со суво црвено вино е Црн Ризлинг да не се заборави: алтернатива на Пино Ноар. Името на Црн Ризлинг Нека не ве залажува, бидејќи не е, како што често се претпоставува, поврзано со Ризлинг. Двете сорти грозје ја делат само доцната зрелост и формата на грозјето. Онаа од широко користената во Германија Црн Ризлинг произведени претежно суви црвени вина сведочат за нежно овошни ароми, кои се слични на Пино Ноар. Во однос на квалитетот, црниот Ризлинг е инфериорен во однос на меѓународно реномираниот Пино Ноар, бидејќи не ја достигнува својата сложеност, но одгледувањето во оваа земја е многу помалку проблематично за лозарите од Пино Ноар.
Освен сорти грозје кои се широко распространети во Германија, како што е Пино Ноар, на Дорнфелдер, на Португалски и Црн Ризлинг, постои тренд да се одгледуваат се повеќе и повеќе меѓународни сорти грозје: Сирах, Мерлот, Малбек или Каберне Совињон исто така, произведуваат многу моќни суви црвени вина надвор од нивната татковина. Променливите климатски услови сè повеќе дозволуваат овие многу популарни сорти грозје да се одгледуваат во германските лозја.
Некои познавачи на вино имаат клише дека црвеното вино е повеќе зимско вино, но тоа не е така затоа што има многу светло-црвени вина во лето. Покрај тоа, високите температури може да се користат и за малку ладење на виното. На Тролинџер и Пино Ноар со своите нежни плодови се идеални за лето. Покрај чистото уживање, се користи и Португалски, како и Дорнфелдер или Црн Ризлинг, сакаат да се мешаат во пенливи прскалки од црвено вино, што значи дека овие суви црвени вина исто така може да се сметаат како вистински летни омилени.
Без разлика дали е традиционално германско или меѓународно влијание: лозовите насади и винарите во Германија имаат што да понудат што вреди да се открие суво црвено вино грижи. Зголеменото меѓународно искуство на винарите и променливите временски услови создаваат потенцијал за одгледување на нови сорти грозје. Бидејќи многу сончеви локации стануваат сè покритични за сорти на бело грозје, трендот кон суво црвено вино е веќе јасно дефиниран. Одете на патување со откривање и бидете изненадени од новата, германска разновидност на вина!