Ghee Ова е колку здрава е здравата алтернатива на жените за путер

Ghee Ghee, алтернативата за путер, е толку здрава

Потекнува од индиска или пакистанска кујна и се смета за чудотворен лек во медицината на Далечниот исток. Ги (зборува: Гхи) не само што треба да биде поздрав од путерот, туку има и ефект на детоксикација и подмладување.

Но, што точно е ghee? Која е разликата од путерот? И кои се реалните ефекти врз здравјето? Го имаме екотрофологот др. Хајке Нимејер и Ајурведа и специјалист за нутриционистичка медицина др. Милер-Лајсганг од Институтот Ајурведа во Минхен. Тие дури ни го кажуваат нивниот таен рецепт за само-направената варијанта.

Што е тоа џи?

Зад егзотичното име стои нешто што во основа секој знае: Ги е ништо повеќе од разјаснет путер и затоа се нарекува и концентриран путер или разјаснет путер.

Во овој поглед, изразот „алтернатива на путерот“ не е точен, но постои една клучна разлика. „Ги е направен од чист, несолен путер и по процесот на разјаснување не содржи никакви млечни протеини или млечен шеќер“, објаснува експертот за Ајурведа. „Идеално, целата вода во путерот испари.

Каде можам да купам ghee?

Разјаснет путер можете да купите во секој добро снабден супермаркет, продавница за здрава храна или преку Интернет денес.

Дали е живиот здрав од путерот?

Ако ги споредите жито и путерот, тешко дека има здравствени разлики. Двете храна се богати со заситени масти. Но: Поради недостаток на млечни протеини, гето е всушност сварливо за многу луѓе и затоа може побрзо да се апсорбира од телото преку крвотокот. Покрај тоа, Ги има поголем процент на бутинска киселина од путерот, кој има антиинфламаторни својства. За ова вреди да се замени путерот со гри.

1. Ги може да се загрее повеќе од путерот

Ги не може да биде под влијание на високи температури. Напротив: Ги има точка на чад на 205 степени. „Ова значи дека може многу добро да се пржи жито без формирање на транс масни киселини“, објаснува д-р Хајке Нимејер. Путерот, од друга страна, почнува да гори на околу 175 степени. Водата испарува, се распрснува и може да се развијат штетни материи како што е акриламид.

2. Ги го штити твоето срце

Студија на 206 здрави волонтери покажа дека потрошувачката на ги може да има позитивни ефекти врз здравјето на срцето. Ghee ја стимулира синтезата на протеинот ApoA, кој игра улога во формирањето на HDL холестерол. Сепак, не треба да ја надминувате нашата препорака за потрошувачка на ghee од една кафена лажичка на ден.

Добро е да се знае: ХДЛ холестеролот е познат и како „добар холестерол“ затоа што штити од стврднување на артериите

"Ги не формира никакви слободни радикали во клетките ", вели д-р Милер-Лајсганг. За среќа, бидејќи соединенијата на реактивниот кислород се прилично деструктивни. Тие фаворизираат болести, го ослабуваат вашиот имунолошки систем и ги прават вашите клетки - а со тоа и вашата кожа - побрза стареење.

3. Ги е лесно сварлива и без лактоза

„Кога путерот се топи, млечниот протеин делумно се мие, а млечниот шеќер, т.е. лактозата, целосно се мие“, вели екотрофологот Нимејер. Овој процес ја прави алтернативата на путерот полесна за варење за луѓето со нетолеранција на лактоза.

Колку е здраво Ги?

Една работа е многу јасна: за многу луѓе, ghee е полесно да се вари и затоа е одлична алтернатива за путер за алергии. Овозможува некои витамини и минерали, но овој дел е релативно мал. „Исто така треба да имате предвид дека ghee се состои скоро целосно од чиста маснотија и е висок извор на енергија“, вели др. Никој. Замената путер има 112 калории по лажица. Затоа, како путер, и гејот треба да се консумира умерено.

„Не треба да биде повеќе од 20 грама на ден“, нагласува др. Никој. „Дневната потреба за маснотии главно треба да биде покриена со масла како масло од маслиново или семе од репка. објаснува д-р. Хајке Нимејер.

Наш совет: Комбинирајте ги ghee со извор на протеини и јаглехидрати. Ова е најдобриот начин да го стабилизирате нивото на шеќер во крвта и да останете сити подолго!

Дали е живиот здрав од маслото?

„Додека ghee има некои здравствени придобивки, тој не треба да заменува други вредни масти и масла“, објаснува нашиот нутриционист. Пред сè, луѓето чии нивоа на холестерол се веќе високи, треба да консумираат само чаша и путер во умерени количини.

За целосна диета која на вашето тело му ги обезбедува сите градежни блокови, д-р. Нимејери извори на маснотии од природно потекло: „Комбинација од маслиново и масло од репка нè снабдува со есенцијални масни киселини како што се омега-3 и омега-6, како и витамини растворливи во масти кои телото не може да ги произведе самостојно“. Пред сè, овие придонесуваат за здраво функционирање на срцето и оставаат вашата кожа да свети.

Како се користи ghee?

Ги е вистински сестран талент во кујната и е погоден и за готвење и за печење како замена за путер. Особено е погоден за пржење благодарение на високата отпорност на топлина. Користете лажичка ghee наместо путер. Исто така, може да го замени путерот или маргаринот при печење. Идеално ако барате алтернатива без лактоза.

Како се прави ghee?

Основната состојка за ghee е путерот. „Ги е лесен за правење“, вели др. Милер-Лајсганг. Домашниот ги е значително поевтин од купениот. Така што ништо не е во ред со производството на ghee, д-р. Милер-Лајсганг го открива нивниот основен рецепт за ги. Сè што ви треба е путер и тенџере.

Основен рецепт: вака сами го правите ливчето

1. Растопете 4 пакувања путер од органска павлака во голем тенџере на најниска можна топлина. Не треба да штедите за квалитетот на путерот, бидејќи тоа влијае на крајниот производ и затоа треба да биде органски.
2. Внимателно гледајте го стопениот путер, но не мешајте го. Путерот полека се расчистува, млечните протеини се таложат на дното на садот, а водата испарува. Пената што се формира првично се раствора повторно.
3. По околу 30 минути, ghee се претвори во златно жолта боја и може да се погледне низ него како низ вода. Протеинот депониран на дното од садот е кафеав со лешник, мирисот е како путер. Потоа го истурате преку фина памучна крпа - готово!

Експертот има уште еден совет: „Колку повеќе путер разјасните одеднаш, толку подобро е разјаснетиот путер“. И вреди, бидејќи алтернативата за путер трае неколку месеци без никакви проблеми. „Колку подолго се крчка, толку ќе биде потрајно. Не треба да се чува во фрижидер, бидејќи тоа може да предизвика кондензација во стаклото, а тогаш гејот може да стане мувлосан“.

Во споредба со путерот, ghee има голем број придобивки што можат да имаат корист вие и вашето здравје. Дајте шанса на ајурведската лек во кујната и испробајте ја!

---