Главната работа е вкусна - ВЕЛТ
Извештајот за исхрана покажува што е важно за Германците кога станува збор за јадење. Во реалноста, сепак, тие дејствуваат поинаку од она што го велат во истражувањето
Германците сакаат нивната храна да биде вкусна - и да биде здрава. Тоа е изненадувачки резултат на „Извештајот за исхрана 2019“, што федералната министерка за храна Јулија Кликнер (ЦДУ) го презентираше во средата во Берлин. За извештајот, 1000 лица беа интервјуирани од институтот за анкетирање Форса.
Според ова, 99 проценти од анкетираните рекле дека храната што паѓа на чинијата треба да биде вкусна. За 91 процент, исто така е важно јадењата што ги јадат да бидат здрави. И во други области, Германците изјавуваат дека обрнуваат внимание на свесна диета. Половина од нив бараат органска етикета кога купуваат. За 42 проценти е важно производите да се тргуваат прилично. Соодветно сточарство, еколошко и фер производство - сето ова треба да биде обележано на амбалажата според волјата на граѓаните. И Германците се прогресивни кога станува збор за решавање на утрешните проблеми: 84 проценти велат дека треба да се намали отпадот од храна, додека три четвртини сметаат дека треба да се јаде помалку месо.
На прв поглед, сето тоа звучи примерно. Но, „извештајот за исхрана“ е пред се изразување на волја. На почетокот на презентацијата на извештајот, министерот Клакнер исто така призна: Станува збор за тоа како Германија сака да јаде. Извештајот не може да одразува што навистина прават граѓаните. Со други зборови, дали Германците го спроведуваат она што го велат е друго прашање.
И покрај подготвеноста да се намали потрошувачката на месо, повеќе од секој четврти (28 проценти) сè уште јаде месо секој ден. Постојат видливи разлики помеѓу Источна и Западна Германија: На исток, според нивните сопствени изјави, 43 проценти јадат месо и колбаси секој ден, на Запад само 26 проценти. Од друга страна, 80 проценти на исток велат дека јадат овошје и зеленчук секој ден, на запад тоа е само 69 проценти.
Само шест проценти од германските граѓани се вегетаријанци или вегани. И во реалноста, Германците јадат значително повеќе месо отколку што е препорачано. Според Сојузната канцеларија за земјоделство и храна, секој троши во просек околу 60 килограми месо годишно. Сепак, експертите советуваат дека потрошувачката мора да се намали за околу половина.
Се помалку е важно храната да е ефтина. Во 2015 година, 40 проценти од анкетираните рекле дека обрнуваат внимание на цената при купување - денес таа е само 32 проценти. Извештајот веднаш дава конкретен пример: Германците се подготвени да платат до пет евра повеќе за килограм месо што чини десет евра доколку се произведува на особено пријателски за животните. 13 проценти би платиле до две евра повеќе, 22 проценти до десет евра повеќе и осум проценти уште повеќе.
Но, на овие вредности мора да се гледа и критички. „50 до 60 проценти од Германците велат дека се подготвени да платат повеќе за храна“, вели Манфред Гилнер, раководител на институтот Форса. „Знаеме дека ова е кажано, но не секогаш се прави.“ Во супермаркет, тоа значи: На шалтер за месо и замрзнувач, многу Германци очигледно сè уште одлучуваат против скапото органско месо.
Бидејќи за многу Германци храната не треба да биде само вкусна и здрава, туку пред сè практична, готовите јадења се трендовски, смета Сојузниот министер. Сепак, таа не беше во можност да одговори колку е зголемена побарувачката во последните неколку години. Бидејќи готовите производи не се сметаат за здрави, 84 проценти од испитаниците би сакале да се намали содржината на шеќер - дури и ако производот тогаш има помалку сладок вкус.
И покрај јасниот резултат, Кликер одбива законски регулирано намалување на шеќерот. Досега се потпираше на доброволни обврски од прехранбената индустрија. Бројките се потврда за мерките што веќе се преземени како дел од Националната стратегија за намалување и иновации, со која се објавува војна на шеќерот, мастите и солта во храната.
„Особено аспектот на иновациите е од суштинско значење за потрошувачите, а крутите упатства ќе го забават“, рече министерот. Вкусот е најважен. Затоа, државата не треба да пропишува никакви рецепти за производи - затоа што никој не би сакал стока со бавно движење во секојдневниот живот.
Барем кога станува збор за омилена храна, може да се претпостави дека Германците се искрени со самите себе. Веднаш на врвот на менито на германските граѓани: печено, шницел и гулаш - кои се најпопуларни кај третина од испитаниците. Најмалку 17 проценти именуваат шпагети, лазања и спацети, само еден од десет сака најдобро јадења од салата и зеленчук.