Главниот алерген Е, кикирики и производи добиени од нив
Ако ја задржите метафората на 14-те главни алергени како лоши момци, алергенот Е - кикирики и производи што произлегуваат од нив - би бил јавен непријател бр. 1. Значи, кикириката заедно со лешникот го „достигнува“ првото место на алергени материи, понекогаш нарекувана и насилна алергиски реакции и неодамна зад решетки ставила ресторан од Велика Британија. Значи, станува јасно дека кикириката не треба да се потценува како алерген. Но, што го прави кикирикиот толку опасен?
Најновите настани јасно покажуваат дека со кикирики не треба да се ситни. Англиски ресторан е осуден на шест години затвор затоа што клиент починал како резултат на алергиски шок откако јадел кикирики. Неубиство на убиството, според пресудата на Тесиданскиот крунски суд.Бидејќи и покрај тоа што гостинот посочи дека е алергичен на кикирики, токму за тоа беше обвинет Наместо мелени бадеми, кикирики се користеа за да заштедат трошоци; и тоа без да го информира потрошувачот.
Она што историјата го покажува покрај потребата да се обележат главните алергени?
Кикирики може да се најдат во производи за кои не се сомнева
Всушност, треба да биде многу јасно каде се обработени кикирики, а каде не. Името путер од кикирики, кикирики или печени кикирики веќе се однесуваат на содржината на кикирики. Името на кикирики како што покажува дека не застанува тука „Скриен алерген“. Со други зборови, алерген кој е присутен во безброј намирници за кои нормално не би се сомневале. Значи, кикириките не се користат само во колачи, слатки или готови јадења, туку и сè повеќе како Замена за друга храна. Наместо ореви или бадеми, на пример, бидејќи овие се ефтина алтернатива. Истото важи и за брашно од кикирики или паста од кикирики, кои прават добра замена за млекото. Станува проблематично, како во случајот со Велика Британија, кога оваа размена се спроведува скришно за да се заштедат трошоци.
Производи што содржат кикирики:
- Печени кикирики
- масло од кикирики
- путер од кикирики
- Снегулки од кикирики
- Брашно од кикирики
Производи направени од кикирики:
Маргарин, леб, колачи, колачи, чоколаден крем, вегетаријански намази, житарици, мусли, житарки за појадок, чоколада, салати од сувомесни производи, маринади, сос од сатаја, сладолед, кафе со вкус, ликер, јадења пржени во масло од кикирики (помфрит), замени за вегетаријанско месо, мешавини од ореви, павлака
2) Кикириките можат да предизвикаат сериозни алергиски реакции кои исто така можат да доведат до смрт
Што покажува примерот од Велика Британија на трагичен начин: Во поединечни случаи, алергијата на кикирики може да биде толку силна што доведува до смрт. Алергии на кикирики и ореви се меѓу тешки алергии на храна. Ова се забележува во бројот на засегнати лица и интензитетот на алергијата.
Фреквенција на алергија на кикирики
Алергијата на кикирики сега е една од најчести алергии на храна и сè уште расте. Бидејќи производите од кикирики се повеќе се користат во прехранбената и козметичката индустрија, бројот на засегнатите постојано се зголемува. Докажано Една студија од САД покажа дека помеѓу 1997 и 2008 година бројот на погодени деца се зголемил двојно на 1,4%. Во Германија просечно 1% од популацијата страда од алергија на кикирики. И тука трендот расте. Откако ќе се погоди, алергијата обично трае цел живот.
Интензитет на алергија на кикирики
Слично на алергија на риба, ако сте алергични на кикирики, мала количина е доволна да предизвика здравствени проблеми. Доволно е само микрограм, да предизвика респираторни проблеми, симптоми на кожа, дијареја, гадење, повраќање, трчање на срцето, вртоглавица, онесвестување или опасен по живот шок. Во поединечни случаи, дишењето во најмалите честички од воздухот може да биде доволно.
Секој кој страда од алергија на кикирики, мора да ја избегнува целата храна што содржи дури и траги од кикирики. Ова не е лесно. Иако повеќето болни од алергија на кикирики се свесни за својата болест, смртните случаи се случуваат повторно и повторно.
На пример, проф. Бодо Нигеман од Германското друштво за алергологија и клиничка имунологија во септември 2004 година на конгрес за алергии во Ахен. (видете ја архивата за печат на Медицинското здружение на германски алерголози)
Опасноста од траги!
Затоа, засегнатите треба да избегнуваат мали и големи количини кикирики. Се подразбира дека обележувањето кикирики во храната со „Е“ им го олеснува животот на погодените. Како и да е, за многу болни од алергија, работата сè уште не е завршена. Бидејќи на овој начин може да биде можно да се избегнат големи количини, можеби и мали, но не и најмали. Значи траги. Бидејќи индикацијата за контаминација (траги) во храната е доброволна до сега. Сепак, ова често може да се случи со ореви и кикирики, бидејќи тие се наоѓаат во бројни различни намирници, особено во слатките. Со споделување на производствените капацитети, храната што е всушност без кикирики често може да содржи траги.
Дали знаевте дека кикириките воопшто не се ореви?
Curубопитен факт на крајот: Кикириките воопшто не се ореви. Барем не во ботаничка смисла. Звучи чудно, но така е. Јужноамериканскиот плод на "грмушката Arachis hypogaea" всушност припаѓа на семејството на мешунки. Она што германското име (ErdNUSS) воопшто не го означува, го открива неговото англиско име (PEAnut). Како и да е, обично нема паралелна алергија на соја или грав. Само околу 5% од страдалниците од алергија на кикирики се алергични на мешунките (освен кикирики). Додека пак 25-50% од дрвја ореви (ореви, индиски ореви, лешници, бадеми или ф'стаци) може да се појават вкрстени реакции.