Гјудон - популарна брза храна во Јапонија
Нема јапонско јадење за кое толку малку знаев и што се јаде толку често и со големо задоволство во Јапонија. Никогаш не сум чул за тоа пред моето патување во Јапонија - гиудон, сад полн со ориз прелиен со тенко исечено, варено говедско месо. Немав идеја колку е популарно ова прилично едноставно јадење.
Постојат вкупно 4.100 ресторани и снек барови специјализирани за Гјудон. Тие се распространети на три големи ланци за брза храна кои се добро познати на сите острови во Јапонија: Сукија со 1.856, Јошиноја со 1.199 и Мацуја со 1.045 ресторани. Јадете 4.100 гиудони - вкусно! Исто така, вреди да се испроба сад гиудон од секој синџир, бидејќи секој има различен вкус и е толку одличен!
Што да очекувате тука:
- Така традиционално се служи гидон: ориз со говедско плус јајце
- Трите одлични синџири на гидон
- Правилно нарачајте го Гајдон во Јапонија
- Гјудон е целосен, ефтин оброк
- Рецепт: Нежен udудон со свински стомак
Така традиционално се служи гидон: ориз со говедско плус јајце
Gyduon може да се сервира со различни различни додатоци. Класик е сад со ориз со нежно говедско месо на чиј врв се мати сурово или полуварено јајце. Јајцето служи како еден вид сос и го заокружува оброкот.
Ланецот Сукија, на пример, нуди седум различни додатоци:
- Негитама - со зелен кромид и сурово јајце
- Кимчи - со ферментиран зеленчук во корејски стил
- Со три вида сирење
- Со понзу (сок од лимон со сос од соја) и рендан дајкон (јапонска џиновска ротквица)
- Такана Ментаи Мајо - со треска од треска, сенф и мајонез
- Васаби Јама Каке - со васаби и рендан сладок компир
- Катсуобуши Окура - со исушени бонито снегулки и мешунки од бамја
Трите одлични синџири на гидон
Јадењето е создадено во средината на 19 век кога Јапонија се отворила на запад, за време на периодот Меџи. За тоа време, беа усвоени многу карактеристики на западниот свет. Ова исто така вклучува и преработка и потрошувачка на производи од животинско потекло како говедско месо.
Во 1899 година Еикичи Мацуда го основал првиот ресторан за тоа што подоцна ќе стане синџир Јошиноја на рибниот пазар во Токио, каде што Gyудон на Јошиноја се нуди и денес.
Денес постојат три главни даватели на услуги за Гјудон: Сукија, Јошиноја и Мацуја. Во однос на цената, сите тие се многу слични: еден дел чини од 200 до 400 јени (1,75 до 3,50 евра). Баровите обично се отворени 24 часа на ден.
Извор: 1mal1japan.de
За мене, почетокот на процесот на нарачување сад со udудон беше тежок. За да не се посрамотиш (што веќе го направив за тебе), сега ќе откриеш како правилно да порачаш и да не бидеш смешен!
Правилно нарачајте го Гајдон во Јапонија
Нарачката во рестораните во Матсуја беше најлесна за мене. И вака работи: Можете да го нарачате посакуваното мени директно од машината на влезот. Прво избирате англиски јазик во изборот на јазик, а потоа вашето јадење и/или нешто да пиете. Но, бидете внимателни: ПРЕД мора да ги ставите парите во машината, бидејќи само така можете да нарачате!
Извор: 1mal1japan.de
Потоа седнувате на долгиот шалтер околу сервисната област и му ја давате на состојбата вашиот ливче што го добивте на машината. Ова ја повторува вашата нарачка (се разбира на јапонски: само насмевнете се и климајте со главата;)) и потоа ви го носи јадењето што го сакате. Исто така има и бесплатен зелен чај и мала чинија супа од мисо.
Лежејќи пред вас, ќе најдете стапчиња за јадење, разни сосови за зачини и чиста чаша, кои можете да ги наполните со (исто така бесплатна) достапна вода. Со вашиот гиудон ќе добиете дрвена кутија што лежи на таблетата. Ова е мешавина од зачини што можете да ја користите за зачинување на месото што го сервирате. Не, не се користи за чување стапчиња за јадење, како што јас, неискусен странец, на почетокот мислев и се прогласив за полн плод.
Од друга страна, на Јошиноја нарачката се одвива на класичен начин според европските стандарди: Вие порачувате на услугата.
Но, кој ланец има најдобар гиудон? Прашајте јапонски го тестираше:
Гјудон е целосен, ефтин оброк
Гјудон е многу хранлив оброк. Особено оризот како гарнир и масното говедско месо го прават здраво јадење. Преземав калории за порција Гјудон од ејјукеисан:
- 210 гр ориз: 353 ккал
- 100 гр говедско месо (обично говедско грло): 286 kcal
- 50 g кромид: 19 kcal
- 40 g dashi: 1 kcal
- 15 g саке: 16 kcal
- 13 g соја сос: 9 kcal
- 9 g мирин: 20 kcal
- 1 g Цугер: 4 kcal
Со тоа се додаваат 708 килокалории за порција гиудон без дополнителни гарнитури. Во зависност од давателот, платив 4 евра за оброк за сад со неколку додатоци.
Гјудон е многу ефтино и брзо зготвено јадење. Најважното нешто во врска со Гјудон е да користите правилно месо покрај оризот. Најдобро е да се користи говедско месо - идеално од вратот, бидејќи ова има најголема содржина на маснотии и затоа е идеално за готвење. Маснотиите не го прават тоа тврдо, туку е нежно.
Извор: 1mal1japan.de
Месото треба да се исече многу ретко. Ако не можете да добиете говедско месо од вратот, најдобро е да користите филе од говедско месо. И во случај да не сакате или не можете да јадете говедско месо, тогаш не е проблем да користите свински стомак.
Рецепт: Нежен udудон со свински стомак
Овде, во Германија е многу тешко да го натерате Гјудон во ресторан затоа што ниту еден од големите ланци не е тука. Но, gyudon е исто така многу лесен за подготовка дома! Beе се изненадите колку е лесно и вкусно!